土豆的吃法.doc

乳腐土豆的做法1土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈2锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮33煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可4出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。1、生抽放一点就好，会使颜色更红，放多了就咸了。2、那个葱啊，我只是装饰下而已，嘿嘿地三鲜1茄子洗净去皮，切滚刀块2青红椒洗净，切块3土豆洗净去皮，切滚刀块锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）5水开后，加少量白醋6把茄子倒进去7茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了8把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了9把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大10把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟11微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的12油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香13把地三鲜倒进去翻炒14放入少许酱油和盐进行调味15再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了西式土豆浓汤的做法（培根即肉）1土豆去皮切小块，洋葱切丝，培根切碎2锅内放黄油，小火加热至融化3放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝软4放入土豆块，翻炒一会，加入适量清水，没过土豆块就行，水不可放得太多哈5煮土豆时把培根切碎，用另一锅煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黄6土豆和洋葱丝煮好后，把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥，可以放一些煮土豆的汤，如果感觉还是比较粘，就可以适量放些牛奶来搅拌，土豆泥要保持浓浓的，稀了就不好喝了7把土豆泥放入锅内，加适量牛奶煮开，放入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可，喝的时候放煎好的培根碎，非常非常香哈酸辣土豆片的做法1土豆切成薄片，大约1.5mm厚度，别太厚就成2切好得土豆片放入开水中焯熟，沥干待用3倒入适量油，待油温至7成热后，放入由“辣椒粉，干辣椒碎，蒜末，花椒粉，椒盐，食盐，生抽，香醋，白砂糖，香油” 混合在一起的调味料，待出了香味后就关火4将调好的料浇入待用的土豆片中，并撒入香菜末，最后拌匀就可食用了麻辣土豆丝饼的做法1土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）2用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生3土豆丝团拢用锅铲轻轻压压4再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动5边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体6当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色7滤去油后起锅装盘8再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食土豆卷的做法1土豆洗净，去皮，切成薄片，码放在碗里，上锅蒸2趁蒸土豆的时间，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡萝卜洗净切丁3土豆蒸好以后，放入保鲜袋中（两层）用顺手的工具碾压成土豆泥4冷锅热油，油七成热后放入胡萝卜翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飘出，切胡萝卜、青豆颜色变深，三样东西基本熟透后放适量盐，黑胡椒翻炒，最后装盘即可5准备一张保鲜袋，放上适量的土豆泥，拉起保鲜袋四周，把土豆泥捏成圆球6再压扁，逐次每边压，最后成长方形状7放入炒好的玉米青豆，用小勺轻轻挤，使之平铺开来，周围留些空余8土豆泥一边折起，轻压，另一边同样方法，最后成卷，两头往里收紧，使馅都包裹住即可9包好的卷，沾上蛋液，裹上面包粉，入锅炸至金黄即可，最后吸去多余油凉拌酸辣土豆条的做法1土豆削皮备用2切1厘米左右的厚片3用多功能刨子将土豆切条4将切好的土豆条清洗后放清水中备用5锅内放一点色拉油 6加清水烧开 7土豆条下锅煮3分钟 8捞出沥干水分 9准备调料（芝麻油、酱油、醋、肉酱）10加少许酱油，2大勺辣肉酱 11加些醋后拌匀12再滴点芝麻油，加些香菜就可以奶油土豆泥的做法1先在锅中放少量黄油 2黄油化后倒入土豆块翻炒3加入盐，分次加入牛奶，知道土豆软烂为止。出锅后撒现磨黑胡椒土豆丝饼的做法1面粉放入盆中，先用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，饧半小时2土豆去皮洗净擦丝，泡在水中，捞出再挤干水分3挤干的土豆丝丝加葱末、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅4将饧好的烫面面团搓成长条5切成大小均匀的剂子6取一个剂子，擀成圆片 7包入馅料，收口，并用手按压成圆饼8平底锅置火上，烧热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟一、海鲜烧土豆虾仁，鲜贝什么的都洗干净，上好奖滑熟，土豆切快炸熟，放点芦笋全部炒到一起就可以了二、生蔬土豆片生菜用手撕成片洗干净，土豆切片炸焦，放点白醋，盐，味精，白糖，香油，撒点油炸花生米，拌一起就好了。