维生素与健康.doc

化学与饮食健康期末考查小论文题目维生素与健康学生班级学号任课教师二一一年六月摘 要维生素支撑生命的未来。未来对每个人而言几乎都是不确定的,面对一些令人手足无措的变化,我们能做的就是:为自己的健康营造一道最坚固的壁垒。而其中一个最好的方法,就是补充维生素。维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病,病毒就会趁虚而入。维生素A是合成视紫质的原料，缺乏维生素A将导致夜盲症；维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经,心脏及消化系统正常机能；维生素B3能保持消化系统的健康、减轻肠胃障碍；B6会促进核酸合成,防止老化；维生素B12能与钙结合,使脂肪,碳水化合物,蛋白质适宜地为体内所利用,并增强我们的注意力和记忆力；维生素C无疑是维生素家族中最受欢迎的,维生素C能预防感冒,增强人体免疫系统功能；维生素D既被看作维生素,又被当作一种荷尔蒙,因为它是维生素中的极少数例外；维生素E是一种脂溶性维生素,是最主要的抗氧化剂之一。维生素是有机化合物,但我们的身体不能自已合成。所以,均衡而正确的饮食,就成了我们摄取维生素的唯一途径。但问题是,几乎没有人可以调配出完全符合理想的膳食，加上维生素会被人体消耗,不会长期留在人体内,当我们身体里的维生素被消耗掉的时候,就要懂得如何为自己补充新的维生素。- 6 -维生素与健康你每天维生素的摄取量够吗 ？维生素对健康到底有什么好处？如果缺乏维生素会出现什么问题？我想这些是一个每个人都关心的问题。首先维生素支撑生命的未来。未来,对每个人而言几乎都是不确定的,面对一些令人手足无措的变化,我们能做的就是:为自己的健康营造一道最坚固的壁垒。而其中一个最好的方法,就是补充维生素。维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病,病毒就会趁虚而入。每一天,我们要健康地生活,朝着梦想步步迈进,都离不开维生素的支持。是维生素让我们每一天都可以有这样的感觉:一切正常!每餐之后,维生素B3就会充分利用食物来为我们身体增强能量,促进消化系统的健康和减轻我们的肠胃障碍。B6会促进你身体里的核酸合成,防止机能老化。而维生素B12则会在吸收时与钙结合,使脂肪,碳水化合物,蛋白质适宜地为体内所利用,并让我们的注意力和记忆力得到增强。维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。有助于保护皮肤,鼻,咽喉,呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康,并免受传染。与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼,牙齿的生长发育。预防甲状腺肿大。胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。由于维生素A是视色素的主要组成部分,因而缺乏维生素A会引起夜盲症。维生素A缺乏还会引起干眼病,可使视力衰退。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用摄入过量的维生素A将引起中毒，通常每人每天应摄人维生素A 24.5mg，不能摄人过多。中毒征状为食欲减退,头痛,视力模糊,急躁,落发,皮肤干燥,腹泻,恶心,肝和脾肿大。维生素A的含量,在黄绿色蔬菜及水果,内脏,肝脏,蛋黄,人造奶油,牛奶及鱼肝油中,皆相当丰富。但是,维生素A须在人体内经转化作用后,才可发挥作用。维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经,心脏及消化系统正常机能。维生素B1对保护良好的记忆,减轻脑部疲劳非常有益,我们学生及脑力劳动者应注意及时补充。富含维生素B1的食物较多,如面粉,玉米,豆类,西红柿,辣椒,梨,苹果,哈密瓜等。如果维生素B1缺乏,糖(碳水化合物)代谢障碍,如厌食,体力下降,易疲倦;动物脑神经机能降低,出现多发性神经炎,脚气症,全身肌肉软弱,易疼痛和痉挛,甚至麻痹,直至心肌衰弱,心肌坏死;脂肪代谢障碍,导致胰液的作用低下,脂肪消化吸收不良,脂血症;水代谢障碍,发生浮肿,下痢,心肌水性浸润(心包积水),低蛋白血症; 胃肠功能紊乱,胃肠运动降低,消化液分泌减少,发生便秘或下痢。维生素B2又名核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄人24mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。维生素B6有助于提高人的免疫力。维生素B6可以预防皮肤癌,膀胱癌,肾结石。男士一天共需要2毫克维生素B6,它相当于2支大个香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉,肝,马铃薯,葵花子,油梨,香蕉等。维生素B12于1947年美国被女科学家肖波在牛肝浸液中发现，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质;缺少它会产生恶性贫血症。