咖啡店市场分析.ppt

报告人 邹宇杨彩虹组长 周佳里奥组员 xxx报告时间 2013年4月 不等式咖啡屋 1 1 2 一 市场分析 随着经济的不断发展 在都市钢筋混凝土的丛林里 生活质量越来越高 生活节奏越来越快的人们需要环境优雅的咖啡馆 喝咖啡的人越来越多了 随之而来的 咖啡文化 充斥着人们生活的每个时刻 无论在家里 还是在办公室 或是各种社交场所 人们都在品着咖啡 它逐渐与时尚 现代生活联系在一起 成为了时尚和潮流的代名词 咖啡馆成为人们商务 休闲乃至谈恋爱的好地方 咖啡逐渐发展为时尚生活的代名词 并且已成为许多人生活中不可或缺的饮料 中国的中产阶级正在各大城市里迅速扩大 他们中多数人都喜欢采用法国式的生活方式 生活艺术 室内装饰乃至发型 随着中国改革开放之后 西方文化的迅速渗透 中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快 咖啡休闲这种高雅 时尚 浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐 无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机 咖啡连锁加盟备受追捧 而与此同时 汲取塞纳河左岸咖啡文化精髓 洋溢着浓郁巴黎浪漫气息的 塞纳左岸 咖啡帝国正在慢慢形成 市场定位 悠闲 浪漫 自由 不等式咖啡馆 以同时经营咖啡与图书为特色 以人对咖啡 图书的主观意愿中分别定位出自己经营的两大特点 即浪漫和悠闲 不等式咖啡馆通过提倡优质的消费环境 高质量的服务和宽泛的消费时间 经营时间为早上8 00 3 00 来让消费者充分享受浪漫与悠闲的过程 并由此提升产品定位的又一特点 自由 市场目标 主要目标群体 有固定工作和收入来源 有个人品味和情调且有一定的自由时间的中青年人群 咖啡爱好者以及茶的爱好者为了商务交流需要的商务人士家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族情侣及学生群体 营销战略 集中营销 在网络集中区域 超市等 采用相近的营销手段进行推广营销 减少活动成本 增加营销效果 差异化营销策略 对不同的顾客提供不同的产品 采取不同的营销方案 比如 针对大中专院校 建立销售代理制度 与学校合作提供勤工俭学岗位 培训现场推广专员 举行免费品尝活动等 产品方案分析 第一名雀巢Nescafe第二名UCC第三名皇室哥本哈根RoyalCopenhagen第四名克莱士咖啡KreisKaffee第五名葛兰特咖啡GrandosCoffee第六名狄得利Tetley第七名薇第八名皇家咖啡RoyalFlavor吉伍德Wedgwood 世界名牌咖啡排行 咖啡品牌推广 首先咖啡的品质要保证 口感什么的要有自己的特色和风格 从品牌方面来讲的话 1 就是有自己品牌的定位 这一点很重要 我们名典咖啡在这一方面还是做的很好的 2 定位人群 这和第一点有很大联系 也和将要说的第三点的推广模式有联系 就是要分析客户群的分布 从而决定你品牌的规模和运作模式 3 推广模式 我们不等式咖啡是以开店散卖为主 并且在全国都有自己的咖啡连锁店 正如我们的口号一样 让每一个人的血管里流的都是我们不等式咖啡屋的咖啡 一 建设条件 资源和原材料一些国际知名的咖啡公司纷纷选择中国作为生产基地 采取长期战略拓展中国市场 并且 中国也在积极培育自己的咖啡种植基地 与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省 在思茅 临沧 德宏 保山等地区已开始发展咖啡种植业 所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定 因此 咖啡的原材料的来源非常广泛 本店位于武汉广埠屯 交通便利 人流量大 有助于为本店带来更多的潜在顾客 我们大学生对创业拥有无限的激情 活力与斗志 选址分析 根据实际情况分析 我们初步选定在武汉市广埠屯 此地有华中师范大学和武大测绘学院 消费群众广大 