3大堂吧与西餐吧的出品标准1.doc

大堂吧与西餐吧的出品标准Lobby Bar and Western standards its produced一、烈酒的出品标准：、 白兰地(Brandy)的出品标准：每份为30ML 1瓶为24份 （1）、纯饮：用白兰地杯，根一杯水和一个杯垫 （2）、加冰：用白兰地杯，根上一威士忌杯的冰块、一个杯垫、搅棒条和冰夹 （3）、加饮料：用珂琳杯，根整瓶饮料、搅棒条和两个杯垫、威士忌(whisky)的出品标准：每份为30ML 1瓶为24份 （1）、纯饮：用威士忌杯，根一杯水和一个杯垫 （2）、加冰：用威士忌杯，放入个冰块到威士忌杯里面，根一个杯垫、搅棒条即可 （3）、加饮料：用威士忌杯，根整瓶饮料和两个杯垫、伏特加(vodka)、朗姆(Rum)、金酒(Gin)每份为30ML 1瓶为24份（1）、纯饮：用威士忌杯，跟一块柠檬角 （2）、加冰：用威士忌杯，放入个冰块到威士忌杯里面，根一块柠檬角、搅棒条和一个杯垫即可 （3）、加饮料：用威士忌杯，跟整瓶饮料、一块柠檬角、搅棒条和两个杯垫、特基拉(Tequila)每份为30ML 1瓶为24份（1）、纯饮：用威士忌杯杯口沾上盐边，跟一块柠檬角，跟一个杯垫即可。 （2）、加冰：用威士忌杯，放入个冰块到威士忌杯里面，根一块柠檬角、搅棒条和一个杯垫即可（3）、加饮料：用威士忌杯，跟整瓶饮料、一块柠檬角、搅棒条和两个杯垫、葡萄酒(wine)、按杯售的每份为份为每瓶（）、红葡萄酒：用红葡萄酒杯，最佳出品温度为度左右每杯为即可（）、白葡萄酒：用白葡萄酒杯，最佳出品温度为度，出品时白葡萄酒杯要冰镇，每杯为即可（）、玫瑰红葡萄酒：用白葡萄酒杯，最佳出品温度为度，出品时酒杯要冰镇，每杯为即可（）香槟、汽泡酒：用郁金香槟杯，最佳出品温度为度，出品时酒杯要冰镇，每杯为、整瓶出（1）、红葡萄酒如年份叫久的要用醒酒器，醒分钟分之后，醒酒器和葡萄酒杯、橡木塞一起出品。（2）、白葡萄酒：用冰镇的白葡萄酒杯，度的白葡萄酒，跟上放有冰块的香槟桶。（）、玫瑰红葡萄酒：用冰镇的白葡萄酒杯，度的玫瑰红葡萄酒，跟上放有冰块的香槟桶。（）香槟、汽泡酒：用冰镇的郁金香杯，度的香槟或汽泡酒、跟上放有冰块的香槟桶。 开胃酒酒：(Appetizer)每杯为30ml每瓶为24份（）纯饮：用力乔酒杯，（诺是上潘诺和回香酒时，要跟一杯冰水和一个杯垫）（）加冰：诺客人要加冰时用古典杯，在里面加个冰块，跟一个杯垫即可。（）、上马天尼和金吧利时要用古典杯，跟上柠檬片和杯垫即可（）、加饮料：如客人加饮料时要用柯林杯，要跟搅棒，（加氨水和矿泉水时整瓶跟出）。、餐后酒(after dinner)每杯为30ml 每瓶为24份（）、纯饮：用力乔酒杯直接上就好（）、加冰块：用古典杯加个冰块，上马天尼和金巴利时要跟柠檬片跟上一个杯垫即可。（）、加汽水或饮料：用柯林杯，跟一个杯垫和搅棒即可、加强葡萄酒（雪梨、本酒）、(sherry 、 port)每杯为50ml 每瓶为15杯 （）、纯饮：雪梨和本酒最佳出品温度为度，出品时要用雪梨杯，这两款酒一般为纯饮叫多。、啤酒(beer)（）、科罗娜：出科罗娜时把瓶口开了挂一块柠檬角，整瓶出即可。（）、艾丁格：出艾丁格时要跟上专用的艾丁格啤酒杯，一个杯垫即可。（）其它的啤酒：出品时要跟上一个冰镇的啤酒杯和一个杯垫。、饮料及矿泉水(SoftDrink & MineralWater)（）、巴黎水、健怡可乐、雪碧、苏打水、汤力水、可口可乐：出品时要跟一片柠檬和一个水杯和一个杯垫。（）、依云矿泉水、蒸留水、干姜水、椰子汁：出品时只需要跟一个水杯和一个杯垫即可。、现榨果汁（）、在出各类现榨果汁时，要用果汁杯装分满跟上艺术吸管及搅棒和一个杯垫即可。、香烟(cigarette)（）、在出各类香烟时，没有特殊情况要现买单，出品时要在香烟底部做个记号。、咖啡(coffee)（）、意式浓咖啡：如是单份的用意式浓咖啡杯，装半杯咖啡配一杯冰水、一个意式咖啡勺、一个意式咖啡底碟和一个曲奇饼即可。如果是双份的用意式浓咖啡杯，装咖啡至成满配一杯冰水、一个意式咖啡勺、一个咖啡底碟和一个曲奇饼即可。（）、爱尔兰咖啡：用爱尔兰咖啡杯、跟爱尔兰咖啡勺、咖啡碟和两个曲奇即可。（）、皇家咖啡：用卡布奇诺杯、把一块方糖放入皇式咖啡勺里，放在咖啡杯上，淋上的白兰地，跟一个咖啡底碟和两个曲奇，点然即可。（）、维也纳咖啡：用卡布奇诺杯、跟一个咖啡勺、糖盅、咖啡底碟和两个曲奇。（）、玛奇雅躲：用玛奇雅躲咖啡杯、跟一个咖啡勺、糖盅、咖啡底碟和两个曲奇。（）、卡布奇诺：用卡布奇诺杯、跟一个咖啡勺、糖盅、咖啡底碟和两个曲奇。（）、拿鈇：用拿鈇杯、跟一个拿鈇咖啡勺、糖盅、咖啡底碟和两个曲奇。（）、蓝山和级品咖啡：用卡布奇诺杯、跟一个咖啡勺、糖盅、咖啡底碟、三花奶和两个曲奇。（）、巴西、哥伦比亚、摩卡、曼特宁：用卡布奇诺杯、跟一个咖啡勺糖盅、咖啡底碟、三花奶和两个曲奇。13、冰沙（）、出品冰沙时用具风杯，跟上长秉勺、艺术吸管即可。、茶（）、蜂蜜绿茶：杯出的蜂蜜茶要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺和蜂蜜。（）、柠檬红茶：杯出的柠檬茶要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、苿莉花绿茶：杯出时要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、冰镇梅子茶：杯出时要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、玫瑰花茶：杯出时要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、苿莉花茶：杯出时要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、熏衣草茶：杯出时要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、洛神花茶：杯出时要用有秉的花茶杯，跟上长秉咖啡勺。（）、其它以壶出的花茶、潽洱茶及养身茶，出品时要跟上花茶壶、花茶杯、意式浓咖啡勺、茶壶底座和茶焟。（）、铁观音和龙井、出品时要跟上工夫茶具，