目前虽己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12微克，人在一般情况下不会缺少。维生素C又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。它是无色晶体，熔点190192，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。它无疑是维生素家族中最受欢迎的,我们都有过服用维生素C来预防感冒的经验,因为它能预防过滤性病毒和细菌的感染,增强人体免疫系统功能长期缺少维生素C会得坏血病，美国专家认为,每人每天维生素C的最佳用量应为200300毫克,最低不少于60微克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。最近,又有人认为,维生素C可以保持青春,增加性能力,返老还童,增加皮肤健康,等等。有关维生素C的神话,传说真是多得很,但可以从医学角度来证实的,却是少之又少。我们知道,维生素C是人体新陈代谢所必需的辅助化学物,没有了它们,身体不能正常地运作。而我们的身体又没法自行合成或制造这些物质,必须依赖进食食物,以维持维生素C的供应。它是身体必要的元素,每日所需分量甚微,但又不能缺乏,所以叫做维生素C。由于它的化学特性,只要足够就是正常,额外多加进食,并无特别附加的益处,所以一个正常食量而又饮食均衡的人,根本没有必要每日补充维生素C,只要维持平日的饮食就可以了。维生素C含量最高的食物有花菜,青辣椒,橙子,葡萄汁,西红柿。维生素D既被看作维生素,又被当作一种荷尔蒙,因为它是维生素中的极少数例外。绝大多数维生素人体无法自己合成,而必须通过食物或者药剂补充来摄取,而维生素D却可以由紫外照射的皮肤(阳光直射就可以)合成。当然,从食物中一样可以补充维生素D。天然来源包括鳕鱼肝脏中的油脂以及其它咸水鱼包括大比目鱼,剑鱼,金枪鱼,沙丁鱼以及青鱼等等的鱼肝油中。此外,奶类往往含有比较多的维生素D,所以是另一种理想的补充源。其它还含有维生素D的食物包括太阳花种子,肝脏以及蛋类食品。维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛,肌肉萎缩,失眠,紧张以及痢疾腹泻。维生素E是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。人体正常的呼吸,新陈代谢等过程都会产生氧化作用,体内的氧会转化成一种极不稳定的物质 自由基。若自由基产生过量,则会破坏健康的细胞,加速机体的衰老进程并诱发癌症,心脑血管疾病等。维生素E能有效清除体内的自由基,保护细胞膜,皮肤,血管,心脏,眼睛,肝脏等组织,减少罹患动脉硬化等疾病的机率。维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构,促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性,令肌肤和身体保持活力;维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基,紫外线和污染物的侵害,防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。维生素E不能够由人体自身合成,必须从外界食物中摄取。维生素E在谷类,小麦胚芽油,棉子油,绿叶蔬菜,蛋黄,坚果类,肉及乳制品中,均含量丰富。维生素E的作用,可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化,控制细胞氧化,促进伤口的愈合,抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。一般来说,维生素E及维生素C若能合并使用,二者可相辅相成,增强其作用。维生素E为脂溶性,若长期服用超过安全用量,则会导致静脉炎,肺栓塞,血脂肪过高等副作用,须谨慎服用。维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。它是黄色晶体，熔点5254，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。维生素K化掌性质较稳定，能耐热、耐酸，但易被碱和紫外线分解。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。目前已能人工合成，且化学家能巧妙地改变它的性格为水溶性，有利于人体吸收，己经广泛地用于医疗上。维生素虽然不是构成人体的原料,也不能提供人体需要的能量,但却在物质代谢中起着重要的调节作用,是人体许许多多辅酶的组成成分。人体对这类物质的需要量虽然微乎其微,但一点儿也不能缺少。如果供给不足,物质代谢就会发生障碍,健康状况就会受到影响,亚健康乃至疾病就会发生。几分钱的维生素,怎么能说是克服亚健康的关键呢 殊不知,绝大多数的脑力劳动者,运动少,饭量小,处于一种对维生素需要量大,摄入少的亚健康状态,迫切需要补充维生素,才能保持充沛精力。维生素对于高中生很重要。维生素是有机化合物,可惜我