利用较全的粮食加工工艺提高产品的质量品质管理.doc

利用较全的粮食加工工艺提高产品的质量品质管理粮食加工是粮食物流的重要组成部分，是产后粮食管理的重要环节，是粮食物流增值的有效保证。因为“民以食为天”，社会大众身体健康大如天！健康膳食责任就重如山！所以我们对于消费者是如此沉重的责任，岂能掉以轻心！需要站在科学发展观的高度来面对我们的膳食要求和膳食标准。它为社会的可持续发展，以及进一步建立人文社会、和谐社会的思想奠定了一个坚实的物质基础。并且把原粮加工成大米、面粉、玉米面等方面，供给人们食用，这也是社会最常见、最基本的生活实践。那么为了保证粮食加工质量，提高粮食加工品质，需要从粮食加工的各个环节，如推广优良品种、改进加工工艺、保持粮食品质、进行深度加工等，围绕增值的目标分析粮食加工实现转化增值的一种有效途径。1.加强粮食（谷物、油料等）安全储存能力不同种类的杂质对于储粮的影响往往是不同的，如轻杂（玉米中的玉米皮），在这些杂质中吸水率较高，假设粮食中这类杂质含量过高的话，就容易造成粮食局部水分过高，以至于造成粮堆发热。亦如小杂（灰尘、碎籽粒），在这些杂质中吸水率一般也比较高，并且因为这些杂质体积小，往往把粮堆中的空隙填实，以至于影响粮堆内的空气流通，进一步造成粮堆升温。在大杂中，如：石块、豆荚、玉米棒，这些杂质往往对储粮本身没有太大影响，常常反而对输送设备的正常运转造成危害。一般地，当粮食的含水率较高时，如果粮食中的杂质比较多，即使粮食的总体含水率并不高，在杂质集中的部位粮食的含水率仍有可能超标，从而在局部造成粮食升温。假设升温的部位在粮堆底部，并且因为湿热空气向上行，使整个粮堆迅速升温，造成粮食品质下降。因为粮温就容易升高，而升高的粮温又加剧了粮食籽粒的呼吸作用，从而进一步增加粮食的水分，这样形成一个恶性循环，使得储存的粮食迅速升温，以至于最终导致粮食品质严重下降。而通常是采用钢板筒仓，大型钢板仓，檐高可到26m，总体高度可达到34m以上，一般采用中心进料的方式。这就造成了进料料流受到气流的作用很明显，使得严重的粮食分级，并且从筒仓中心向筒仓边缘，形成多个筒状的杂质聚集区。这些杂质聚集区易吸收水分、滋生霉菌，从而极易升温霉变，进而影响整个筒仓内储粮的品质。所以我们应该改变这种聚集区现象，才能从根本上提高粮食加工工艺提高产品的质量品质。2.提高粮食粉末化的产物面粉的加工工艺随着人们健康意识的不断加强，采用自然的东西显得更为重要，如利用七皮八心三查清粉工艺提高面粉的细度和白度(自然白度)?而不是利用化学品(面粉增白剂?学名：过氧化(二)苯甲酰?分子式?：C14H10O4(C6H5?C?O)2?C2O2;?面粉增筋剂偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA)这些化学品食用对人身体是有害。接下来专门讨论提高粮食粉末化的产物面粉的加工工艺。目前，应用于面粉的过氧化苯甲酰一般是在制粉 工序的尾路加入，经过混合，就打包出厂了。这种十万分之几的添加比例，而且经过有限的搅拌，往往很难达到均质的目的。其增白效果自然会大打折扣。面粉是人类食物链的重要一环，广义上说则包含所有粮食粉末化的产物， 它囊括了可食性种子植物的全部领域。但凡这类粮食在去除外壳后，种皮及胚 的综合营养往往高于内部的胚乳，如谷类、麦类、豆科类等。人们往往也只把胚乳作为小麦的可食 部，而种皮及胚则沦为糟粕。它们所占比率甚少，最易被忽略，在加工中又是 最易被剔除的部分，但却享有麦粒的“营养精华”之美誉。包含着丰富均衡的且对生长发育必需的营养素。并且有促进皮肤新陈代谢，具有护肤美容的作用； 可延缓衰老。麦皮的营养特性 麦皮的显微细分，约有六层结构，由外到内分别是表皮、外果皮、内果皮、 种皮、珠心层和糊粉层。它含有丰富的营养成分。除含有丰富的膳食纤维外， 还含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。如面粉加工工艺流程，可以是原粮磁选（筛选）初清筛风选去石机精选打麦机风选着水撞击机去石机打麦机筛选（平面筛）磁选磨粉筛理面粉半成品绞龙保险筛磁选打包入库也可以是：原粮磁选筛选（初清筛）风选去石机精选打麦机风选着水撞击机去石机打麦机筛选（平面筛）磁选磨粉筛理面粉半成品绞龙基粉仓配粉仓混合机打包仓保险筛磁选打包入库。那么对人目前人们追求食物的 “精” 应该是摄取食物的精华，讲求营养的精微。所谓“华” ，也就是是于人体大有裨益却相对稀缺的成分，并非徒增热量，食之宽体略显冗 余的糖类碳水化合物。提高粮食粉末化的产物面粉的加工工艺需要进一步完善粮食质量检测体系。加强加强各级检化验机构建设，扩大各级各类粮食院校的招生规模，为粮食检测工作提供后备人才，充分吸收引进使用现代科技成果，提高粮食检测的科学水平，把粮食检测工作引向科学、便捷、准确的方向。还应该提高检测工作人员的法制意识，严格执行国家颁布的粮食质量标准，客观、公正地做好质量检测，为粮食流通和粮食执法提供可靠数据，不断加强粮食质量检测的法制建设，将其逐步纳入粮食行业管理和行政执法范畴。强化粮食质量监测、仲裁的社会职能对全社会