提高免疫力的营养素.doc

提高免疫力的营养素蛋白质 蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，实验证明，蛋白质严重缺乏的人，会使免疫细胞中的淋巴球数目大量减少，造成身体免疫机能下降。陈巧明也提醒，现代人大鱼大肉，原则上不会缺乏蛋白质，但是应该学习摄取优质蛋白质，例如瘦肉、蛋、鱼、牛奶、豆腐是较佳的蛋白质来源。维他命C维他命C可以刺激人体制造干扰素，用来破坏病毒以减少白血球和病毒的结合，保持白血球的数目。一般人感冒时，白血球中的维他命会急速被消耗，因此感冒期间应多补充大量维他命C，以增强免疫力。维他命B群维他命B的缺乏会引起免疫系统的退化，如胸腺萎缩，甚至淋巴球减少。维他命E维他命E能增加抗体，以清除过滤性病毒、细菌和癌细胞，且维他命可以防止白血球细胞膜产生过氧化反应。类胡萝卜素类胡萝卜素的家族成员超过六百种，其中包括橙色的-胡萝卜素及黄橙色的玉米黄素及红色的蕃茄红素，以及黄绿色的叶黄素及红紫色的前花青素等。-胡萝卜素是维他命A的前驱物质，-胡萝卜素的主要食物来源是深绿、黄色的蔬菜和藻类，其中以红萝卜最具代表性。红萝卜有保护眼睛的效果，不仅是因为-胡萝卜素可以转变成维他命A，对益于视网膜，也因为其中所含有的-胡萝卜素可以消除自由基，可以使眼睛免于形成白内障危机；至于蕃茄红素则有降低罹患摄护腺癌、乳癌及其他癌症的风险；前青花素则有抗氧化及抗发炎作用。葡萄籽由葡萄籽萃取之花青素是多酚的一种，具有很强的抗氧化作用，其抗氧化效果是维他命C 的 二十倍，维他命E的五十倍，其在体内可以消除自由基，而达到保护血管、增加血管弹性、改善循环以及降低胆固醇，减少动脉硬化的功效，同时它也有抗菌及抗病毒的作用，能提高人体免疫力。麦苗精麦苗精含有丰富的酵素群，其所含的活性酵素便有促进新陈代谢，帮助生理活动的效用，同时它具有帮助消除体内自由基的作用，因此也可达到血管疾病、肝肾病变和糖尿病等疾病的防治作用。此外，麦苗精他含有高厚度的铬元素，铬元素可以提高体内对葡萄糖的利用率，因此糖尿病人摄取大麦汁除了抗氧化的延缓病情作用外，对细胞葡萄糖利用率更有改善作用。硒、锌人体里本来就含有抗氧化酵素，但这些抗氧化酵素还须一些矿物质的配合才能好好发挥作用。其中最相关的矿物质包括硒、锌，其中硒和维他命E有相乘作用，可防止因氧化而引起的老化、组织硬化。锌像交通警察一样，执行指挥和监督体内各种系统的有效作业，以及维护酵素系统和细胞，控制肌肉的收缩，帮助胰岛素的形成，安定血液的状态，维持体内酸硷的平衡的重要物质；使前列腺正常的运作，并且是所有生殖器官成长上的重要物质。最新研究指出，锌是脑机能上的重要物质，并可治疗精神分裂症。多醣体灵芝所含的特殊多醣体成分，可以藉由增加抗体、诱导干扰素、增加防御性的杀手细胞强化免疫系统。此外灵芝中的有机锗成分，可以刺激人体防御性的杀手细胞，帮助消灭异常细胞（例如癌细胞）与病毒，促进红血球的带氧能力，加强了细胞的正常代谢，防止细胞衰老。香菇与其它菇类食品亦有多醣体、三帖类，能增进巨噬细胞和T-细胞，强化免疫系统。优酪乳含有活菌的优酪乳能有效提高免疫系统的能力，同时加强抗癌细的活动力和提高抗体的产生。