宅女必备 美味懒人菜推荐.doc

宅女必备 美味懒人菜推荐简易版照烧鸡腿排做法1、鸡腿去骨，用料酒、盐、黑胡椒腌制；2、调照烧汁，生抽、蜂蜜、水；3、卷心菜切丝，加沙拉酱，蒜苗过水；4、锅里下油，把鸡腿肉煎至6成熟；5、两面金黄时，把照烧汁到进去，煮到收汁即可酸辣带鱼做法1、带鱼剪去头尾肠，两面划出刀纹，切段；2、锅烧后入油滑锅，油热后下带鱼块中火煎，煎好一面煎另一面，煎成金黄色后盛出滤去油；3、留少许油，入葱姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒酱小火煸炒；4、加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的带鱼，中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁。焦糖啤酒红烧肉做饭1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用；2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖；3、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦；4、之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可5、大火加热，将葱切段姜切片辣椒放入锅中即可出锅。葱扒鸭做法1、将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。2、大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。3、将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。4、将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。爆竹鱼做法1、从鲜鱼上剔下鱼肉，葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。2、火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。3、用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成爆竹。4、淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。酸辣卷心菜材料:卷心菜.花生油.盐.醋.生抽.水淀粉.白糖.蒜.朝天椒;做法1、包菜用手撕成碎片,洗净沥干水;2、将所有配料调成一碗酱汁;3、油至十成热,把包菜放进去快速翻炒,不断翻炒,炒至回软,马上倒入糖醋汁,再炒1分钟即可出锅零起点学烘焙 4款甜点做法大分享熔岩巧克力蛋糕原料:黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。步骤方法1、将巧克力和黄油隔水融化，大约2分钟就能融化了；把融化后的巧克力放凉到35。2、用2个鸡蛋和2个蛋黄，把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀；再倒入融化后的黄油巧克力中，稍微打散。全部搅拌均匀后会有种很丝滑的赶脚哦！3、然后筛入面粉，搅拌。一定要均匀到没有疙瘩！这个时候就不想刚刚那么丝滑了，反而更像芝麻糊那种。4、然后将巧克力糊放入模具中，只要放到模具的7分就可以了！5、接下来放进烤箱230，8到10分钟就可以了！小山焦糖布丁原料:牛奶510g；鲜奶油180g；蛋黄60g（约3个）；香草荚半根；白砂糖100g；热水适量；全蛋液30g（约半个鸡蛋）；糖66g步骤方法焦糖底:白砂糖100g，热水适量。1、白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀。2、加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅，安全些。白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，离火备用。加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。3、香草荚切开，香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。4、关火后用保鲜膜包住，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里。5、鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80左右停火。6、蛋黄、全蛋液混合打至均匀；之后把加了鲜奶油和白糖的香草牛奶慢慢的倒入，边倒入边均匀的搅拌。一定要慢慢的，不然容易变成蛋花。7、再将搅匀的鸡蛋牛奶液过滤，去掉多余的泡沫。倒入事先准备好的容器里。8、烤盘里加热水，烤盘中的热水，最好能没过布丁容器的一半。烤箱预热150上下火、烤箱最底层，烤一个小时。9、烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。就可以食用啦！注意事项1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话，焦糖发苦就不好吃了，颜色太浅焦糖味也没出来，火候很重要。2、热水一口气加入的话，很容易溅出，一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。3、如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。香蕉坚果马芬材料A：香蕉3根，鸡蛋1个，黄油1/3 cup，白糖3/4 cupB：面粉1又1/2 cup，泡打粉1 tsp，小苏打1 tsp，盐1/2 tsp步骤方法1、准备好所需材料。2、将材料B倒入大碗中混合均匀。3、材料A混合，加入融化的黄油。4、放进搅拌机搅打均匀。5、将混合好的面粉加入到材料A中搅拌均匀，静置30分钟。6、将蛋糕糊倒入模具中，放进烤箱350华氏度烤制25分钟即可。水果风味磅蛋糕材料：低筋面粉60g，黄油100g，全蛋100g，糖粉60g，杏仁粉40g，泡打粉1/2茶匙，果干50g，芒果汁30ml，朗姆酒30ml步骤方法1、黄油室温下软化，鸡蛋室温下回温。2、将黄油切小块，加入糖粉打至发白。3、多次少量的加入蛋液搅打均匀。4、果干用朗姆酒泡软，然后连同朗姆酒一同加入到打发的黄油中拌匀。5、加入一半的芒果汁搅拌均匀。6、将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合，取一半过筛到黄油中，拌匀，再加入剩下的芒果汁，搅拌均匀后筛入剩下的面粉，搅拌均匀成有光泽的蛋糕糊。