03000营养学 全国2013年7月自考 试题.doc

全国2013年7月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1以下哪一项不属于蛋白质的生理功能？A构成修复组织B调节生理功能C提供能量D抗菌作用2硒最突出的生理功能是A维持味觉功能B促进视觉发育C抗氧化作用D促进骨骼发育3下列油脂中含有大量单不饱和脂肪酸的是A橄榄油B豆油C花生油D葵花籽油4难被人体小肠消化吸收，易被大肠双歧杆菌利用，被称为双歧因子的是A低聚果糖B单糖C双糖D糖醇5以下哪种维生素对维持人体正常视觉功能有作用？A视黄醇B硫胺素C核黄素D叶酸6常量元素有A10种B9种C7种D6种7高胆固醇血症患者的膳食胆固醇摄入量应控制在A300mg/dB200mg/dC150mg/dD100mg/d8补硒能有效预防A贫血B克汀病C克山病D高血压9人体内能量的主要储存形式是A糖类B脂肪C蛋白质D维生素10糖尿病人首选的治疗措施是A运动治疗B饮食治疗C心理治疗D药物治疗11下列食物中含铁丰富的是A鸡蛋清B动物血C苹果D牛奶12可促进锌吸收的物质是A乳糖B高脂饮食C维生素DD植酸13孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致A缺乏维生素B12B缺乏功能性铁C生理性贫血D缺乏叶酸14为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充A叶酸B钙C维生素AD铁15判断中国成人超重的标准是ABMI28BBMI24CBMI22DBMI18.516常见膳食调查方法中较精确的是A食物回顾法B食物称重法C食物记录法D查帐法17婴儿辅食添加的时间应开始于A1岁以后B810月龄C68月龄D46月龄18痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是A蛋白质B嘌呤C钠D脂肪19脂肪肝病人在营养治疗时要注意A总能量摄入比正常人少，尤其控制脂肪和胆固醇摄入B总能量摄入比正常人略高，但要控制脂肪和胆固醇摄入C总能量摄入量不需要控制，但要减少脂肪和胆固醇摄入D总能量摄入比正常人少，但不需要减少脂肪和胆固醇的摄入20低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？A骨质疏松B肿瘤C肥胖D肺结核二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）21人体能量的来源是A脂肪B碳水化合物C蛋白质D矿物质E脂溶性维生素22促进食物中铁吸收的成分有A维生素CB多酚C草酸D肉类因子E植酸23蔬菜水果类食物主要能提供A膳食纤维B脂肪酸C维生素CD能量E有益健康的植物化学物质24糖尿病合并酮症酸中毒饮食治疗的原则是A急性期如果无昏迷，应供给易于消化的单糖、双糖类食物B急性期如果血糖过高，应先短期禁食C出现昏迷要禁食D渡过急性期后，可以立即加含碳水化合物多的主食E渡过急性期后，可以立即加脂肪和蛋白质多的主食25常见胃肠内营养的并发症是A腹泻B肝损害C误吸入呼吸道引起肺部感染D恶心和呕吐E便秘三、填空题（本大题共13空，每空1分，共13分）26膳食脂肪的营养价值评价从消化率、_、_三个方面进行。27蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是4kca1/g、_kcal/g、_kcal/g。28DRIs包含EAR、_、_和UL四项指标。29人体中99%钙存在于_和_中。30胃肠外营养可分为_和_。31医院膳食中基本膳食分为_、软食、_和_四种。四、简答题（本大题共5小题，每小题7分，共35分）32何谓血糖指数？列举几种血糖指数较低的食物。33何谓膳食纤维？简述其生理功能。34机体能量消耗主要用于哪几个方面？35与非孕妇女相比，孕期妇女在生理和代谢方面有哪些变化？36简述如何评价食物蛋白质的营养价