能耗使用规定.doc

目 录一：总则二：员工个人部分三：办公室及后勤部分四：客房部分五：厨房部分六：餐饮前厅部分七：迎宾部分八：保安部分九：编后总 则因全球气候变暖，资源面临枯竭等原因，为响应世界环保号召，以缓解环境问题提高酒店效益和全员福利为目的；本着以不损害客人利益不影响生产和产品服务质量为原则特制定本规定。节能减排是全人类的大事，关乎生存问题，所以我店要下大决心将能耗和排放量降到最低，如果我们的手指缝稍微宽一宽的话，流失到水道里和挥发到空里的就是企业的纯利润，也是我们全员的切实福利和我们辛苦劳动的价值，甚至是我们的人品人格，而这些能耗资源流失后还会损害我们的生存环境和我们头顶的这片蓝天，鉴于此，全员必须无条件服从，贯彻落实执行本规定。 员工个人部分一 作为企业员工，必须珍视每一滴水每一度电每一度气，并具有主人翁的高尚品质和严格遵守酒店能耗管理规定的优良职业素养，并有对他人进行监督和宣传的义务。二 员工除遵守本部门（岗位）的能耗使用规定后还要服从其他部门岗位、区域的规定。三 能耗实行区域（部门）管理责任制。员工有义务管理好责任区内的能耗，如他人违反本区域内的能耗使用规定时，必须加以制止，否则视为渎职、或将承担连带责任。四 作为企业一员,有义务和权利监督浪费问题,如发现不合理使用能耗现象,应及时提醒责任人或亲手关闭、调整、甚至上报,而责任人应该正确认识,积极改正。五 不得将私人用电设备带入酒店使用。八不得将个人物品带到酒店冷藏。九不得将个人食品原料拿到酒店加工成品，半成品或加温。十未征得工程主管同意，任何人不得改动增加店内的任何使用能耗的设备。（紧急情况除外）十一。合理使用能耗资源，该少用的不多用，该用凉水的不用热水，各岗位员工有义务加强合作，能耗尽量集中使用，综合利用，以最小的投入换取最大的效率。办公室及后勤部分一 作为办公室和后勤各部的管理人员，应以身作则，坚决执行酒店的能耗规定，不搞特殊化，真正成为艰苦创业的表率。二 所有办公室和后勤各部，如自然光线和自然温度达标时，不得开照明和制冷、制热设备。三 如必须开照明和制冷热设备时，必须做到人在设备开，人离2分钟以上设备关闭，办公电脑除外，但电脑必须在下班时关闭。四 冷库在冬季时，保管员应根据气温，在下晚班时将电源关闭，到次日早上在启动。五 在进出冷库时，必须随即关门，无论是进去或出来。六 冷库在除霜时，必须提前关闭电源，秋冬季提前一天、春夏季提前半天，并在温度相对高的时间打开冷库门，使结霜自然松动乃至脱落。七 保管员未经批准，不得为他人冷藏或存放物品。八 后院、后勤、库房不得出现过夜“长明灯长流水”现象。九 工程维修时，用电工具不得空转，如超出5分钟不使用，必须拔掉电源插头。十 用电开关如有失灵，用水开关如有阀闭不严或管路跑水时，维修部门应及时更换维修，最大程度的降低能耗损失。十一 工程维修人员在未经主管或专业电工的同意 时，不得私自改动或添加用电设备和线路。十二 维修人员有义务和权力通过客观观察，调节各 部门用水阀门流量和调整用电产品的功率，以及纠正错误使用能耗并提出可行的整改方案。客房部分一 客房部全员必须无条件服从和执行酒店制定的能耗使用规定，并有义务管理好本部门、本岗位的能耗资源。二 客房各楼层走廊顶灯平时只开一路，即一盏筒灯，如遇洗地毯等其他需要强光时再开第二路，即二盏筒灯。三 客房各楼层楼梯口灯平时不开，如有必要开时，在用后即刻关闭。四 客房部楼梯壁灯白天不开，秋冬季节根据光线情况约17：00开，7：00关，春夏季节19：00开，5：00关。