萝卜咸菜大全 +12种朝鲜咸菜的腌制方法 +干烧鱼菜谱.doc

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的赓续刀条，挂到棉线上，在透风处晾晒4、5天。3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。=做法： 1 萝卜洗濯清洁切成丝。 3 切康复的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 5 预备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，（还可以参加一点胡萝卜丝装点一下）将他们放入腌制康复的萝卜丝中搅拌平均，末了淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。=做法: 2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干特色: 脆嫩 清萝卜泡菜的做法菜谱称号：萝卜泡菜萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。两个小时后洗净沥干水分。糯米粉两勺水一年夜杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。用做康复的腌料拌匀萝卜块。放进无水无油的瓶子里。放进冰箱冷藏3天就可以食用了。韩国方块辣萝卜泡菜资料：萝卜3千克1、加工萝卜：萝卜选带新颖缨小而硬的，去干叶和根须。切去萝卜缨，在流水里冲刷后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控清水。3、发酵：在透风优越的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。鳞片辣萝蔔泡菜的做法资料：2.葱(切段)3支、年夜蒜(切末)5粒、姜(切末)2年夜匙1.盐1/3杯、水3杯 做法：2.将资料(2)与调味料(2)一路搅拌平均，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖康复，置于阴凉处或冷藏待其天然发酵即可，约可保留10天。症结词：维生素含量高，开胃 制造办法： 温馨提醒：维生素含量丰硕，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍，并且是不错的开胃小菜。 ta_img04.gif _=ev_7904656495 bLoaded=true loadingTimer=-1 泡菜搭配冰脸的萝卜泡菜韩国冰脸是搭配泡菜吃的，并且搭配冰脸吃的泡菜的做法比起他冰脸的做法分歧，下面就先容搭配冰脸吃的萝卜泡菜，并且一次可以做三种萝卜泡菜。 萝卜1个（1公斤）粗盐1.5年夜匙，醋10年夜匙，汽水10年夜匙，白糖4年夜匙；辣椒粉0.5年夜匙，蒜末3年夜匙，姜粉少许。 1 萝卜去皮，顺着圆形切厚片后再切薄片。 3 腌制的萝卜水不要倒失落，再放入醋和汽水及白糖。5 （3）的1/3的量拿出来，直接食用。7 三种分歧的配冰脸吃的萝卜泡菜就做康复了。 调料：醋精、糖、盐、干红辣椒； 1.将萝卜刮去外皮，洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片； 3.将切康复的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，如许可以寄存一个礼拜。 = 12种朝鲜咸菜的腌制办法 （一）1朝鲜辣白菜-质料配方年夜白菜50千克盐250克生姜50克年夜蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量 2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜吞没为止)。腌34天，将白菜掏出，再用清水洗两遍，控干水。 4.把调料平均地抹在每一片白菜叶上，划一地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。 （二）朝鲜泡菜-质料配方年夜白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克年夜蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌45小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。 产物特色色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清新适口，具有浓重的处所特色。 2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌平均，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌康复的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至轻轻出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 为了坚持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时刻最康复用一双专用的筷子，不克不迭有一点油迹，取完菜后把坛口封康复。 2.质料预处置：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成23cm长的小段，其它菜切成56cm长的条。 4.泡制：将蘑菇及切康复的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经发酵1015天，即可掏出食用。食用时可凉拌，也可加佐料烹炒。 制造办法(1)坐勺，加底油烧热，用葱姜丝炝锅，再放入辣椒丝炸一下 六）酸辣白菜丝-主料：白菜 配料：干红辣椒、盐、醋、白糖 (2)取盆。