生物答案大纲.doc

一、判断题1、除二羟丙酮外，所有单糖都具有还原性。 错2、所有的单糖和寡糖都是还原糖。 错3、自然界存在的单糖主要是L-型的。 错4、凡具有旋光性的物质一定具有变旋现象。 错5、具有变旋现象的物质一定具有旋光性。 对6、如果用化学方法测出某支链淀粉有100个非还原端，则它具有100个分支。 错7、脂肪酸的碳链越长，其熔点越高。 错8、人体不能合成亚油酸和亚麻酸，但是人体不能缺少，只能有食物供给，所以成为必需氨基酸。 对9、蛋白质的一级结构，在很大程度上决定其高级结构。 对10、蛋白质溶液是透明的，而不是胶体溶液。 错11、酶学的Km值是酶催化反应的底物浓度。 错 （反应速率达到最大反应速率一半）12、Km值越小，其对底物的亲和力就越大。 对13、DNA链中G-C碱基对含量越高，其变性温度越低。 错14、叶酸通过核苷酸影响DNA和RNA的合成。 对15、非必需氨基酸是指人体不需要的氨基酸。 错二、选择题P120 2、2、2乳糖是由-D-Gal和-D-Glc各一分子按（14）糖苷键缩合失水形成的。正电荷，碱三、填空题维生素A-抗干眼醇-夜盲症或雀蒙眼维生素D-抗佝偻病（或软骨病）维生素-佝偻病或软骨病维生素E-生育酚-抗氧剂维生素K-凝血维生素（抗出血维生素）-血液凝固维生素B1-硫胺素（抗脚气病维生素）-脚气病维生素B2-核黄素-治疗夜盲症、炎症维生素PP(B5)-抗癞皮病维生素-神经系统和精神紊乱，赖皮病维生素B12-钴胺素-儿童发育不良等维生素C-抗坏血酸-坏血病垂体前叶：生长激素、促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素、催乳素、脂肪酸释放激素、促性腺激素（促卵泡激素，促黄体生成素）垂体中叶：促黑色细胞素、脑肽（内啡肽，脑啡肽）垂体后叶：催产素和加压素（抗利尿激素）下丘脑：促激素释放抑制激素胰岛：A细胞，胰高血糖素；B细胞，胰岛素甲状腺：甲状腺激素甲状旁腺：甲状旁腺素肾上腺皮质：糖皮质激素、盐皮质激素、性激素肾上腺髓质：肾上腺激素睾丸：雄激素卵巢：雌激素、孕激素四、名词解释题1、 旋光性：某些物质能使平面偏振光的偏振面发生旋转，这种性质称为旋光性。2、 差向异构体：仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体。3、 糖苷：单糖的半缩醛上羟基与非糖物质（醇、酚等，也可以其它物质）的羟基形成的缩醛。4、 碘值：碘值指100克脂肪能所吸收碘的质量（以克计）。碘值的计算：表示脂肪的不饱和程度。5、 皂化价：皂化价为皂化1克脂肪所需KOH的质量（以毫克计）。6、 酸败：脂肪在空气中暴露过久会产生难闻的臭味，这种现象称为酸败。酸值是中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需KOH的质量（以毫克计）。7、 必需氨基酸：人体不能合成或合成量不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸称为必需氨基酸。8、 氨基酸的等电点：氨基酸的等电点是指氨基酸净电荷为零时溶液中的PH值。9、 蛋白质的等电点：在特定的PH值条件下，某种蛋白质分子所带的正电荷数与负电荷数相等，即净电荷为零，此时溶液的PH值称为该蛋白质的等电点，用pI表示。10、 蛋白质一级结构：蛋白质中以肽键连接而成的肽链中氨基酸的排列顺序。（课件）一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序及二硫键的位置。11、蛋白质的高级结构：蛋白质的高级结构又称空间结构、三维结构，指的是蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。实际上就是蛋白质的构象（构象和构型不同），分为二、三、四级结构。12、蛋白质的变性：某些物理或化学因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性作用。生物活性的丧失是变性的主要表现，是变性蛋白质与天然蛋白质分子的根本区别。13、蛋白质的复性：变性条件不剧烈时，变性作用是可逆的，说明蛋白质分子内部结构的变化不大。这时，如果除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性，这种现象称为蛋白质复性。14、酶的活性中心：酶的活性中心是酶分子中直接和底物结合，并起催化作用的空间部位。（一个是结合部位，另一个是催化部位）15、必需基团：酶表现催化活力所必需的部分称为必需基团。16、专一性：又称为特异性（Specificity），是指酶在催化生化反应时对底物的选择性，即一种酶只能作用于某一类或某一种特定的物质。包括绝对专一性，相对专一性（键专一性，族专一性），立体构型专一性（旋光异构专一性，几何异构专一性）。17、竞争性抑制：作用部位相同，抑制剂结构与底物相似而与底物竞争性地同酶活性中心结合。竞争性抑制通常可以通过增大底物浓度，即提高底物的竞争能力来消除。18、非竞争性抑制：作用部位不相同，抑制剂与底物可同时酶结合，两者没有竞争。但EIS不能进一步分解为产物（课件）。非竞争性抑制作用中，底物和抑制剂可同时与酶发生可逆结合，两者没有竞争作用，也没有先后次序。19、DNA的一级结构：DNA的一级结构是指DNA分子中脱氧核苷酸的连接方式及其排列顺序。