三、青椒土豆片土豆切片，放开水锅里烫一下捞出，锅里下点油，放点肉炒炒，下点葱花，蒜末什么的炒出香味，下土豆片翻炒，这时候要小心土豆片粘在锅上，用不沾锅最好，炒到土豆片快熟的时候，下青椒，盐，味精，胡椒粉，少许白糖，再炒一会就可以了。四、苦瓜土豆条土豆切条炸熟，苦瓜切条用水烫一下，放点水发干虾仁炒到一起。六、海带烧土豆片锅里放油，放点肉炒炒，下土豆片炒到土豆起油边的时候，下海带一起炒，放点盐，味精，胡椒粉，料酒，少放点水或肉汤，盖上盖子闷一会，最后淋点香油就好了。七、南瓜烧土豆土豆南瓜肉一起炒炒，加点肉汤或开水，下点盐，味精，胡椒，鸡精什么的烧开，改小火，盖上盖子，最后大火把汤收干，淋点香油。八、牛肉香菇烧土豆新鲜土豆切快，牛肉片稍微用料酒和淀粉拌一下，香菇也水发好。平锅下油，下牛肉片炒半熟，下洋葱丝炒出香味，下入土豆，翻炒几下，淋入料酒，酱油，加开水或肉汤，放盐，味精，胡椒粉，白糖，盖上盖子，小火烧到汤汁快干的时候，就好了。九、鸡翅烧土豆这个跟上面的做法一样，只是把牛肉换成鸡翅膀，放了点葛粉。土豆披萨的做法1将姜末，料酒， 盐， 胡椒， 味精等适量调料放入准备好的肉末中2顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下3将盐和少量的油加入水中烧开，放入准备好的西兰花4水焯一下后捞出备用5将土豆切成块放入水中煮熟6将煮好的土豆捞出来7用刀背碾成泥8在土豆泥中加入盐，味精，胡椒等适量调料9将它们混合均匀10加入腌好的肉馅11再加入适量生粉和一个鸡蛋12再将它们混合均匀13取出一小块黄油14将它均匀的涂抹在披萨盘的底部和四周15将混合好的土豆泥倒入盘中16将它们均匀的铺在盘底17在土豆泥饼上均匀的铺上焯好水的西兰花18再铺上切好的西红柿 19最后盖上奶酪片20放入约热好的180度的烤箱中，烤上25分钟就行洋芋粑粑的做法1土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份2将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用3将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖4将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可5锅中放油，烧至八成热，取一勺土豆泥放入油中，煎至两面金黄即可孜然培根土豆夹的做法1土豆洗净，去皮2把土豆切片，第一刀，不要切断，第二刀切断。切成连刀片3先把切好的土豆片泡在水里4取一个土豆片夹，先抹上一层孜然放上一片培根再抹一层孜然，把土豆夹合住5平底锅烧热，涂上一层油。把土豆夹挨个放进锅里，煎至两面金黄即可烤芋儿土豆的做法1土豆芋头去皮洗净，切块放入乐葵料理碗中，加花椒粉，花椒粒，辣椒油，盐，橄榄油2颠动碗使其拌匀，然后扣好。放入烤箱中，200度，中层，40分钟左右。烤好出炉后撒少许香葱拌匀即可 （烤箱温度和时间以自家烤箱为准，可以检查一下土豆烤的情况，绵软了即可。）番茄汁土豆面疙瘩原料：土豆1个（选个头小点的，土豆捣成泥后再加工，分量会变得很多，所以用一点就行）、番茄2个、面粉200克左右（以能和成不粘手的面团为准）、高汤适量（鸡汤就好）、奶酪1小块（或者奶酪粉）、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许（随意，也可不用）。做法：1、土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的，但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。2、然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点，更好入味你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已3、西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用。4、锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，最后可点缀罗勒碎品土豆泥材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。调料：盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。做法：1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。4加盐，味精拌匀放盘中。5准备模具和保鲜膜，没有模具的用碗代替。6做出自己需要的形状。7锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟。8添高汤烧开后加盐，老抽调味，以水淀粉勾薄欠浇在土豆泥上可土豆浓汤料：土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）调料：盐、黑胡椒（分量为个人独享版）做法：1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃另外分享个新土豆去皮的小窍门：把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。4、然后放入土豆块，再炒一会。5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错土豆炖排骨材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。调料：盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。