高考生物起点一轮复习 第三单元 降低化学反应活化能的酶学案.doc

第三单元 细胞的能量供应和利用学案11 降低化学反应活化能的酶考纲要求:1.酶在代谢中的作用()。2.探究影响酶活性的因素。复习要求：1酶的本质、催化特性的实验探究2探究影响酶活性的因素，学会分析相关的曲线基础自查一酶的作用和本质1酶在细胞代谢中的作用(1)细胞代谢： ，是细胞生命活动的基础。(2)活化能： 所需要的能量。(3)酶的作用机理： ，且与无机催化剂相比，酶 。2酶的本质：酶是 有机物，其中绝大多数是_，少数是_。3关于实验变量(1)变量：实验过程中可以变化的因素。(2)自变量： (3)因变量： (4)无关变量： 可变因素。4对照实验：除了 以外，其余因素都_的实验。它一般要设置_和_。二、酶的特性1高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍。2专一性： 3作用条件较温和(1) 。(2) 。课堂深化探究一 酶的本质、作用及其实验验证问题:为什么说酶是细胞代谢所必需的？如何设计实验来加以验证酶的特性？1酶的本质及生理功能化学本质合成原料合成场所来源作用场所生理功能作用原理2与酶有关的实验设计思路（1）验证蛋白酶是蛋白质实验组：对照组：观察标准：（2）验证酶具有催化功能（以h2o2溶液为实验材料）实验组：对照组：观察标准：（3）验证淀粉酶的专一性实验组：对照组：观察标准：（4）验证h2o2酶具有高效性实验组：对照组：观察标准：（5）探究酶的适宜温度设计思路：观察标准：（6）探究酶的最适ph设计思路：观察标准：特别提醒：实验名称实验组对照组实验组衡量标准验证酶是蛋白质待测酶液双缩脲试剂已知蛋白液双缩脲试剂是否出现紫色验证酶具有催化作用底物相应酶液底物等量蒸馏水底物是否被分解验证酶的专一性底物相应酶液另一底物相同酶液底物是否被分解验证酶具有高效性底物相应酶液底物无机催化剂底物分解速度探索酶的适宜温度(或ph)温度(或ph)梯度下的同一温度(或ph)处理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量二与酶有关的曲线分析问题：下列四组图像是与酶有关的曲线，请分析各组曲线的含义1表示酶高效性的曲线分析：2表示酶专一性的曲线分析;3影响酶活性的曲线分析：4底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响分析：对应训练1(2012长春调研)下列关于酶的叙述，不正确的是 ()a绝大多数酶的化学本质是蛋白质b能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶c酶的催化效率高是因为其降低活化能的效果显著d酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的2将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会()a提高淀粉酶活性b改变可溶性糖分子结构c防止玉米粒发芽d破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶3(2012临沂模拟)设计证明生物酶具有催化性、特异性、高效性实验，选用的对照条件分别是 ()a化学催化剂，同一物质，自然条件b自然条件，不同物质，化学催化剂c自然条件，同一物质，化学催化剂d化学催化剂，不同物质，自然条件4.(2011徐州模拟)如图所示在不同条件下的酶促反应速率变化曲线，下列据图叙述错误的是 ()a影响ab段反应速率的主要因素是底物浓度b影响bc段反应速率的主要限制因子可能是酶量c温度导致了曲线和的反应速率不同d曲线显示，该酶促反应的最适温度为37实验探究已知淀粉酶可以水解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可以水解蛋白质为多肽。为了研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验(实验中所涉及的酶其化学本质都是蛋白质)，请分析回答：试管号加入的物质1234质量分数为1%的淀粉溶液2 ml2 ml2 ml2 ml淀粉酶溶液2 ml2 ml淀粉酶蛋白酶(等量混合)4 ml4 ml蒸馏水2 ml2 ml碘液2滴2滴双缩脲试剂2 ml 2 ml预期颜色变化不变蓝紫色(1)该实验所依据的两个颜色变化原理是：a_；b._。(2)请简述双缩脲试剂的使用方法_。(3)实验过程中，试管1、2还要分别加入2 ml的蒸馏水，其目的是_。(4)处预期的颜色变化为_，理由是_。限时训练题组一酶的本质及作用1.下列有关酶的叙述中，正确的是( ) a.合成atp与分解atp的酶相同b.酶只能在细胞内起催化作用c.高温和低温都会使酶永久失活d.酶在4左右时空间结构保持稳定2.(2012黄山模拟)下表代表胃、小肠中有关消化液的成分及部分酶的最适ph，下列说法错误的是( )器官消化液名称ph消化液成分胃胃液12胃酸(hcl)、胃蛋白酶(最适ph 1.8左右)小肠肠液、胆汁、胰液78nahco3，胆盐，多种酶如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等(最适ph 8.0左右)a.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物b.与无机催化剂比较，酶具有高效性、专一性，且需要适宜条件c.胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空进入小肠，胃蛋白酶进入小肠后，能将蛋白质分解d.胃液中有大量的胃酸(hcl)，它随胃的排空进入小肠后不会破坏小肠中酶的活性3.(2012亳州模拟)多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是( )a.补充体内糖类物质的供给 b.防止胃液的消化作用c.经唾液的消化作用后即可迅速起作用d.使其中各种酶缓慢地释放4下列各图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，e表示酶降低的活化能。正确的图解是()题组二酶的特性及影响酶促反应的因素6.如图表示在某ph范围内酶a和酶b所催化的反应速率的变化情况，下列有关说法正确的是 a酶b比酶a活跃b酶a存在于唾液中c酶b的最适ph是1.8dph为5时，两种酶催化的反应速率相等7.