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40 种护心果菜 林弘谕报道 2009年的本地数据显示，因心血管疾病（心脏病、中风）而丢命者占总死亡率的31.6%。 伊丽沙白医药中心心脏血管胸肺外科高级顾问医生陈言森指出，多数人饮食观念仍较放纵，以口感为主，不管营养素质，先满足口腹之欲，一旦发现心血管出现问题时，才开始养成健康饮食习惯。 果菜证实能降低30%心疾病 他列出有益心脏的40种食物中，果菜证实可有效降低30%患上心脏疾病。他说，食物不只是饱肚而已，也为保健之源。“同样的食物和调味料，吃进不同人的肚子里，反应也不一样。有些人有遗传基因，食物中多摄取一些胆固醇，就会全部被人体吸收，对健康产生影响，对另一些人而言，却不会出现这种情况。对盐有基因敏感症者也一样。”他鼓励人们多吃不经过加工的食物，一些被氧化的食物也容易破坏人体基因而致癌，必须多加注意。杏仁：它包含植物固醇，长期食用杏仁可减低坏胆固醇，减少罹患心脏病的风险。 亚麻籽：是自然界中亚麻酸含量最高的物种，具有降血压、降血脂、预防冠心病等作用。 番茄：丰富的番茄红素对心血管具有保护作用，减少心脏病发作。番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。 番薯：是一种碱性食品，含高纤维素，滑肠通便，还可中和人体内所累积过多的酸性，所包含的胶原及黏液多糖类物质，可预防动脉血管硬化与保持血管弹性。 菠菜：包含叶黄素(lutein)抗氧化物，可预防血管阻塞，所含有的维生素可强化骨密度。 迷迭香(rosemary)：不单是香料，根据神经化学杂志(Journal of Neurochemistry)调查，迷迭香的鼠尾草酸(carnosic)可有效降低中风概率40%。 野生鲑鱼：其DHA和EPA不饱和脂肪酸，主要功能为降低坏胆固醇，预防血管疾病。 蓝莓：属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的水果，具有防止脑神经老化、强心、软化血管、增强人的肌体免疫等功能。野生蓝莓比种植蓝莓多出26%抗氧化物。 绿茶：是世界上最有力的抗氧化剂来源之一，包含人体所需要的抗氧成分茶多酚、咖啡碱等多种成分，可以帮助解除油腻，有预防和抑制肥胖，并对心血管类疾病如冠心病、高血压有益。 黑巧克力：可可中包含天然营养黄酮类(flavonoids)，促进血液流通大脑，加强记忆力。 金枪鱼：含有大量的EPA，可抑制坏胆固醇增加，防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊作用。金枪鱼中的烟酸类(niacin)，可提高体能的好胆固醇，降低甘油三酸脂。 萝卜：荷兰曾针对萝卜进行研究，发现胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，其茄红素也可预防心血管疾病。 梅子：含丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维，可减缓消化速度和快速排泄坏胆固醇，帮助血液中的血糖和胆固醇控制在最理想水平。 全谷类：如燕麦、糙米等，具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，有益健康。 红酒：儿茶酚(catechin)可改善高密度脂蛋白胆固醇水平。 酸奶：诺贝尔奖得主、俄国食品专家梅契尼柯夫最早对酸奶研究结果证明，酸奶含有一种生长活性因子能增加免疫能力，降低血清胆固醇的浓度。 鳄梨：含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐等，所含的脂肪属于不饱和也可保护心血管系统。 核桃：含植物n-3脂肪酸，维他命E、镁、叶酸等。据查，100个核桃含有39.2毫克的胆碱，胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。 姜黄：姜黄素(curcumin)可预防类淀粉斑(amyloid plaques)在大脑中堆积，类淀粉斑被视为是造成罹患老人失智症的主因。 黑豆：微量元素如锌、铜、镁、硒等的含量都很高，对降低血液粘稠度或延缓衰老等非常重要，每天吃三安士的黑豆，可减低38%患心脏病概率。 苹果：包含的槲皮素(quercetin)，可降低心脏病、老人失智症和帕金森症等，红苹果含有更多抗氧化物，抗炎症与食疗效果更好。 黑木耳：含抗血小板凝结物质，对动脉硬化、冠心病及阻塞性中风具保健效果。 石榴：石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。 白菜：丰富的钾(potassium)，保持肌肉和神经健康，降低血压。 花生：美国科学家在花生中发现了生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，是治疗动脉粥样硬化、心脑血管和肿瘤类疾病的化学预防剂。 花椰菜：含有定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节作用。它也含有萝卜硫素，对肺癌、食管癌等癌症作用明显。 奇异果：跟菠菜一样含有丰富叶黄素和维生素C，降低心脏疾病风险。洗净连皮吃，营养更丰富。 橄榄油：Extra-virgin橄榄油通过降低高半胱氨酸(homocysteine)防止炎症，减少对动脉壁的损伤。 韭菜：其高半胱氨酸可减少对血管的损害，有益高血脂及冠心病患者。 洋蓟(artichokes)：高营养蔬菜，含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物等，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇、防止动脉硬化、保护心血管等。 辣椒：含有高氧化剂，其维生素C的含量比橙和柠檬等更高。辣椒素(capsaicin)可帮助人体燃烧脂肪，刺激新陈代谢，是天然的“血清剂”。 姜：姜有保护心脏、预防胆结石等功效。人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老，姜能够取得抗衡作用。 肉桂(cinnamon)：含有丰富抗氧化物，可预防凝血块和降低坏胆固醇。 无花果：丰富的钾、镁等，所含的脂肪酶、水解酶等也有降低血脂和分解血脂的功能，减少脂肪在血管内的沉积。 蘑菇：含酪氨酸酶，有降血压、降血脂作用，适合肥胖者和老人食用。对抗癌也具食疗作用。 沙丁鱼：含有大量的omega 3脂肪酸，以及丰富的钙质与烟酸，可强壮心脏。 水果或菜汁：美国调查显示，常喝果蔬汁的人患心脏病的概率明显下降。 香蕉：含有大量的钾镁离子，其中钾离子具有调节体