7、在细长模中铺上油纸，倒入约7分满的蛋糕糊，将表面刮平，放进预热170度的烤箱中层，烤制30-40分钟左右即可（烤了10分钟时，取出用刀子在蛋糕中间划一道口子，再继续烤制）。8、中空模中涂上黄油。9、再撒上一层干面粉。10、将蛋糕糊装进裱花袋中，挤入模具中，震荡一下，放进预热170度的烤箱中层，烤制30-40分钟左右即可。玩转微波炉 教你做5款简单美食香辣花生饼做法1、适量面粉放入微波可用容器，加入一个鸡蛋；2、加入少许牛肉粉和适量清水；3、用筷子顺着一个方向搅拌成均匀面糊；4、根据个人口味撒入麻辣花生；5、放入微波炉，700W微波火力加热3分钟即可。花式双薯卷材料：面粉200g，酵母2g，水120g，紫薯、红薯各1截；做法1、紫薯、红薯分别去皮、切片，上锅蒸熟；2、蒸熟的紫薯压成泥，放入面粉中，酵母中加入温水，调和均匀，加入面粉中，先用筷子搅成大块雪片状，再揉成光滑面团，放置温暖处发酵；3、等待的过程中，将蒸熟的红薯切成小粒；4、面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆，再将面团擀成长方形薄片，撒上红薯粒，留下一个边空出2厘米宽，用手轻轻按压；5、将面片卷起，尽量卷得紧一些，再将面卷切成小段；6、将小段拧成花，松弛20分钟，放入微波可用蒸笼，冷水上锅，400W微波火力加热18分钟，焖3分钟即可。小米面枣糕做法1、将50g小米面、25g玉米面和25g白面混合均匀；2、加入去核、切碎的红枣粒；3、1g酵母用水融化，兑入面粉中；4、一边加水一边搅拌，将面粉揉成团，稍稍按扁；5、放入微波可用蒸笼，冷水上锅，400W微波火力，加热15分钟即可。椰香紫米糕材料：糯米粉50g、紫米粉50g、细砂糖40g、椰蓉适量、枸杞适量；做法1、将糯米粉、紫米粉和白砂糖混合；2、一边加水，一边用手揉搓，至米粉变成松散颗粒状即可；3、取一半米粉铺入已涂抹油脂的模具，均匀撒一层椰蓉，轻轻按压；4、加入剩余米粉，轻轻压实；5、表面镶嵌枸杞，入微波可用蒸笼，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可。南瓜黑米糊做法1、南瓜去皮、擦丝，放入塔吉锅，微波高火加热3分钟；2、加热后的南瓜丝，用勺子稍稍碾压；3、黑米粉适量，用冷水调匀；4、再将黑米糊冲入开水中，放入微波炉，中高火加热10分钟；5、加入南瓜，搅匀，再继续加热2分钟即可。9道简单好学的麻辣水煮菜，偷懒的首选菜水煮牛肉食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精做法：1)将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；3)锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；4)用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；5)起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。家常酸菜鱼食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。水煮鱼食材：1条草鱼、 适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油做法：1)草鱼洗净。2)切掉鱼头，一切两半。3)片下鱼片，剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。9)放入蒜姜末，煸炒。10)放入足量的清水。11)水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。12)煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！酸辣豆花粉丝食材：300g内酯豆腐、80g薯粉丝、适量蒜、2勺食油、适量陈醋、适量剁椒、适量生抽、适量香菜、50g鸡蛋、3勺辣椒油、适量黑胡椒做法：1)准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。2)香菜洗净切碎；蒜拍破；熟花生去皮捣碎。3)沙煲放在炉上烧热，加适量食油，爆香蒜瓣。4)加入温水，煮开后下入薯粉丝。5)倒入内酯豆腐。6)淋入陈醋，搅匀。7)加入盐、生抽、胡椒，煮开。8)加入香菜。9)倒入红剁椒和花生碎。10)淋入辣椒油，调好味，离火；食用时小心，沙煲很烫别烫着。11)拍完了，发现鸡蛋没放，还是加进去吃啦。麻辣排骨食材：500g排骨、20个左右干红辣椒、1段葱、1块姜、6瓣蒜、1汤勺米酒、1汤勺生抽、1小勺胡椒粉、适量五香粉、适量盐、1小勺白糖、半小勺鸡精做法：1)准备需要的食材。2)姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。3)排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。4)排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。5)蒜切成蒜片。6)剩余的红辣椒洗净去蒂备用。7)腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。8)蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。9)锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。10)炸好的排骨捞出控油。11)锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。12)放入炸好的排骨翻炒。13)放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。麻辣仔鸡食材：2只仔鸡、适量葱、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量花椒、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量十三香粉、适量味精、适量油做法：1)把仔鸡剁成块。2)放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。3)锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。4)切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。5)锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。