五 各房间内在客人入住以前除室内廊灯外任何用电、用水设备必须处于关闭状态。六 客房部各楼层电梯口灯，平时只开第一路，即里圈吊灯，必要时在开第二路即外圈筒灯，此灯在1：00关，7：00开。七 客人退房后，服务员查房的第一件事首先是关闭水、电等能耗设备，然后在做其他项目的检查。八 服务员在打扫房间或在房间内做其他工作时，除可以开启必要的照明（白天开卫生间镜灯，晚上再加开床灯）和必要的水阀外其他能耗设备一律不准开启，并在打扫完毕后及时关闭照明和水阀。九 客房部各岗位应加强合作，能耗资源尽量集中使用，综合利用，例如：洗过茶具的水可以再洗口杯再可以擦家具、洁具、然后可以洗抹布和拖布或洗拖鞋及垃圾桶，尽量将客房部的能耗降到最低点。十 客房工作人员应经常检查责任区内的水，电开关，马桶洁具和管线路，如发现开关失灵或“长流水”现象应及时通过工程部维修处理。十一 应加强空调的管理，为避免不自觉客人造成的空调浪费能耗情况客房工作人员必须按以下时间定时即关即开空调。秋冬季节(每日)第一次10：00即关即开，第二次13:00即关即开，第三次16：00即关即开，第四次2：00即关即开。春夏季节：第一次10：00即关即开，第二次17：00即关即开，第四次2：00即关即开。十二 热水器的管理如下： 如整个楼层全部是空房，另外两层也有空房，且预计够卖时，将全部空房的一层过道灯，热水器电源从闸箱内关闭，以此类推。十三.客房人员上厕所必须到员工卫生间，不得使用客房卫生间。十四.总台售房时，尽量将住客房间集中到一个楼层，以便服务员的服务和能耗的管理。十五.总台取暖设备根据室温随机调节功率和开关机，在需要离开人2分钟一上时必须关闭取暖电源。十六.保洁人员应该根据餐厅营业情况及时关闭卫生间的照明和热水器，一、二楼层的热水器关闭时间为7：00开，14：00关，16：00开，晚上下班时关闭。十七.保洁人员在做保洁时，应合理综合使用水资源，尽量多涮少冲。十八.根据客流量应时锁闭卫生间门，尤其是餐厅下午的下班时间段。十九.保洁员有权利义务管理好卫生间内的一切，包括员工不得使用客用卫生间等规定。厨房部分一 厨房作为酒店的核心部分，在整个经营过程中起着举足轻重的作用，尤其在能耗使用方面更为突出，所以厨房自厨师长以下必须坚决服从和执行酒店的能耗使用规定，并对本部门的能耗使用负责。二 厨房大风机在两个饭口最忙的时候是全部开启的，如果只是个别灶在使用的话，就根据厨房内的烟气浓度适当关闭大风机的数量，如果任何灶都不使用的话，不得开任何风机。三 灶上的鼓风机在用的时候开启，不用的时候或超时1分钟不用即刻关闭，不得使用鼓风机在不用的情况下空转。四 炒灶所用为节能型气阀，如出现故障及时通知维修，且平时注意爱护，维护节能气阀。五 炒灶节能气阀遇故障时应及时打开手动气阀，如不用火超过2分钟必须关闭气阀。六 厨房共三路照明，如不制作加工任何原料的话，平时只开荷台顶灯的一路，如粘板有需要在开砧板顶灯的一路。七 厨房所有部门的照明开启，使用原则是：在自然光线达标的情况下，尽量不开灯或少开灯，如需开灯的话，就要在不用或下班时及时关闭。八 灶上用水必须是用多少接多少，或是接满后随即关闭，不得出现“长流水”现象。九 泡肉，泡菜或其他原料时，不得使用“长流水”泡法，要将水放到原料盆里勤搅动，勤换水。十 清洁地面时要用拖布擦，不得用水冲洗，除灶后等够不到的地方除外。十一 配菜料盆用过一次后，在不是很脏且不会蹿味的情况下可以重复使用，不必一用一洗。