做法：1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水（没过排骨），酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。牛腩土豆，材料：牛腩，土豆，胡萝卜，香菜。调料：盐，料酒，姜片，葱段，酱油，胡椒粉。做法：1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦橙味土豆泥的做法1土豆去皮切片，上锅蒸熟2橙子切开，取橙肉，备用3土豆蒸熟后，压成土豆泥，我用的是专门压土豆泥的压子，也可加入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥，尽量压细，口感会好一些4土豆泥与准备好的橙肉混合放适量白糖搅拌均匀即可。我用饼干模具整理成小兔子的形状了，什么形状可以根据自己的喜好来做，如果没有模具的可以直接入口吃哈香焗土豆泥的做法1土豆切成片，蒸熟放凉2把土豆压成泥，加入牛奶（根据个人口味，如果喜欢湿点就多加点）、黑胡椒碎、盐少许（可以加点鸡汁或高汤会更香）3搅拌均匀放入烤碗中4撒上马苏里拉奶酪碎5烤箱预热200，中层15分钟即可香焗土豆的做法1将土豆蒸熟或煮熟后，晾凉 2鸡脯洗净切丁3将土豆挖成土豆碗，如下图：（不过没挖好，给“碗”挖破了）4挖出的土豆切成小丁，与鸡脯丁一起加调料拌均匀，腌制10分钟5再将腌制好的丁放在土豆碗内，其余的放在容器里6烤箱预热200度，放中间烤20分钟至表面金黄香煎什锦土豆饼的做法1土豆去皮冲净，切薄片（不用冲水去淀粉），上锅蒸至熟透。取出碾成泥2胡萝卜去皮切碎丁，洋葱和培根也切丁。甜玉米粒沥干略切，豌豆入沸水中快速煮一下后捞出，用凉水冲净沥干，略切3锅入少许橄榄油，炒香培根、洋葱和胡萝卜丁4炒好的洋葱、培根。胡萝卜和豌豆、甜玉米粒放入土豆泥碗中，调入白胡椒粉和盐拌匀5取一份材料揉成球，再略微按扁，厚度约为1-1.5cm6依次沾面粉、裹蛋液、沾面包屑7平底锅中倒入一层橄榄油（略多些），小火将饼煎至两面金黄胡萝卜鸡汤土豆泥的做法1土豆去皮切中块，胡萝卜切细丝2土豆块放入大碗中，上蒸锅蒸熟3将蒸熟的土豆用勺子压成泥4炒锅热油，放入胡萝卜碎翻炒几下5将炒熟的胡萝卜放入土豆泥中6放入一勺鸡汤和少许盐7将土豆泥、胡萝卜和鸡汤搅拌均匀即可8最后用卡通模具整形即可，加上黑芝麻为点缀香煎土豆茄子的做法1茄子洗净，用刀子切十字花2放在盐水中，浸泡，为了防止茄子浮起，上面压重物3猪肉馅剁成肉糜4葱姜切丝，放在碗中，用热水冲泡5猪肉里面放入橄榄油6放入盐、胡椒粉7分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌出粘性8茄子挤去水分9里面塞上肉10土豆去皮，切0.5mm厚的土豆片11锅子烧热，倒入橄榄油12将土豆片放在锅内13将茄子码在土豆片上，茄子上淋上少许橄榄油14小火，盖盖子，慢火焖10几分钟，至茄子软烂，肉色变白小技巧1、茄子切十字花刀，是为了更好的填入肉馅。2、茄子浸入盐水中，是为了去除茄子的涩味。3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍，所以可以适当将肉馅调的咸点。4、一定要小火，不然易糊，茄子还不熟。5、土豆经过小火慢焖，饼底金黄，焦香软糯，事先加入少许盐调味效果更好！6、茄子吸油，所以不要将其浸入油中，上面淋少许油即可，土豆不吸油，所以锅底有油也不怕了黑椒汁土豆泥的做法1土豆洗净切块煮熟，晾凉。（一般来说用老土豆较好，因为比较容易烂，也比较粉，家里只有新土豆，所以这次的口感不是太粉，有些黏）2将土豆压烂成泥3土豆泥中加入淡奶油，搅拌均匀放入容器中备用4将鸡精、生粉、黑胡椒、蚝油、高汤或水调成味汁（不用放盐了，蚝油就是咸的，还可以提鲜） 5锅内下黄油，倒入调好的味汁收成糊状，浇到土豆泥上即可奶酪培根土豆球的做法1土豆清洗干净2将土豆去皮切片蒸熟3蒸熟的土豆泥用勺子压成泥备用4培根直接放入锅里煎成两面微焦5半个洋葱切丁，煎好的培根切丁6将洋葱丁培根丁放入土豆泥中，加少许盐，五香粉，黑胡椒碎拌匀7加少许黄油拌匀8在拌好的土豆泥中加适量牛奶，这样使土豆泥更香滑9拌好的土豆泥团成一个个球10奶油奶酪隔热水打发顺滑11加150克牛奶（依据个人喜好增减）12加热搅拌让奶酪稍微变得浓稠即可关火 ，将奶酪糊浇到土豆球上就可以了咖喱土豆泥原料：土豆、胡萝卜、洋葱、生菜、西红柿、面粉、火腿和火腿肠。调料：咖喱、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、油。做法：1、先将土豆洗净，切成条状（煮的时候容易熟）2、将切好的土豆下锅煮（煮的时候就不用管它啦我们继续干别的）3、将胡萝卜、洋葱、火腿和火腿肠切成如图大小丁（图为火腿和火腿肠的丁）4、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下（先放胡萝卜，炒到8或9成熟的时候放洋葱），然后放入干净容器，待用！5、在锅中放适量水，将咖喱煮成稀糊状（如图），然后放入干净容器，待用！ 6、将面粉和适量的水搅拌成面糊，加入适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐7、将面糊成煎薄饼8、这时候刚才煮的土豆也熟啦剥完皮后放入碗里，搅拌搅拌再搅拌！直到10、将搅拌后呈泥状的土豆、火腿和火腿肠的丁、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒，适当加些水，依照个人的口味放一些盐。炒大约5分钟就可以了！鱼香土豆泥材料：土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒做法：1、土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用；2、起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出；3、另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁；然后可以根据自己的口味喜好，或直接浇在盛出的土豆泥上，也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。