原创：杜仲山药当归枸杞羊汤的做法.doc

杜仲山药当归枸杞羊汤冬季正是滋补的好时间，而羊肉是冬季进补的宝贝。一款杜仲山药当归枸杞羊汤，既可美食以饱口腹之欲，俗话说药补不如食补，又可增强冬季肌体的免疫力，实乃美食食补的必备之菜。特别是数九寒天，冬至腊月，为亲人亲手烹制一款羊汤，浓浓亲情马上就会从汤锅里溢出。1.原料羊肉300g左右（二人量），杜仲、当归各2元左右，山药一根，枸杞20g左右，八角买1元，穆堂香胡椒粉，香菜，葱，料酒（绍酒）。2.做法羊肉切块，大小根据个人喜好，最好切成2cm见方，炖的时间短，肉易烂。锅中加开水盖住羊肉为宜，煮3-5分钟沥出，目的是首次去膻味，洗锅。锅中加入开水，大概刚才的两倍量，加入料酒二次去膻味，开始大火煮肉。这时就可以等煮肉的时间切山药，洗杜仲，当归，香菜，葱。山药用不锈钢勺子刮皮，切成块或者1-2cm厚的轮状入锅。刮和切山药的时候最好带手套，山药非常容易引起皮肤过敏，产生瘙痒，碰哪里哪里痒痒。八角，杜仲，当归和枸杞加入锅中或者八角和当归包入纱布加入，由于杜仲跟树皮一样，不好加也不好掰碎，所以可以砍碎包入纱布。还可直接加入待肉熟后筷子捞出，这样滋补效果会好点。加中药一来滋补二来可以三次去膻味。大火煮肉20-30分钟，改为小火煮肉20-30分钟。尝肉，肉烂后加入香菜，葱，胡椒粉，盐出锅。3.汤的滋补价值杜仲：味甘，性温。归肝、肾、胃经。功效补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。 治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力。肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。当归：祖国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。山药：功效1：健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；功效2：滋肾益精。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；功效3：益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 功效4：降低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。4.个人实战效果图5. 小贴士控制下山药的时间，山药易烂，一刻钟左右就熟，所以，先尝肉几分熟，然后下山药。可根据个人喜好再添加菌类，如猴头菇，金针菇，平菇茶树菇等。可加入1-2颗冰糖增鲜。加入3-4颗就多了，变成甜汤了。高汤千万不可浪费，营养价值全在汤里。可以留到下次煮手擀面，手工面和麻食。关于羊肉锅的洗法探讨。