某同学研究温度和ph对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。下列分析正确的是 ( ) a该酶催化反应的最适温度为35左右，最适ph为8b当ph为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度c随ph升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高d当ph为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响 题组三应用提升8.下列描述正确的是 （ ） 序号实验名称实验变量(自变量)反应变量(因变量)观测指标比较过氧化氢酶和fe3的催化效率鲜猪肝研磨液、fe3过氧化氢分解反应速率点燃但无火焰的卫生香燃烧的猛烈程度或气泡产生速率探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖的水解反应是否发生加斐林试剂水浴加热，有无砖红色(沉淀)出现温度对酶活性的影响温度(60热水、沸水、冰块)淀粉水解程度加碘后溶液颜色的变化观察植物细胞的质壁分离与复原质量浓度为0.3 g/ml的蔗糖溶液原生质层与细胞壁分离原生质层与细胞壁间隙的大小a bc d9.以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分析回答下列问题：表1操作步骤操作方法试管a试管b试管c1加淀粉溶液2 ml2 ml2 ml2温度处理6010003加淀粉酶溶液1 ml1 ml1 ml4加碘液2滴2滴2滴表2操作步骤操作方法试管a试管b1加淀粉溶液2 ml2加蔗糖溶液2 ml3加斐林试剂甲2 ml2 ml4加斐林试剂乙数滴数滴5加淀粉酶溶液1 ml1 ml(1)表1为探究_的实验。(2)该实验把温度处理改为ph分别为5、7、9能否用于 探究ph对酶活性的影响，为什么？_。(3)表2为探究_的实验。(4)请修正表2操作步骤中的错误：_。10.生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在4060之间，而极端耐热淀粉酶在100仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。(1)此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑_、_及_等因素。(2)在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测。两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？(3)假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。温度/102030405060708090100普通淀粉酶相对活性/%6254367836522200耐热淀粉酶相对活性/%61525487692100988265 高考真题体验1.（2012福建卷）26.（28分）回答下列问题. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。 （1）查询资料得知，18时，在不同ph条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适ph下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518间。他们设置15、16、17、18的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_,可用_试剂鉴定。胃蛋白酶实验组合幽门盲囊蛋白酶实验组的ph应分别控制在_。为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保持恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶催化效率高低。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_。理由是：_。2.（2012广东卷）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）ph对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液ph进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/l范围内，酶活力较高；提取液ph在6.0-8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的美活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液ph进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。3.（2012全国卷大纲版）（注意：在试题卷上作答无效）某同学为了探究ph对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在a、b、c、d、e5支使观众分别加入ph5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1ml。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml，摇匀。将5支试管放入70恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适ph。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、ph梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。（1） 。（2） 。4.(2011全国卷，31)某同学从温度为5565 的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答下列问题。