十二 面案煤气灶随用随开，用后即刻关闭，不得出现火等人的情况，气罐最后必须放倒用尽。十三 洗菜时尽量用盆洗，且多种菜可以交替在一盆水里洗，多洗一遍，洗净即可。十四 洗餐具的水需更换时，把上一次洗二遍的水也就是漂的水作为下一次洗头遍的用水，洗第二遍的水再接新水，以此类推，交替循环使用。十五 前厅服务员暖壶里的过夜水或稍凉的水也可以作为洗碗用水，服务员拿来时，洗碗工不得拒绝。十六 洗碗水必须接到池内用盆洗的方法，不得用流动的活水冲洗。十七 洗碗人员有义务管理好责任区内的卫生，秩序及水、电的合理使用等。十八 外包各档口必须遵守酒店的能耗使用规定根据本部门的特性、合理使用煤、水、电等能耗，如有浪费行为、不论主、客观原因都将严惩。十九 厨房如出现跑水，跑电，跑气等现象应及时通知维修部，以免出现事故和浪费。二十 厨房各部门应加强合作，尽量集中，综合使用能耗，根据实际情况将厨房的能耗使用量降至最低点。餐饮部分一 大厅空调在上客人时才能开启，无客人的情况下不得使用，根据客人的数量和室温开启相适应的空调和相适量的空调和相适度的空调温度，最低不得低于20摄氏度，最高不得高于28摄氏度，且及时关闭。二 大厅南排照明午餐不开，中排和北排照明上客人后再开，卡间内工作时只开灯即吊灯，上客人后再开其他灯。三 洗抹布或做卫生用暖壶里的“旧水”，各部门暖壶里的旧水不得浪费，若用不着的话，将旧水倒入洗碗间的洗池里，做洗碗之用。四 雅间内无客人的情况下不开灯，如做打扫卫生等工作只开工作灯，上客后在开其他灯，向阳雅间平时不开灯，中午上客人后只开餐桌上方的吊灯和射灯。晚上有客人时可以全开。五 雅间上客后空调根据室内温度再开，达到温度后即刻关闭，或客人离开后即刻关闭。六 二楼电梯口未上客人之前只开吊灯，待上客人时在开射灯。七 二楼楼梯口和二楼半平时白天不开灯，待上客人时再开一路灯，晚上光线不够时全部开启，下班时及时关闭，其中包括走廊灯。八 各部门角头，由负责人开始，用不着的灯绝不多开一盏，用不着的水绝不多流一滴。迎宾部分一 转门顶电暖气冬季执行以下开关时间：1)7：3010：00关;2)11:30开15：00关3）17：00开22：00关二 转门内顶灯：冬季17：00开；夏季19：00开；三 外厅空调无客人时不开，有客人时根据室温或客人需要时开启，设定温度最高28摄氏度，最低20摄氏度。四 外厅东墙背景灯冬季17：00开；夏季19：00开；最后由保安在0：00关闭。五 外厅顶灯如平时光线正常情况下不开，冬季17：00开；夏季19：00开。六 一楼楼梯口和一楼半吊灯上午不开，17：00开启。七 一楼电梯口只开一路吊灯，有特殊需要再开第二路外圈灯，但用后即关。八 饮水机在迎宾员早班时开启，下晚班时关闭。保安部分一 作为保安部人员，除执行本部门的能耗规定外还必须熟悉全店各部门的能耗使用规定，并有责任对违反规定的部门进行监督和补漏。二 冬季17：00；夏季19：00开启院灯，于21：30关闭。三 冬季22：00关闭转门暖气，早7：30开启。四 23：00关闭水房开水器，照明以及洗碗间开水器。五 00：00关闭外大厅东墙角背景灯和外大厅顶灯，早7：00开始外厅顶灯，再于9：30关闭。六 00：00关闭一楼楼梯口吊灯和一楼半顶射灯。七 从一楼到五楼的楼梯间必须留一路简单的照明，次日早7：30关闭。（三，四，五楼留楼梯壁灯）。八 于00：00检查全楼层的水，电，气的关闭。九 配合总办做好日常能耗规定的监督和执行工作。编后根据我店现