6)炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。7)加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。8)倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。湘乡回锅藕食材：300g莲藕、1根芹菜、2只小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒酱、1勺生抽、4大勺油做法：1)莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2)汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；3)捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；4)锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；5)捞出藕片， 沥干多余的油；6)锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；7)放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；8)放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。孜然牛肉食材：250g牛里脊肉、100g洋葱、100g芹菜梗、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量老姜、适量香葱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量红油做法：1)牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段2)在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上3)锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄4)捞出沥去余油。5)将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。6)放入剩下的红油，翻炒匀待用。7)铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。8)淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随声吱吱立马上桌。养生麻辣香锅食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜 、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇做法：1)所需食材。2)做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水，煮30分钟。5)把煮好的香麻油倒入小盆内。6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。8)左为麻香红油，右是香麻油。9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。10)捞出焯好水的蔬菜备用。11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。17)倒入麻香红油一勺。18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油。22)加精盐，翻炒。23)适量加入白糖。24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。茄子狂人的三道私房菜一、鱼香茄盒【原料】:茄子 【配料】：鸡蛋 肉末 葱姜 面粉【调料】：盐，胡椒粉，鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）【 做法】：1、蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。2、塞上肉末。3、面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。4、入油锅炸金黄即可。5、锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。6、兑半碗高汤煮开。7、茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。8、一点水淀粉勾芡即可。二、肉酱奶酪焗烤茄子【原料】：长茄子、猪肉末、马苏里拉奶酪丝。【调料】：蒜泥、红椒粒、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、香葱末。【做法】：1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了。2、将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。3、加入切好的切丁拌匀成馅。4、用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。5、锅烧热加少许油将茄子入锅中小火。6、改好锅盖烤烤4分钟。7、4分钟后开盖茄子已经基本熟了。8、在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝。9、再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右。10、烤到茄肉软烂，奶酪融化时取出来，撒点葱花、即可装盘。三、京酱茄条【材料】：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个【配料】：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜【做法】：1、准备材料。2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。7、加黄酱炒匀。8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。【小贴士】：忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。