电饭煲焗蛋糕方法.doc

你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗？ 全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！ 只要掌握好正确的方法，谁都学的会，蛋糕店的生意就会嘿嘿！ 上张我做的蛋糕的成品图先s.jpg (62.25 KB)2008-3-11 10:29介绍一下原料： 鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油 就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！ 先选3个鸡蛋 s2.jpg (4.1 KB)2008-3-11 10:29准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！第一步开始： 首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 s3.jpg (60.18 KB)2008-3-11 10:29接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 s4.jpg (65.44 KB)2008-3-11 10:29接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖 注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！s5.jpg (58.48 KB)2008-3-11 10:29直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了。s6.jpg (64.46 KB)2008-3-11 10:29其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！ s7.jpg (68.87 KB)2008-3-11 10:29蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！s8.jpg (72.34 KB)2008-3-11 10:29搅拌均匀后，就是这样滴！s9.jpg (68 KB)2008-3-11 10:29在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！ s10.jpg (73.48 KB)2008-3-11 10:29全部搅拌均匀后，是这样子滴。s11.jpg (64.85 KB)2008-3-11 10:29接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）s12.jpg (50.36 KB)2008-3-11 10:29将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅s13.jpg (66.8 KB)2008-3-11 10:29倒好就是这样子滴最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）s14.jpg (57.38 KB)2008-3-11 10:29盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）s15.jpg (60.71 KB)2008-3-11 10:29我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： 1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥 2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发 3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动 4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 看看成品，很有食欲吧：） s16.jpg (88.87 KB)2008-3-11 10:29很多妈妈说