(1)测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。5.(2011江苏卷，31)为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养14 d，用普通饲料投喂，备用。饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为60尾/箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。称重并记录：投喂8周后，从每个网箱中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3% 、947.2%。制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。蛋白酶活性( u/mg)脂肪酶活性( u/mg)淀粉酶活性( u/mg)对照组1.090.080.12实验组1.710.100.13根据上述实验，回答下列问题。(1)步骤中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是_；实验前的驯养是为了_。(2)步骤中将配制好的饲料进行烘干要特别注意_，其原因是_。(3)步骤中还应控制好的无关变量主要有_。(4)本实验得出的初步结论是_。 (5)推测鲈鱼的食性并说明理由：_。6.判断正误(1)(2010山东高考理综a)溶酶体内的水解酶是由核糖体合成的()。(2)(2010江苏卷d)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质。用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好()。(3)(2009上海生命科学d)将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶()。解析(1)水解酶属于蛋白质，是在核糖体上合成的。(2)因酶具有专一性，油渍为脂肪，故利用蛋白酶去污比用含脂肪酶的效果差，所以错误。(3)甜玉米有“甜味”是因为可溶性糖的大量存在。在常温和酶的催化作用下，随着所采摘甜玉米的存放，其中的可溶性糖转化为淀粉(不甜)。沸水(高温)能够使酶失去活性。7(2011新课标卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。下列分析错误的是()。a甲酶能够抗该种蛋白酶降解b甲酶不可能是具有催化功能的rnac乙酶的化学本质为蛋白质d乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变8(2009宁夏，2)右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 ()。a当反应温度由t2调到最适温度时酶活性下降b当反应温度由t1调到最适温度时酶活性上升c酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存d酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重9.(2010海南生物，22)为探究nacl和cuso4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见下表。请回答问题。 试管编号实验步骤12341%的nacl溶液/ml11%的cuso4溶液/ml11%的na2so4溶液/ml1蒸馏水/ml1ph为6.8的缓冲液/ml11111%的淀粉溶液/ml1111唾液淀粉酶溶液/ml1111各试管放入37 恒温水浴保温适宜时间取出试管，加入1%的碘溶液0.1 ml观察结果无色深蓝色浅蓝色(1)实验中加入缓冲液的作用是_。(2)分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是_，其中对酶活性有抑制作用的离子是_，对酶活性有促进作用的离子是_。(3)该实验中设置4号试管的目的是_；设置3号试管的目的是_。(4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，14号试管中的颜色依次是_、_、_、_。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是_。10(2009全国，32)已知2h2o2=2h2oo2，可以通过观察反应过程中o2的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度)来判断h2o2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的h2o2溶液，蒸馏水，3.5% fecl3溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。(1)实验步骤：_；_；_。(2)实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中o2的释放速度从快到慢依次是：_。由此可得出的结论是_。(3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80 ，重做上述实验，o2释放的速度最快的是_，原因是_。学案11 降低化学反应活化能的酶答案与解析基础自查一酶的作用和本质1酶在细胞代谢中的作用(1)细胞代谢：细胞中每时每刻进行着的化学反应的统称，是细胞生命活动的基础。(2)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。(3)酶的作用机理：降低化学反应的活化能，且与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。2酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是rna。3实验变量 (2)自变量：人为改变的变量。(3)因变量：随着自变量的变化而变化的变量。(4)无关变量：除自变量外，其他对实验结果能造成影响的可变因素。4对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。