主妇最爱的四道家常快手菜一、糖醋虾主料：明虾400克辅料：姜一块 蒜五瓣 葱一段调料：胡椒粉 料酒 盐 花椒 白糖 醋 色拉油制作步骤：1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。2、锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起。4、炸好的虾捞出备用。5、锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。6、加入糖、醋。7、同时加入水淀粉调成糖醋汁。8、将炸好的虾入锅，颠翻几下。9、出锅装盘即成。膳食食疗：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及 病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化， 同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。注意事项：1、 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。二、糖醋藕条主料：莲藕400克调料：o 色拉油600克o 盐半小勺o 糖10克o 醋20克o 番茄沙司酱20克o 胡椒粉o 熟白芝麻o 制作步骤：o 1、莲藕一节去皮洗净。o 2、切成一寸长左右的段。o 3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。o 4、下入藕条炸2-3分钟。o 5、捞起滤油。o 6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。o 7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。o 8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。o 膳食食疗：o 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。注意事项：这道菜卖相诱人，酸甜爽口，尤其深受小朋友的喜欢，如果孩子没味口不想吃饭的时候，试试这个，效果很好的哦！三、凉拌手撕肉主料：拆骨肉200克 南瓜一块辅料：葱花调料：生抽一勺 盐 糖少许 黑胡椒制作步骤：1、南瓜去皮去囊，用擦丝器擦成丝，入开水锅焯一下。（南瓜比较硬，用擦丝器更省时省力，南瓜入锅时间不能长，否则就软烂成碎末了）2、大骨上拆下来的肉，撕成细条。3、沥干水份的南瓜丝和肉，加生抽，盐，糖，少许黑胡椒。4、拌匀。5、吃的时候撒上葱花拌匀。膳食食疗：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。注意事项：南瓜比较硬，用擦丝器更省时省力，南瓜入锅时间不能长，否则就软烂成碎末了。四、茄汁豆腐主料：嫩豆腐2块 西红柿2粒辅料：香葱少许调料：水 盐少许 李锦记生抽少许 水淀粉少许 鸡精少许 香油2滴制作步骤：1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右。2、期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去。3、将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用。4、烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁。5、加入番茄酱、糖继续翻炒均匀。6、倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、李锦记生抽烧开,淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅。膳食食疗：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95以 上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口 渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血 液中铁的含量。注意事项：嫩豆腐很容易碎，所以可以事先烫过，一则去豆腥；二则在煮过程中也不容易碎。尽量少用或者轻轻地搅动锅铲，毕竟豆腐很嫩，或者直接晃动锅就可以啦。四道绝密私房菜 好吃才是王道一、梅干菜炖肉食材：五花肉500克 梅菜100克 白糖适量做法：1、将肉先在锅中炒至变色，烹入适量料酒炒匀，然后冲入大半锅热开水;2、倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右; 3、最后15分钟可调入适量冰糖即可。二、酒香贵妃翅食材：鸡翅 盐 胡椒粉 花椒 姜 葱 番茄酱 白酒 葡萄汁 生抽 水 鸡精做法：1.鸡翅洗净，用沸水焯去血沫捞出，鸡翅表面划几刀，用盐、胡椒粉腌一会入味。2.锅烧热，大火热油，放花椒，姜，葱炒出香味，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。3.然后放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀即可出锅。三、三杯鸡食材：鸡肉 姜 油 酱油 老抽 料酒 白糖 醋 做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块。2.热锅倒油，爆香姜片。3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀 后加水，不要过面。4.盖上锅盖，焖至收汁即可。PS：这道菜的特点是酸中带点甜，又因鸡肉炒过，并且在最后焖至收汁，所以很香。四、蜜汁排骨材料：排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。做法:1.热锅热油，加三茶匙糖；2.糖变色后，放入排骨，每面2分钟；3.加葱姜、生抽、盐；4.加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟。5.汁收差不多，排骨酥烂就可以了五种烤鱼在家轻松做为了自己爱的人，做一手好菜是很必要的嘻嘻我爱的人最喜欢吃烤鱼了，所以为了他我一定要学会烤鱼的做法，这样就可以在家轻松吃到，不用去饭店排队啦，因为每次我们去吃烤鱼那家都好火和大家分享2种烤鱼的做法，在家轻轻松松吃哦！一、秘制复合酱料烤鱼主料：鲈鱼一条辅料：食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 豆豉适量 花雕酒适量 茶油适量制作步骤：1、鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。2、豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。