我国高档牛肉产业发展势态.doc

我国高档牛肉产业发展势态智研数据研究中心网讯： 内容提要：近年来，我国肉牛业的发展受到了政府的高度重视。随着相关产业政策的陆续出台，为我国肉牛业的发展营造了良好的政策环境。2001 年10 月20 日，国务院办公厅转发了农业部关于加快畜牧业发展的意见。其中指出，力争用510 年的时间实现我国畜牧业由粗放经营向集约经营的根本性转变，把研究、开发和推广畜禽优良品种、提高畜产品质量作为调整畜牧业结构的重点，并特别指出要加快发展肉牛业的发展。 智研数据研究中心发布的： 2012-2016年中国牛肉市场研究及投资战略咨询报告 在我国相当长的一段时间内，牛多是作为役用，是我国农耕及农村交通运输的重要动力，牛肉也是宰杀淘汰掉的老弱病残牛而得来，真正意义上的肉牛养殖一直没有出现。直至20 世纪70 年代，随着我国农业机械化水平的逐步提高，牛的役用价值降低，其肉用价值才逐步得以开发。其中，1984 年我国政府鼓励投资建设“肉牛生产基地”及1992 年以来我国各级政府推出的“秸秆养畜”项目都极大地促进了我国肉牛业的发展。高品质绿色牛肉是我国肉牛养殖业的最新成果，在我国也只有约10 年的发展历史。 近年来，我国肉牛业的发展受到了政府的高度重视。随着相关产业政策的陆续出台，为我国肉牛业的发展营造了良好的政策环境。 （1）2001 年10 月20 日，国务院办公厅转发了农业部关于加快畜牧业发展的意见。其中指出，力争用510 年的时间实现我国畜牧业由粗放经营向集约经营的根本性转变，把研究、开发和推广畜禽优良品种、提高畜产品质量作为调整畜牧业结构的重点，并特别指出要加快发展肉牛业的发展。 （2）农业部畜牧业“十五”规划及2015 年远景目标提出，“十五”期间要加快畜牧业结构优化和产业化经营步伐。 （3）2010 年7 月26 日，农业部发布了全国肉牛优势区域布局规划（20082015），指出要重点发展中原肉牛区、东北肉牛区、西北肉牛区和西南肉牛区4 个肉牛优势区域。目标是到2015 年优势区域的牛肉产量达到320 万t，年均增长6%以上，满足国内牛肉需求的45%以上，形成肉牛生产核心区和优质牛肉供应基地；肉牛养殖组织化和规模化程度显著提高，规模养殖户参与肉牛产业相关的专业合作组织的比重达到50%以上；建立完善的地方良种保护体系，优势区域杂交改良覆盖率达到70%，牛肉优质率达到50%以上，平均胴体重达到200 kg 左右；初步形成涵盖良种繁育、标准化饲养、疫病防控、质量安全监管、加工营销的现代肉牛产业体系。 （4）在2011 年3 月16 日通过的国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要中指出，要“完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业，促进园艺产品、畜产品、水产品规模种养，加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化，推进现代农业示范区建设，发展节水农业。”3 20082015 年我国高档牛肉市场规模及预测近年来，我国肉牛养殖业整体保持了平稳发展的态势。预计2010 年，全国肉牛出栏量达4 714.52 万头，同比增长2.44%。受近年来“弑母杀青”现象的影响，牛存栏量一直维持在较低水平。2010年，存栏量10 626.4 万头，比2009 年略有下降。 2010 年，全国牛肉产量达6510 万t，同比增长2.75%。从历史整体走势来看，20012010 年，年均复合增长率达2.82%，行业整体发展态势比较平稳。 受行业整体发展的带动，近年来我国高品质绿色牛肉市场发展较快。从国外发达国家的经验来看，当人均GDP 达到1 000 美元的时候，牛肉消费将逐渐增加，2010 年，我国人均GDP 已经超过4 000 美元，收入水平的提高将促进我国高端消费群体的增长，为国内高品质绿色牛肉的消费创造了有利条件。 但由于目前我国肉牛养殖还多以粗放式散养为主，牛肉品质和食品安全问题尚得不到全面保障，造成国内高品质牛肉产能不足，目前国内自产的高品质绿色牛肉总量约占全国牛肉总产量的0.2%，国内大部分高端牛肉的消费需通过从国外进口予以满足。 2010 年全国高品质绿色牛肉市场的总规模已达到5.31 万t，与2001 年相比增长了81.85%，年均复合增长率达6.87%，远高于肉牛行业整体的增长速度。整体