它一般要设置对照组和实验组。二、酶的特性1高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍。2专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。3作用条件较温和(1)最适ph和温度下，酶活性最高，温度和ph偏高或偏低，酶活性都会明显降低。(2)过酸、过碱或高温下，酶失活。课堂深化探究一1化学本质绝大多数是蛋白质少数是rna合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核生理作用生物催化作用来源一般来说，活细胞都能产生酶作用场所细胞内、外或生物体外均可2与酶有关的实验设计思路（1）酶是蛋白质的验证实验(利用双缩脲试剂)通过对照，实验组若出现紫色，证明待测酶的化学本质是蛋白质；不出现紫色，则该酶液的化学本质不是蛋白质。（2）酶具有催化作用的实验设计思路及结果分析根据底物性质利用相应试剂检测，若底物被分解，则证明酶具有催化作用，否则不具有催化作用。（3）还原糖斐林试剂砖红色沉淀用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而验证酶的专一性。（4） 实验组：h2o2+鲜猪肝研磨液、对照组h2o2+fe3+因变量：过氧化氢分解反应速率，观测指标：点燃但无火焰的卫生香燃烧的猛烈程度或气泡产生速率。（5）是否出现蓝色及蓝色的深浅是否出现蓝色及蓝色深浅（6）ph1ph2phn检测o2产生的多少和速率或卫生香燃烧情况二与酶有关的曲线分析1表示酶高效性的曲线(1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。(3)酶只能催化自然条件下能发生的化学反应。2表示酶专一性的曲线加入酶b的反应速率与无酶a或空白对照条件下的反应速率相同，而加入酶a的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶b对此反应无催化作用。进而说明酶具有专一性。3影响酶活性的曲线(1)甲、乙曲线表明：在一定温度(ph)范围内，随温度(ph)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。(2)从丙图可以看出：反应溶液ph的变化不影响酶作用的最适温度。4底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。对应训练1. 解析：脂肪酶的本质属于蛋白质，水解它的酶是蛋白酶。答案：b2. 解析：刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。答案：d3.解析：证明酶具有催化性，自变量是有无酶，对照条件是自然条件。证明酶的特异性，看一种酶能否分解不同的物质，对照条件是不同物质。证明酶的高效性，是酶与化学催化剂对照。答案：b4. 解析：图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的因素。曲线在达到饱和点前(ab段)限制因素是横坐标表示的因素底物浓度。达到饱和点后的限制因素是底物浓度以外的因素如温度、酶的数量等。曲线和的反应速率不同是由温度不同造成的。曲线表示的温度仅比另外两种温度更适宜，但不一定是最适温度。答案：d实验探究解析：(1)淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。(2)双缩脲试剂使用方法：双缩脲试剂a液与双缩脲试剂b液要分开使用，双缩脲试剂b液加入要少量，若过多，溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。(3)实验设计要遵循等量原则，以避免加入量不同对实验结果的干扰。(4)据表格分析，3号试管中，因淀粉酶的化学本质是蛋白质，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而丧失催化淀粉水解功能，因此3号试管中，淀粉依然存在，故加入碘液后呈蓝色。答案：(1)淀粉遇碘液变蓝色蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应(2)先向试管中注入双缩脲试剂a液1 ml，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂b液4滴，摇匀；最后观察试管内的颜色变化(3)保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察(4)蓝色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解限时训练1.【解析】选d。合成atp和分解atp的酶分别是atp合成酶和atp水解酶；酶在细胞内、外均可以发挥作用；高温会使酶变性永久失活，低温则不会；酶在4左右时空间结构保持稳定。2.【解析】选c。酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物；与无机催化剂比较，酶具有高效性、专一性，且作用条件较温和；胃液中的胃蛋白酶会随着胃的排空进入小肠，但小肠的ph较高，胃蛋白酶失去活性，因而胃蛋白酶进入小肠后，不能将蛋白质分解，胃液中有大量的胃酸(hcl)，它随胃的排空进入小肠后，会被小肠中的nahco3中和，因而不会破坏小肠中酶的活性。3. 【解析】选b。胃液中仅含有胃蛋白酶，仅对食物中的蛋白质有消化作用，多酶片外层是糖包衣，胃液对其不起作用，从而防止了多酶片中的酶(蛋白质)在胃内被胃蛋白酶分解，能使其随着胃的排空进入小肠中，发挥其辅助消化食物的作用。4c活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶可以降低活化能，使反应更容易进行。题组二酶的特性及影响酶促反应的因素6. 解析：在不同的ph环境下两种酶的活性不同，酶b的最适ph是6，ph是5时两种酶催化的反应速率相等。唾液近中性，酶a不可能存在于唾液中。答案：d7. 解析：分析曲线，无论在哪种温度条件下，当ph8时，反应速率都最大，故该酶的最适ph为8；由图示在一定ph的范围内，随ph升高，35时酶催化反应的速率都最大，故该酶的最适温度是35左右。