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文档简介

北方人爱用韭菜加鸡蛋包了面皮后两面煎熟了吃,也就是韭菜合子.韭菜的吃法，民间菜式花样多多。南方人喜欢用韭菜煲汤做粥，北方人则喜欢用韭菜做馅，多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。元代诗人还称赞韭菜为“气较荤蔬媚，功于肉食多”。现代研究表明，韭菜中含有抗自由基物质，对健康有益。韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出,韭菜中丰富的纤维素，能增强肠道的蠕动，使大便畅通，据称对预防肠癌也有积极的意义.老人说春天的韭菜最嫩也最鲜美,六月份后的韭菜就是臭韭菜了,意思是又老水分又不足也没有韭菜味儿了,可是我昨天去菜场看到的韭菜油绿油绿的不说,看上去还非常的嫩,据卖菜的说这是当地自产的小韭菜很有味道的.于是忍不住买了一把回来,看看这就是我做的韭菜合子.真的很好吃,每次我做这个都会配以大米绿豆粥和一点小菜,每次都会把家里的那两个人吃得撑着了.此菜还应辨体而食，阴虚内热较重和有溃疡病的人都不宜吃。还有韭菜不可以与菠菜同吃，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。韭菜也不可以与蜂蜜同吃。
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