3、这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。4、两面煎即可。5、抹上复合酱料，烤箱预热，18025分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220，在220的时候我还烤了8分钟才转180的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。二、麻辣烤鱼主料：草鱼一条 豆皮 魔芋 水芹菜 红薯 金针菇辅料：海椒适量 香菜适量 花生适量 麻椒适量炖肉料适量 鲜花椒油适量 豆瓣辣酱适量制作步骤：1.准备一条新鲜的草鱼，大小根据自家的烤箱,净膛之后,用葱姜料酒花椒粉辣椒粉少许盐腌制大约40-60分钟,然后把水和腌制汤汁倒掉,因为这些汁已经有了浓重的鱼腥味;在腌制好的鱼放在包好锡纸的烤盘上,表面上我图的是老抽和花生油上下火200-210度,余热五分钟,烤20分钟,中途拿出来再刷一次料汁2.所有辅料的大集合3.把油烧至六七成热,下入葱/姜/蒜/麻椒/海椒/豆瓣辣酱一起炒香,然后下入高汤煮沸,把汤中的料炒出,备用;煮沸的底汤中按照煮熟的时间先后下入:红薯-魔芋-金针菇-水芹菜-黄瓜，个人喜欢什么配菜就可以放什么配菜；提前炸好的花生米和切好的香菜，同样列队准备哈哈4.主角亮相已经过去了20分钟，它在烈火中永生善哉善哉5.把烤好的鱼放在煮好的配菜上，撒上刚才捞出来的炒，还有花生米和香菜，继续经烤箱，上下火200度，五分钟6.最后起个锅下花椒油最后淋在烤鱼上；随着“刺啦”一声，大功告成！小贴士：炒底料的时候一定要爆炒，可以加入各种麻辣烫或者麻辣香锅的底料，只要你喜欢；如果换成乌江鱼的味道更OK三、老干妈豆豉烤鱼主料：鲤鱼一条 洋葱适量 土豆适量 花生米适量辅料：老干妈豆豉酱适量 葱适量 料酒适量 姜少许 盐少许制作步骤：1.准备葱姜，将葱姜切丝，将切好的葱姜丝放到碗里，加入料酒.再加入盐，将葱姜丝.料酒.盐拌匀。2.将鲤鱼去鳞.清除内脏，剪掉鱼鳍.鱼身切上几道便于入味.将鱼从腹部剖开.放在盘内，将调好的腌料汁涂抹在鱼上.加点按摩也可以.腌20分钟。3.炒好的花生米装盘备用，将洋葱切面备用，将土豆洗净去皮切薄片备用，香菜洗净切碎备用。4.炒锅放少许油，放入葱姜丝炒香.放入三大勺老干妈豆豉酱翻炒，放入盐翻炒.放入生抽翻炒，放入少许白糖翻炒.将炒好的老干妈豆豉调料汁装碗备用。5.准备一个深点的烤盘.铺上锡纸，盘底铺上洋葱，再铺上土豆片，最后放上腌了20分钟的鲤鱼，入烤箱中层200度烤20分钟，20分钟后拿出烤鱼.撒上炒好的豆豉调料，二次入烤箱中层200度20分钟.20分钟后从烤箱中拿出烤鱼撒上炒好的花生米，最后撒上香菜碎点缀即可。四、什锦烤鱼主料：鱼肉500克辅料：土豆一个 胡萝卜一根 洋葱半个 香菜适量调料：烤肉酱适量 辣椒粉适量 植物油适量制作步骤：1、原料备齐2、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块3、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味4、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连5、在鱼肉上切几刀6、抹上大喜大烤肉酱7、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味8、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上9、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可五、万州烤鱼主料：草鱼一条辅料：猪大排适量 牛油适量 豆腐适量 西芹适量 生菜适量 花生适量调料：色拉油适量 食盐适量 味精适量 花椒适量 香油适量 辣椒油适量孜然适量 胡椒粉适量 白糖适量 朝天椒适量 豆豉适量 香菜适量制作步骤：1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了十分钟搞定 4道鱼肉大餐一直都想吃鱼，但苦于做鱼太麻烦了，就一直在控制食欲呜呜不过刚刚巧在网上看到了10分钟鱼肉大餐，真的是适合我这种懒人啊心急嘛没有办法给大家也推荐下啊一、味噌青花鱼材料：青花鱼罐头190克、姜末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。做法：将罐头青花鱼连同酱汁一同放入锅中，加入姜末和砂糖煮热，最后加入味噌与白砂糖调味煮热即可。二、泡菜秋刀鱼材料：秋刀鱼罐头120克、泡菜80克、芝麻少许、酱油半茶匙、醋少许。做法：将秋刀鱼和泡菜混合后，加入酱油和醋调味，然后撒上芝麻即可。三、味噌青花鱼盖饭材料：青花鱼罐头30克、味噌半勺、姜末2克、砂糖1茶匙、白芝麻少许、水2勺、鸡蛋1个、米饭150克、酱油半茶匙、葱花适量。做法：将青花鱼与姜末、砂糖、味噌、白芝麻混合煮热后，加入水煮至汁料粘稠，打入鸡蛋稍稍煮一下后，即可铺在煮熟的米饭上，撒上葱花，淋上酱油即可。四、松鼠鱼材料：草鱼3斤，番茄酱，糖，料酒，胡椒粉，精盐，玉米淀粉，味素，9度醋，葱姜蒜末。做法：草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟。将鱼炸到金黄即可放上调料。早餐藕饼 原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。2.鸡蛋打散倒入拌匀。 3.倒入适量面粉。 4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。 5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。骨肉相连青豆粥 材料： 粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；做法： 1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟； 2、加入青豆，旺火煮10分钟； 3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。家常蛋饼需要的材料： 中筋面粉.300克 冷水.450毫升 淀粉.1大匙 盐.少许 色拉油.2大匙 （做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。） 鸡蛋.1个 葱末.少许做法： 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。三鲜豆腐羹需要准备的材料： 豆腐.300克 鲜虾.100克 豌豆.20克 玉米粒.30克 鸡蛋.1个 高汤.适量 盐.2茶匙 料酒.1茶匙 白胡椒粉.少许 水淀粉.适量 香油.