当ph为8时，影响反应速率的主要因素是温度而不是底物浓度和酶浓度；从四条曲线的两端可见，当ph过高或过低时，四种曲线会重叠，即不同温度下的反应速率相同，此时无法证明温度对反应速率的影响。答案：a题组三应用提升8. 解析：植物细胞的质壁分离与复原实验中，自变量是0.3 g/mol的蔗糖溶液和清水。反应变量为质壁分离与复原。答案：a9. 答案：(1)酶的活性受温度影响(2)不能，因为氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定(3)酶的专一性(4)斐林试剂甲和乙要等量混合后使用应先加酶溶液后加斐林试剂加斐林试剂后要水浴加热10. 答案：(1)ph酶浓度底物浓度产物浓度(任选三项作答)(2)碘液与淀粉反应生色，检测的是底物。斐林试剂与还原糖反应生色，检测的是产物。(3) 高考真题体验1. 【答案】 （1）幽门盲囊蛋白酶 （2）蛋白质 双缩脲试剂 2 8 恒温箱 底物消耗量（或产物生成量） 不能 在1518范围内，随着温度的升高，酶活性一直在增强，没有出现下降的拐点，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度（3）、淀粉和脂肪【解析】（1）、从图一可知，三种蛋白酶在各自最适ph值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高；（2）、酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测；要验证大菱鲆蛋白酶的最适温度，要遵循单一变量、对照、重复等原则，并控制其他无关变量相同，由题意可知，此实验温度为自变量，ph值等为无关变量，为了得到准确的结果，ph应与相对应的蛋白酶的最适值，由图1可知，胃蛋白酶最适ph值为2，幽门盲囊蛋白酶最适ph值为8；为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示；由图2可以看出，当温度从1518梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，没有出现下降的拐点，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15到18；（3）、大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶少，对淀粉和脂肪的消化存在障碍，所以在人工投放饲料时要减少淀粉和脂肪的比例；【试题点评】本题主要考查酶的相关知识。涉及酶的本质、检测和影响酶活性的因素等。形式上与实验和曲线分析相结合。实验主要是考查探究实验中无关变量的处理、因变量的观测、实验结果和结论的处理、曲线的分析等。这对学生生物学实验能力有较高的要求。2. 【答案】（1）木瓜蛋白酶 由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随ph的变化而变化 单位时间内底物消耗（产物产生）（2）课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适ph单位时间内底物的消耗量提取液的ph6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保护剂的浓度0.020.030.040.050.06【解析】（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”所以选择的食品添加剂应该有广的酸碱适应范围，从图形中，我们可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，我们一般用酶催化的底物消耗量或者底物生成量来表示。（2）实验设计，我们应该明确实验目的，这里的实验目的是为了探究酶保护剂的最适浓度和提取液的ph值，所以我们可以将酶保护剂的浓度和提取液的ph值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。3.【解析】唾液淀粉酶的最适温度为37，在70时，由于高温使酶失去活性，干扰了ph对人唾液淀粉酶活性的影响。斐林试剂应在沸水浴中参与反应。【答案】更正：将5支试管放入37恒温水浴中，保温时间相同且合适。理由：唾液淀粉酶的最适温度为37，在70时，由于高温使酶失去活性，干扰了ph对人唾液淀粉酶活性的影响。更正：取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀，将这些试管放出盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min(分）左右。理由：斐林试剂应在沸水浴中参与反应。4. 解析考查酶的相关知识及实验设计思路。(1)测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。(2)能与双缩脲试剂反应液呈紫色，则说明该酶的化学本质为蛋白质。(3)明确要求写出的是 “实验思路”而不是实验步骤。答案(1)脂肪缓冲(2)蛋白质(3)在一定温度范围内(包括5565 )设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值5. 解析(1)因该实验的观察指标是鱼体的增重量，而成体鱼增重较慢，实验结果不明显。实验前，将鲈鱼放在网箱中驯养是为了让鲈鱼适应实验养殖环境，从而减小环境对鲈鱼的影响。(2)植酸酶为蛋白质，高温会使其失去活性，因此烘干处理时需要注意温度不要过高。(3)除植酸酶外，影响鲈鱼增重的外界环境因子还有水体温度、盐度和溶解氧等，根据实验设计的单一变量原则，实验过程中需要控制这些无关变量。(4)因实验组的平均增重高于对照组的平均增重，可初步得出添加植酸酶的饲料可促进鱼体生长的结论。(5)因动物蛋白质含量多，肉食性动物的消化酶中的蛋白酶活性应比脂肪酶或淀粉酶活性高。根据表格数据可知，鲈鱼的蛋白酶的活性高于其他两种消化酶的活性，因此鲈鱼应为肉食性动物。答案(1)成体生长缓慢，实验效果不明显让鲈鱼适应实验养殖环境(2)温度不能过高高温会使植酸酶变性而失去活性(3)水温、盐度和溶解氧等(4)添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小(5)肉食性，其肠道中蛋白酶活性显