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山药的功效与作用1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 3.益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 山药的药用价值味甘，性平。 归脾、肺、肾经。 功能与主治 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。 用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。 麸炒山药补脾健胃。 用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 山药的食用人群一般人群均可食用。 1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。 山药的做法大全一、鸡肉山药火锅原料： 土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙。做法：1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。 2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。 3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。 营养提示：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。 二、葱油山药原料： 山药，葱，盐，糖，食用油，高汤做法：1. 山药洗净，切片; 2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分; 3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香; 4. 加入山药片稍炒; 5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水); 6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟; 7. 起锅装盘即可 营养提示：山药为和缓平稳之补品，具
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