金牌卤鸭(附香料水、卤水配方).doc

金牌卤鸭（附香料水、卤水配方）介绍：要做好真正的卤鸭制作卤鸭汁则是当头之重。当然鸭要透骨化渣卤制前的腌渍也相当重要。应该将光鸭先用香料水浸泡12小时然后焯水卤熟即可。卤制时要少煮多焖就是开锅后关火待凉后再烧开再关火这样反复三次鸭子就熟了这样卤50GB小吃餐饮技术只需30元QQ372859269出来的鸭子形整味美入口化渣卤汁味浓郁而且出品率也高。注意在选料上应选瘦型鸭为好如南京板鸭、红面番鸭等。菜品提供：罗仕元中式烹调师特三级厨师曾受聘于河南灵宝金苑大酒店、海路空鲜城、贵阳金阳宾馆任厨师长现任黑龙江巴蜀火锅韩食屋、苗乡干锅居三家店厨师长。擅长川菜黔菜粤菜韩国料理以及各种火锅、干锅、汤锅、冷热菜造型和食品雕刻。原料：光鸭10只（约15千克）75克、葱白段100克、酱油250克、绍酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克卤水25千克。香料水配方：（请见本站旺菜秘笈中详细介绍）卤水配方及制作：高汤25千克姜块150克干葱250克生抽150千克美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克味精200克精盐、绍酒各300克红曲米200克香料包630克。将香料包、姜、葱放入高汤中大火烧开再加入其它调料转小火煮4小时即可得卤汁。香料包配比：（请见本站旺菜秘笈中详细介绍）制作方法：（1）光鸭10只加姜片、葱白段、酱油、绍酒、沙姜粉、香料水、盐腌渍5小时以上。（2）将腌渍好的鸭子先焯水然后放入25千克的卤水中烧开锅然后熄火再烧开锅再熄火。这样反复三次使鸭子熟透为止。这个公寓住了四个人，从二楼到五楼，每个都很变态什么叫变态？呃，就是跟你我 这样的普通人不一样就是了。 一个说她二十八，去年二十八，今年二十八，明年跟后年都还是二十八，永远二十八， 没有人知道她真正的年纪。 一个男人运有点差，公寓里的人都叫她霉女，活在旧石器时代；这年头了，居然连支手 机都没有，每次催房租时还要我爬那四层高的楼，简直要累死我。 一个一个人生活，从没看过有谁来找过她，没看她炉子里生过火，冰箱里装的全是什么 人参液灵芝露，厨房柜子里一堆维他命，餐风饮露准备当神仙。 一个犯桃花，男人出出入入，一天到晚还嚷嚷什么男人不过是拿来消遣的东西，没什么 了不起，还以为她是那个吉普赛卡门呀！ 啊？你问我为什么知道？我是房东嘛，房子是我的，总要修修这个、补补那个的，对不 对？所以总是多少会进进出出，不小心就看到了嘛。总之，我们夫妻俩活到这把年纪了，什 么没见过，偏偏一时不察，唉唉！总之，就是，那个，反正我们夫妻俩住在底楼，把门一关， 窗帘一拉，什么都不听不看不闻，眼不见为净，当作什么都不知道就是了。至于，要是你听 说了什么，也把它当作山中传奇就行了。 第1 章 来了！来了！ 那双朝她迈来的笔直长腿，那款帅气的姿态，那身烫得笔挺的西装裹住的、比卡文克莱 的模特儿还要有型的健美身材哦！哦！ 别慌！别慌！别把妆抹掉了。 她赶紧掏出小化妆镜，飞快的瞄了一眼。花了两个小时，好不容易才打好底的晶莹剔透 自然透明妆，刷了这一季最新流行的金灿亮晶眼影，抹上了白金质感晶采亮光艳丽唇膏；头 发是昨天当他用他那低沉富磁性、充满诱惑的嗓音，问她今天下班后有没有空，下了班后她 火速赶去找名发型设计师，等了一个小时，又花了三个小时才做成的；又跑到美容中心全身 大护肤；还穿上了这一季迪奥首席设计师设计的、最新的细肩云彩霓裳连身及膝洋装，是为 了今天才狠下心买的总共吃了她快两个月的薪水。 一切都无懈可击 对不起，我迟到了。妳等很久了吗？那媲美卡文克莱模特儿的身架与笔直长腿停在 她面前。 没有，我也是刚到而已。其实已经等了快十分钟了。但因为太兴奋了，丝毫不觉得。 她抬起头，开出一朵春天含苞似的笑，脸庞微撇，呈四十五度角。她这个侧面角度最好 看，最有灵气，昨晚她对着镜子练习了一