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杂粮煎饼果子丹妮妮 发表于2012-07-09 14:24收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：酱香 主要工艺：煎 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 所用厨具：不粘锅 52300(10人评价)加入到菜单食材明细 黄豆面 20g 绿豆面 20g 荞麦面 20g 细玉米面 20g 普通面粉 20g 油条 1根 鸡蛋 2个 葱碎 适量 香菜末 适量 盐 适量 老干妈豆豉酱 适量 李锦记甜酱 适量 清水 150ml在天津小吃里，煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。煎饼果子虽然出自天津，其它地方的人爱它也绝不亚于天津人，北京的早晨街头巷尾摊煎饼的也是比比皆是，在行色匆匆的上班人流中，离老远已经闻到摊煎饼的香味，饥肠辘辘赶点上班的人们忍不住要咽一下口水，小小的煎饼摊有时还要排上几个人等候。因为喜欢吃所以特别观察了一下做法，也许不是很正宗，头一次做，第一张饼面放多了有一点厚，后来就好了许多，因为不好看做完就被我干掉了，味道不错哦，呵呵，所以说做美食不要怕失败，多做就会有提高，如果有天津的朋友请多多赐教哦。 1称量好五种杂粮。 2准备好其他配料。 3先把五种杂粮里加少许盐，用清水合成面浆。 4饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。 5往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。 6鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。 7撒上葱花和香菜末，把油条放在一边卷起就OK了。小贴士1、合面糊时少放一点点盐，为的是摊好的面皮不会太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。2、在家制作煎饼果子，用的油条买现成的即可。2开始打印 字号：小中大 杂粮煎饼果子labrador 用料 黄豆粉 绿豆粉 荞麦粉 中筋面粉 玉米粉 盐 做法1. 黄豆粉 绿豆粉 荞麦粉 中筋面粉 玉米粉各一勺 加一点点盐 用水调开成流动的面糊2. 面糊的厚薄程度自己掌握，以在烧热的锅子里能够流动摊开成薄片为准3. 烧热的平底不粘锅里用厨房纸巾抹上少许植物油，摊入一勺面糊，待面糊凝固时打入鸡蛋一个，用木铲小心拍散蛋黄，尽量让蛋液均匀分布在面糊上，撒上香菜末，把面饼翻身，抹甜面酱，喜欢的可以加辣椒酱。摆上炸好的油条，裹起折叠，出锅3 /programs/view/_XYLJPuy3Xk/?fr=rec1&FR=LIAN/programs/view/_zvJ4-j_iBQ/?fr=rec1&FR=L
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