同时优酪乳还可以增加肠内的有益细菌，对于腐败细菌有抑制效果，可以防止腐败细菌分解蛋白质，造成过多毒素堆积。蒜素大蒜含有丰富的硫化合物，具有杀菌能力，以及增加抗癌细胞的数量，同时大蒜里的蒜素亦有杀死体内病菌的效果，是与白血球并肩作战，增强免疫机能的食物。虽然营养几乎主宰免疫力的好坏，但国泰医院内湖分院营养师邱淑娟也指出，对现代人来说，并不用担心营养不足所带来免疫力不全的问题，倒是必须注意因为营养不均衡，以及营食不当而造成免疫力的亏损。尤其现代人外食情况严重，而长久在外饮食，油脂、热量摄取都偏高，这些都是造成免疫力低落的重要因素。增强免疫力饮食守则只要有优质的营养及良好饮食习惯，不用花大钱就能让身体的免疫大军养足战力，捍卫身体健康。以下提供增强免疫力的十大饮食守则：一、多吃高纤维主食每天至少吃一碗五谷杂粮饭，或是杂粮面包、全麦制品，取代精制过的白饭、白面条、白吐司。二、天天五水果蔬菜每天至少吃一至二碗深绿色叶菜：含有维他命A、B群、C、E及各种矿物质提供免疫系统正常运作的必要养分。每天吃一份(一公克/份)红、橘或黄色蔬菜：例如：胡萝卜、甜椒、南瓜、地瓜、金针等。这类蔬菜含有大量的胡萝卜素(水果中的蕃茄、芒果、红肉葡萄柚、木瓜、柿子、西瓜、哈密瓜里也有)，进入人体后会转换成对提高免疫力很重要的维他命A。此外，建议适量摄取黑色的香菇及其他菇类，但对痛风患者，香菇的普林含量偏高，要限量摄取，不要每天吃。另外，每天最好吃一种高维他命C水果。一般来说，每天最好吃二份水果，建议其中一分是维他命C含量多的水果，例如：番石榴、奇异果、甜柿、木瓜、圣女蕃茄、草莓、柑橘类水果等，可以每天替换吃。三、多选择优质的蛋白质每天需吃三到五分蛋白质，才可使免疫系统正常运作，最好动物及植物性两种蛋白质都摄取。优质的动物性蛋白质有瘦肉、鸡肉、鱼肉(特别是含3脂肪酸的深海鱼，如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等)、海鲜、低脂奶类、鸡蛋等；植物性蛋白质可以吃豆类、豆腐及豆制品、坚果类等。海鲜里含大量的锌，也是维持免疫力的重要营养素。四、多喝优酪乳每天喝二至三毫升的优酪乳，有助维持良好的免疫力。五、多喝水多喝水可以保持黏膜湿润，成为抵抗细菌的重要防线，且维持正常排泄功能。成人每天二千西西，家长也应尽可能让孩子理解喝水的重要，避免喝含糖饮料，偶尔自制柠檬水、黄耆枸杞茶，醋茶等，可让健康加分。六、多吃抗氧化食物葡萄、葡萄柚、韭菜、大蒜、蕃茄、高丽菜、绿茶等，含丰富植物化学物质，具有多种天然抗氧化物，如胡萝卜素、蕃茄红素、儿茶素、异黄酮、含硫化合物等，皆是最近热门抗癌成份，可中和自由基，减少对健康的伤害。七、少吃油脂吃太多脂肪会抑制免疫系统功能，身体只需要适量脂肪，才能健康运作。建议烹调用油，尽量选择单元不饱和脂肪酸较多的油比较好，如橄榄油、花生油等，或者多种油交换使用。八、少吃甜食国外研究报告指出，吃下十八二十茶匙(约一公克)的糖，白血球抵抗疾病的能力就减少五%以上。九、补充必需脂肪酸必需脂肪酸(EFAs)，决定细胞膜的流动和弹性，对免疫细胞非常重要。人体无法自行合成，只能从天然食物，如鲑鱼、沙丁鱼等深海鱼；胡桃、杏仁等坚果；