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文档简介
各种营养素之间的相互关系 产能营养素之间的相互关系 蛋白质提供总能量的10 15 脂肪提供总能量的20 30 碳水化合物提供总能量的55 65 产能营养素之间的相互关系 每克蛋白质产生4千卡能量每克脂肪产生9千卡能量每克碳水化合物产生4千卡能量糖类是最经济的产能营养素脂肪是能量最大的营养素 产能营养素之间的相互关系 当体内碳水化合物供给不足时 机体为了满足自身对葡萄糖的需要 则通过其它途径产生葡萄糖 但由于脂肪一般不能转变为葡萄糖 所以主要动用体内蛋白质 甚至是器官中的蛋白质 如肌肉 肝 肾 心脏中的蛋白质 对人体及各器官造成损害 节食减肥的危害性也与此有关 产能营养素之间的相互关系 在总热量供应中 应以糖类为主 其次是脂肪 蛋白质主要是供新生和修补组织之用糖类和脂肪可以节约蛋白质 减少蛋白质单纯作为产生能量物质的代谢分解若脂肪供应过多而糖类不足 则会导致脂肪氧化过多 产生大量酮体 超出机体利用时能力可发生酮症酸中毒 产能营养素之间的相互关系 若糖类摄入过多 而蛋白质过少 未达到最低需要量 会发生负氮平衡 表现为肌肉松软 虚胖或水肿 且易受感染若总热量和蛋白质均不足 未达到最低需要量 可出现营养不良当能量摄入过多 不论这些多余的能量是来自脂肪还是来自蛋白质或碳水化合物 都会一律转化成脂肪积存在体内造成肥胖 维生素之间的相互关系 维生素E能促进维生素A在肝脏中的储存维生素B1和B2都能促进体内维生素C的合成维生素B1缺乏时 会促进维生素B2的排泄 维生素与产能营养素之间的关系 高脂肪膳食会大大提高机体对维生素B2的需要量高蛋白膳食有利于维生素B2的利用和保存维生素B1 维生素B2和维生素PP的需要量随能量需要量增高而增加 矿物质与微量元素之间的关系 钙补充过度会造成其他二价阳离子代谢紊乱 如镁 锌 铜 铁等锌补充过度会严重干扰铜的吸收 甚至诱发贫血
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