土豆泥沙拉材料：小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。（还可以加上些火腿、酸黄瓜）调料：沙拉酱，盐。做法： 1、将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。2、将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。）3、蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。4、将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来韩式土豆饼原料：土豆250克（去皮重量）、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根。调味料：花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。做法：土豆面糊：1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑；2、取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手；3、擦好的土豆还是有些氧化变黄；4、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸；5、加入面粉、鸡蛋、盐、糖；6、拌匀成土豆面糊。成形煎制：1、小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁；2、将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁；3、平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼；4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上；5、一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。经验与感怀：1、土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性，吃起来口感更好呢！2、制作土豆面糊时动作要稍快些，以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用，所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，虽然洋葱有抗氧化作用，但是时间放长了面糊依然会变深哟！鸟儿先煎了几个去拍照，结果等回来面糊颜色就变深了，所以要拍照最好煎完了一起拍哟！3、煎土豆饼要小火，否则很易煎糊。4、没有方形模具没有关系，直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系，用小刀在边缘处切割一下就脱离了。这个饼不粘锅，很易翻面，所以做起来也很容易麻辣小土豆材料：小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量做法：1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可麻辣孜然小土豆原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐，蚝油。做法：1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟；2、锅里加入适量的油，放入小土豆中火2面煎黄；3、所有用料放入锅边炒香；4 满屋子的孜然，蒜香，葱香，打开窗，很多人都不禁吸吸鼻子，四处寻找香气的来源；5、放入土豆翻锅，加入蚝油即可。土豆沙拉材料：土豆1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个（装饰用）。做法：1、将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。2、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒,一把锋利的刀是厨房的好帮手，我用的是多乐可千日红菜刀。3、黄瓜切成薄片再切成小粒。4、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。5、在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。6、用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。香煎土豆鸡蛋饼主料：土豆400克，鸡蛋2个。配料：黄油80克，面粉15克，盐、胡椒粉适量。做法：1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎，加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀，加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥； 2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷；3、煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。猪肉洋葱可乐饼中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。做法：1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。3、将洋葱切碎。4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：）刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