DNA的一级结构A、T、G、C通过3，5-磷酸二酯键连接，C1碱基，C2脱氧。20、稀有碱基：绝大多数是AGCTU碱基的衍生物。大部分都是甲基化碱基。21、核酸的变性：核酸的变性是指在一些物理或化学因素的作用下，核算的二级结构遭到破坏，双螺旋区域解螺旋变成单链的过程。核酸的变性不涉及共价键的断裂。22、核酸的复性：在适当的条件下，变性DNA分开的两条链又重新缔合而恢复成双螺旋结构，这个过程称为复性。23、核酸的杂交：不同来源的分子，经热变性后冷却复性(或变性分离、退火处理)，如异源间某些区域有相同的序列，则会形成杂交分子。（课件）24、维生素：维生素是维持机体正常生理功能的微量调节物质，大多数在体内不能合成或者合成量不足，必须从食物中获得的一类微量有机物质，作为酶的辅因子而发挥重要作用。25、激素：激素是由内分泌腺体以及具有内分泌功能的一些组织所产生的微量化学信号物质，通过运输到特定作用部位引起特定的激动效应，对机体的生理生化活动发挥重要的调节作用。五、简答题1、写出a-D葡萄糖的HAWORTH式。2、检验油脂的质量通常需测他的碘值、皂化值和酸值，为什么？答：因为脂肪的化学性质和它本身的脂键、脂肪酸中的不饱和键、甘油中的羟基有关。且油脂的碘值、皂化价和酸值不同对应的油脂的质量不同，所以检验油脂的质量通常需测它的碘值、皂化价和酸值。3、天然脂肪酸有哪些共性？答：（1）、它们之中大部分是不分枝和无环无羟基单羧酸；（2）、自然界中分子中的碳原子数目绝大多数是偶数，少数是奇数；（3）、饱和脂肪酸中最普遍的软脂酸（十六酸）和硬脂酸（十八酸）。不饱和脂肪酸中最普遍的是油酸（9 - 十八烯酸）；（4）、不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸低。链长相同则不饱和度越高，熔点越低；（5）、细菌中所含的脂肪酸比植物动物少得多，绝大多数为饱和脂肪酸。高等植物和低温生活的动物中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量；（6）、高等动物的不饱和脂肪酸从结构上讲部分是顺式结构（天然脂肪酸中的双键一般为顺式结构）。4、为什么说蛋白质的高级结构取决于它的一级结构？答：一级结构是蛋白质分子结构的基础，它包含了决定蛋白质分子所有结构层次构象的全部信息。它研究的内容包括蛋白质的氨基酸组成、氨基酸排列顺序、二硫键的位置、肽链数目、末端氨基酸的种类等。又氨基酸顺序决定多肽链的二级结构，也就是说只有相邻的氨基酸残基具有适当的侧链基团时，才能自发地形成螺旋和折叠，并处于稳定状态，即一级结构决定二级结构。依此类推5、简述凝胶过滤纯化蛋白质的原理。答：根据分子大小分离蛋白质混合物最有效的分离方法之一。其原理为：凝胶颗粒内部具有多孔网状结构，被分离的混合物流过层析柱时，比凝胶孔径大的分子不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；比网孔小的分子能不同程度的自由出入凝胶孔内外，在柱内经过的路程较长移动速度较慢，最后被洗脱出来。凝胶的交联度（网孔的大小）决定了凝胶的分级范围。6、简述离子交换层析技术纯化蛋白质的原理。答：离子交换层析是根据蛋白质的两性解离性质、在溶液中所带电荷不同进行分离的。离子交换剂的结合力取决于彼此间相反电荷的静电吸引，这与溶液的pH值有关，因为溶液的pH值决定离子交换剂与蛋白质的电离程度。盐类的存在可以降低离子交换剂的离子和蛋白质的相反电荷基团之间的静电吸引。因此，蛋白质混合物的分离可用改变溶液中盐类离子强度和pH值来完成。对离子交换剂结合力最小的蛋白质首先由层析柱中洗脱出来。7、简述电泳分离纯化蛋白质的原理。答：在外界电场的影响下，如果蛋白质不处于等电点状态，它将向电极移动，这种现象称为电泳。分子大小不同的蛋白质所带净电荷密度不同，迁移率则不同，在电泳时可以分开。纯化中应用最多的是聚丙烯酰胺凝胶电泳和等电聚焦电泳（当蛋白质在其等电点时，净电荷为零，在电场中不再移动），它们既可以作为蛋白质纯度检验方法，也可以纯度、制备蛋白质。8、可以采用什么方法是蛋白质沉淀？答：破坏蛋白质胶体溶液的稳定性，将影响蛋白质的溶解性质，蛋白质能够从溶液中沉淀出来，称为蛋白质的沉淀作用。常用沉淀方法：加高浓度的盐类加有机溶剂调pH至等点电加重金属盐加某些酸加生物碱试剂（单宁酸、苦味酸、三氯乙酸等）加热（凝固）9、简述酶的辅助因子与激活剂的区别。答：辅助因子可以分为辅酶和辅基。其与激活剂（activator）的区别：有激活剂的时候，活性提高，没有激活剂的时候，活性低，但仍然有活性。10、 简述底物与酶的邻近效应和定向效应的理论。答：邻近效应：在酶促反应中，由于酶和底物分子之间的亲和性，底物分子有向酶的活性中心靠近的趋势，最终结合到酶的活性中心，使底物在酶活性中心的有效浓度大大增加，从而使反应速率大大增加的效应。定向效应：当专一性底物向酶活性中心靠近时，会诱导酶分子构象发生改变，使酶活性中心的相关基团和底物的反应基团正确定向排列，同时使反应基团之间的分子轨道以正确方向严格定位，使酶促反应易于进行。11、 试比较DNA和RNA在化学组成上的异同点。答： DNA RNA 脱氧核糖核酸 核糖核酸 组成元素 C、H、O、N、P（S）空间结构 规则的双螺旋结构 单链结构 （即有2条脱氧核苷酸链） （即只有一条核糖核苷酸链） 含氮碱基 ATCG AUCG 五碳糖