在盆里铺一层白菜丝，撒少许精盐，再撒一些辣椒丝，淋点醋，撒一些白糖，如许一层一层地铺康复，将盆盖严，30分钟后，即可食用 制造办法：先将白萝卜择选清洁，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，参加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，年夜料放入锅内加水熬开，参加味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，天天翻动一次15天后即成制品 制造办法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将年夜缸放在暖和处，年夜约15天摆布可食、 制造办法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后天天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜掏出，用清水浸泡1天，中央换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，天天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。 干烧鱼菜谱/I麻辣带鱼 主料：鲜带鱼500克。调料：红辣椒酱1年夜匙，花生油100克，干红辣椒15克，花椒40粒，葱、姜各20克，鲜汤250克，白糖少许，盐1小匙，料酒2年夜匙，鸡精少许，香油2匙。 烹制办法：葱烤鲫鱼 主料：鲫鱼、香葱调料：香油、白糖、料酒、盐、鸡精、酱油、花生油1、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒折衷的料内腌一下。 3、将葱切成寸长，下锅炒香，随行将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖康复锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可掏出，放在盘中。干烧鱼 主料：黄鱼调料：料酒、糖、盐、香油、鸡精、酱油、花生油 1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入昧；3、锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。/I配料：香菇、玉兰片、姜、葱、蒜、芥兰、水淀粉、木耳烹制办法：2、余油爆香葱段，放入鱼段与酱油、酒，焖煮10分钟，起锅前参加醋与香油即可。/I配料：八角、年夜料、姜、葱、香菜、干淀粉、胡椒粉烹制办法：2. 锅置火上，下鱼的头、尾加葱末、姜末两面煎。玫瑰榛蘑炖鱼头主料：鱼头调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、年夜料、花椒粉1、将鱼头放入锅中煎至两面金黄掏出，锅中加油，下入花椒、年夜料煸香，放入葱姜蒜煸至金黄，加春笋、榛蘑、熟五花肉片和肉汤，调入酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖，将鱼头放入，加少许干玫瑰花，炖20分钟摆布；特色：口感鲜浓，风韵奇特。/I烹制办法：特色：外酥里嫩，酸甜爽口。/I辅料：蒜苔、青红椒、葱、姜烹制办法：2、坐锅焚烧倒油，下葱姜煸出香味，放入蒜薹、青红椒，调入盐、味精、酱油、美极酱油、老抽、白糖、蚝油，炒香后参加鲍鱼片敏捷翻炒平均出锅即可。淮山烧鲶鱼 主料：鲶鱼调料：酱油、醋、味精、料酒、淀粉、年夜料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒1、将山药切成片，鲶鱼洗净后过开水焯烫掏出，将外面的黏液刮净切块备用；特色：鲜嫩多汁，养分丰硕。/I辅料：青红椒、鸡蛋、面粉烹制办法：2、坐锅焚烧倒油，将鱼片粘匀鸡蛋液放入锅中煎至外面金黄，烹入料酒，加鲜味汁、少许开水、白糖，小火焖烧半晌，撒入青红椒末出锅即可。淮山百合炖鳗鱼 主料：鳗鱼750克烹制办法：1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提早用水泡软，将百合、枸杞分离洗净用水泡发康复； 2、坐锅焚烧倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌康复的鳗鱼，加少许料酒翻炒半晌，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用年夜火烧开后转小火炖15-20分钟； 3、炖康复后放入百合、枸杞，用年夜火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可运用。蒜烧年夜鲶鱼 主料：鲶鱼 辅料：青、红柿椒 调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水 烹制办法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁； 2、 坐锅焚烧放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，参加料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。 特色：肉嫩味醇、蒜香浓烈/I配料：姜、葱、蒜、干辣椒、甜面酱、胡椒粉、辣椒油烹制办法：2、锅中烧热油4年夜匙，将鱼两面稍煎一下盛出；锅中放姜、蒜末爆香，再放辣豆瓣酱和调料C同炒，淋下调料A和1小碗水一路煮滚，放鱼和豆腐，一路煮10分钟。豆瓣鲤鱼 质料：将鱼剞十字花刀，腌渍，放入160的热油中炸至金黄掏出。锅中参加姜、蒜、豆瓣酱爆香，下二汤及调料烧沸，入鱼用中小火焖透入味，收汁稠浓，装盘，原汁下辣椒油炒匀，起锅淋在鱼上，撒上葱花即成。特色：色泽红亮，汁浓味香。/I水发小海参1000克、精盐2克、年夜葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤700克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克（约耗75克）、酱油12.5克、绍酒15