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红楼梦里的安神汤-鹌鹑蛋炖桂圆记得是从初一开始看红楼梦的，有次拿着书回家被同楼的阿姨看到，大惊小怪的告诉我爸妈“你们怎么让她这么早看红楼梦啊！不好的！”。我爸妈好象也没怎么太管我，接着看。大人往往喜欢把事情想复杂。我那时候看红楼，主要是奔着书里对吃的描写去的。各式各样的吃食闻所未闻见所未见，我在很长一段时候里，对书里儿女情长诗词歌赋匆匆翻过，直接找吃的，百看不厌，可也只有看的份儿，光是名字就能让我浮想连翩。如今大了，再研究这些红楼美食，发现大部分也还是很具养生食疗效果的，就挑书里喜欢的一样样做起来。不想照搬，只当把这当作录感来源，加点自己的一些新东西，就当是我这煮妇的另类红楼研究心得吧。上次的“解忧香兰茶”是个引子，今天就用这盅“鹌鹑炖桂圆”做个开场。桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益。新妈妈产后，桂圆也是重要的调补食品。桂圆肉的养血之力比红枣更强，用桂圆加鸡蛋一起炖，对补养气血大有好处。红楼梦里有几处宝玉做恶梦惊醒、黛玉病得人事不省的情节，都曾喝过桂圆汤，而且收效显著。这是因为桂圆有非常好的补心益智、养心安神功效。桂圆肉在润气补气之中，又有补血之功，不但能补脾固气，且能保血不耗，具有甘而兼润的作用，老公前一阵子感觉睡眠质量不好，睡得不够沉，我就从红楼梦里学来做桂圆汤给他吃。我自己又加了鹌鹑蛋和无花果干与桂圆肉一起炖。鹌鹑蛋也有补益气血、强身健脑的功效，同时对神经衰弱、失眠多梦有很好的改善作用。另外，鹌鹑相比鸡蛋，它的胆固醇含量要低很多，也更容易入味，卖相更精致。桂圆虽好，只是稍有热性，如遇口干舌燥或是发烧的情况，不能吃，所以黛玉喝的桂园汤和宝玉喝的又有不同，她喝的是梨汁桂圆汤，用凉性梨汁去中和桂园的热性同时还有能止咳。我给改成同样带有清热润肺作用的无花果干，无花果和桂圆肉能让汤不放糖喝起来都带有轻轻的甜味。晚上睡前吃这么一碗，保证美梦甜甜，睡个好觉。食材桂圆肉8粒、鹌鹑蛋2枚、无花果干2粒、枸杞8粒、片糖1小块将桂圆肉、无花果干、枸杞、片糖放入炖盅里，倒入温水约8分满，打入生的鹌鹑蛋，将汤盅上蒸锅，水开后，蒸30分钟即可。注意
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