适量 香菜.1-2根做法： 1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮水果燕麦牛奶 材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡。 2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。玉米浓汤 材料：玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。 调料：盐、胡椒粉。做法： 1.炒锅加热，放入黄油将其融化。 2.放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。 3.倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。 4.玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。 5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。青菜玉米面小饼： 玉米面.140克 黄豆面.50克 面粉.50克 鸡蛋.1个 青菜叶.适量 小香肠.1-2根 胡萝卜.小半根 清水.适量 盐.1小匙做法： 1.将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。 2.将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。 3.将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。 4.平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃玉米鸡蛋牛肉羹 材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。 调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。做法： 牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。 炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。 胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。 烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。 待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。需要的材料： 面粉.300-400克 猪肉馅.200克 香葱或大葱.适量 鸡蛋.1个 盐.1小匙 料酒.1小匙 生抽.2小匙 老抽.1小匙 姜末.少许 香油.少许 色拉油.少许 胡椒粉.1小匙做法： 1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2.面粉和成面团揉透揉匀。 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。 调料： 盐、温水、鸡粉、香油。做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。4.加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。 5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。 6.最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。 （如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。黄金鱿鱼圈所需的材料： 鱿鱼圈 （或者鱿鱼，自己切成圈） 面包粉 （市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆） 鸡蛋 生粉或面粉 调料： 盐 胡椒粉 料酒做法： 1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。 2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好 酸酸的很开胃 或者加几滴柠檬汁也是一样的 3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。 4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了 这样才会外酥里嫩非常的好吃 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好蛋皮煎饼 材料：面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅。 调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。做法： 1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形。（懒得自己弄可以用馄饨皮代替） 2.制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。 3.所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，按下图的方式包好，用蛋液封口。 4.按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出。 蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。 蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 调料：盐。做法： 先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。 猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。栗子粥需要的材料有： 糯米或大米.100克 （也可以大米和糯米都放一些） 栗子.10个 （大约150克左右就行） 糖桂花或者白糖.适量 （不放这些调味也很好喝）1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。 2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一