脆皮炸鸡腿.doc

脆皮炸鸡腿 脆皮炸鸡腿 材料:鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份做法:1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。酥炸鸡腿饭 酥炸鸡腿饭 材料:带骨鸡腿1只，白饭1碗，炸粉：2大匙，面粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，酱油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙做法:1.鸡腿加入所有腌料，拌匀腌渍约10分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。2.热油锅，加热至180后，放入作法1的鸡腿，转小火慢慢炸约10分钟，至金黄酥脆熟透后，取出沥干油份，备用。3.取一盘，摆放入白饭、作法2的炸鸡腿，再搭配上配菜摆排即可。收藏酥炸鸡腿饭 香酥炸鸡翅 香酥炸鸡翅 材料:鸡翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，盐2勺，蛋清1个，葱段10根做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出沥干油即可开吃收藏香酥炸鸡翅 炸鸡块 炸鸡块 材料:主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3个面粉1杯面包粉1杯盐，白胡椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白胡椒粉少许蛋1个(打散)面粉1大匙做法:(1)鸡胸肉买回来后先用刀背拍打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。 (2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。 (3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。 (4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。收藏炸鸡块 红烧鸡块 红烧鸡块 材料:鸡腿肉，淡奶油配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖做法:1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。3，放入鸡肉翻炒。4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。6，倒入生抽酱油。7，加适量盐。8，放少许糖。9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10，倒入奶油提味即可。11，很有异国风味的红烧鸡块。红烧鸡腿 红烧鸡腿 这个红烧鸡腿是丛网上学来的，自己试验做了一下，非常的好吃，现在就推荐给大家。一般鸡腿我都剁开了炒大盘鸡，这次就红烧鸡腿又好吃又简单。先看看我做的鸡腿，注意大家的哈拉子。_非常美味，做起来也非常简单，我稍微的改良了一下，因为吃不了辣的 材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量做法:1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开