也给人感觉优雅 宁静 适合咖啡屋的建立 而且周边商店较多 以服饰店为主 当逛街累了 温馨 宁静的咖啡屋不失为好的选择 当然 周边同行并不多 竞争相对较小 道路交通状况分析 咖啡馆位于市区 可想而知 其交通发达 公交车路线多尔繁杂 人流量比较大 这就为咖啡屋的发展奠定基础 SWOT分析 优势 1 具有同时经营咖啡和休闲场所的特色 主以吸纳双重的目标群体 2 越来越多的人接受咖啡 喜欢咖啡 3 潜在消费群增多一些消费着虽然不喜欢喝咖啡 但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境 他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品弱势 1 各地区的连锁店没有根据各地的情况进行针对性的宣传活动 2 总部广告宣传较少不利于产品的宣传和形象的树立 机会 1 在武汉这样一个具有庞大的消费群的地区为其培养大批量的潜在顾客 2 人们的咖啡的了解和认同在意识上呈增长趋势 3 最新的一项资料研究表明 每天饮用适量的咖啡有益于人体的健康 为企业的宣传提供一个契机威胁 看似前方一片坦途 但咖啡市场却不是我们臆想中的一片繁荣 它遇上了种种瓶颈 那么究其原因 咖啡行业的发展除了强大的消费能力和可靠的市场还需要什么 企业组织及人员安排 组织形式 个体工商户工作制度 15小时营业人员配置 排班制 最大限度的利用人力资源 企业财会分析 成本费用及销售收入分析 1 投资初步核算 房租 15万 20万 年 面积 100平方米装修 10万 12万 包括灯具 桌子 窗帘 台布 音响 设备 电脑1 5万 包括收银软件 空调1 5万 包括2台5匹机 1台1 5匹挂 DVD机 功放0 4万 椅子1万 设备筹备培训 6 8万流动资金 2万吧台 专业半自动咖啡机一套2万 杯具 1 5万 咖啡匙 刀 0 2万 虹吸壶 0 15万 续杯机 0 1万 电动磨豆机 0 1万 消毒柜 0 1万 榨汁机 600元 微波炉 800元酒水 1万 包括酒具 调酒用具 油炸炉 0 2万 烤面包机 0 1万 瓦斯炉 0 2万总计 30万 房租 流动资金 2 营业费用初步核算 房租 550元 天工资 440元 天水电 100元 天食品 250元 天税金 100元 天其他 150元 天植物 50元 天保本营业额 1600 00 1800 00 天预计可产生营业额 100平米面积 座位数为15桌 平均每桌3人15 3 45人每天营业时间11 00 02 00点15小时满客率为60 15 60 9桌9 3 27人每批客人停留时间为2小时每天营业时间内可利用时间为8小时 10小时每天估计客流量为40 50人人均消费为45元每天营业额为1800 2300元如每天营业额达到2300元 预计1年零8个月收回投资 经营理念分析 尊重餐饮业人员的独立人格下管一级 上级对下级进行规划管理 下级应服从上级的工作指导 尽力完成上级发放的任务 互相监督 管理层监督员工的工作 同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 营造集体氛围 既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明 也要关怀员工 让员工感受到来自集体的温暖 有利于加强凝聚力 提高工作积极性 公平对待 一视同仁 各尽所能 发挥才干创造安然舒适的环境 提供真诚友善的服务 坚持 用心服务 顾客至上 的品质管理理念经营口号 我们的血管里流的不是血 而是咖啡 总结分析 综上所述 我们的方案具有可行性 本店位于武汉市广埠屯 交通便利 人流量大 有助于为本店带来更多的潜在顾客 我们大学生对创业拥有无限的激情 活力与斗志 不等式咖啡屋是一个非常休闲 舒适的场所 所以对员工要求也必须充满阳光与活力 我们大学生正符合这一特点 咖啡屋属于服务性行业 有利于大学生树立服务意识 服务社会 而且咖啡屋本身就给人一种与生俱来的气质 有利于培养我们的个人修养 据我们调查 虽然武汉的咖啡