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胡萝卜怎样的吃法最有营养?chenermaopc | | 解决时间: 2013-03-22 06:36满意回答要保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两种:一种是将胡萝卜切成片状,加入调味品后,用足量的油炒;二种是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖1520分钟。采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,-胡萝卜素的保存率可高达97%。必须指出,-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。 胡萝卜中的主要营养素是-胡萝卜素。它所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出3040余倍。胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为维生素A,然后被身体吸收利用。维生素A对多种内脏器官有保护作用,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症等功能。维生素A还可以增强人体免疫力,有抗癌作用,并可以减轻癌症病人的化疗反应。妇女进食胡萝卜还可以降低卵巢癌的发病率。 -胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用;而且-胡萝卜素是一种脂溶性物质,只溶于油,不溶于水,只有溶解在油脂中才能在人体内转化为维生素A从而被吸收利用,所以你还为肥胖而烦恼吗?生吃不能被人体很好吸收。因此,将胡萝卜烹煮后食用才是科学合理的食用方法。 煮食不当也会破坏胡萝卜的维生素A,如加醋会破坏胡萝卜素,使其主要营养减少。胡萝卜也不可和白萝卜同食,白萝卜中含有大量维生素C,而胡萝卜含有一种抗坏血酸分解酶,后者会破坏白萝卜中的维生素C,两者同吃,会使白萝卜的维生素C丧失殆尽。同样道理,所有富含维生素C的水果蔬菜都不宜和胡萝卜同食胡萝卜生吃还是熟吃好lory1368 | | 解决时间: 2013-03-15 03:54满意回答胡萝卜生吃也可以,但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收,因胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多,但胡萝卜内却含脂肪较少,而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时最好和牛肉炖着吃,其次是羊肉,除了肉还能和花生一起吃。胡萝卜含有丰富的维A、-胡萝卜素、玻珀酸钾等等,能防止血管硬化、降低胆固醇、润皮肤、抗衰老,大家对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃,或者是切成片同其他蔬菜炒,其实这都不符合营养原则。胡萝卜应在烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖1520分钟。如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,-胡萝卜素的保存率可高达97;另外:-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90。煮成糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分,并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。(婴儿食品里就有胡萝卜泥)胡萝卜再好也不能过量食用,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。酒不能和胡萝卜一起食用,会在肝脏产生毒素,导致肝病。胡萝卜的营养价值?10sxwz0012 | | 解决时间: 2012-10-15 03:21满意回答胡萝卜 又称黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.3517.25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜为多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后,可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是,胡萝卜虽经煮蒸日晒,其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜,对身体有很多好处:一是增强免疫力,抗癌防病。如人体内缺乏维生素A,不仅对眼睛、皮肤的影响大,而且抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜,满足人体对维生素 A的需要,不仅养眼、养粘膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增强人体的抗病能力,加上胡萝卜含有大量的木质素,也有提高肌体抗病能力的作用,可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定,经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人,比起不常吃此类食物的人,得肺癌的机会要减少40。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌肤湿润细嫩,所以经常食用胡萝卜,可保持光彩照人的年轻形象。另外,胡萝卜含有芥子油和淀粉酶,能促进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖,保持体态健美。因此,美国人认为胡萝卜是美容菜,可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点,连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的,但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。 常吃胡萝卜可增强免疫力-胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。 胡萝卜的大多数营养在薄薄的胡萝卜皮里生吃胡萝卜没有营养吗lerrrz46 | | 解决时间: 2013-05-03 15:49满意回答生吃没坏处,但是不能吸收营养,等于浪费。胡萝卜的营养价值颇大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用。 但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜,就会有90的胡萝卜素成为人体的“ 过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。 生吃胡萝卜根本没营养 胡萝卜含有多种维生素和矿物质,尤其是-胡萝卜素,它在体内可转变为维生素A,所以用它代替动物食物,不仅避免了同时摄入胆固醇,而且即使摄入过量也不会发生中毒反应。但要重视烹饪方法,比如素炒胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片炒肉、牛肉炖胡萝卜土豆等方法都能使-胡萝卜素被人体吸收,而生食就只能增加消化系统的负担。 生活中存在一些食用胡萝卜的误区,会使人们在饮食中不能吸收胡萝卜中的营养。 误区一:生吃才有营养 胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其 所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法,营养可保存76至94。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。 误区二:不能总吃胡萝卜,因为维生素A过量会中毒 过量摄入维生素A会出现中毒症状,但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。洪教授建议每人每天应均衡摄入10毫克的天然胡萝卜素。胡萝卜是摄取胡萝卜素的主要来源。人们要提高食用胡萝卜有益健康的认识,吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强。生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣。因此人们食用时要用足量的食油炒食;而
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