砂锅的做法.doc

砂锅的做法时蔬肉丸汤的做法 胡萝卜和山药切滚刀块，入沸水焯几分钟后捞出待用黑木耳用冷水泡发后，去蒂洗净砂锅加冷水和姜片及蒜头煮开，先加黑木耳煮开，再加胡萝卜和山药煮开，转小火煮15分左右后加盐，糖，虾粉这些调味最后加入肉丸煮35分钟即可1、胡萝卜是我们家常吃的蔬菜之一，胡萝卜的营养价值实在是数不胜数。胡萝卜属于味甘性平的食材，任何体质皆能食用，不会对身体造成负担。所以多吃亦无妨，尤其是现在冬天，我们需要它来调节免疫，预防感冒。2、山药可以帮助我们消化，益肺止咳，在秋冬这样干燥的季节也很需要！3、黑木耳也同样有很高的营养价值，可以在这个季节为我们增强免疫力！姜酒鸡汤的做法 材料集合图：鸡洗净切成小块，生姜拍碎炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用1、做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。2、鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。3、炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出来，让鸡肉吸进姜酒味。4、煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。1、生姜，为芳香性辛辣健胃药，有暖身、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。2、红米酒，即醪糟中的汤汁，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有活气养血、滋阴补肾的功能，在福建一带闽北山区，人们更有饮红米酒来驱寒的习惯。3、秋冬天食鸡肉喝鸡汤是非常适合进补的，在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤有助于提高人体的自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。金黄油亮的鸡汤看着就美味，放入姜酒炒后的鸡汤比较适合体寒的人喝，热性体质的最好不要喝或少喝。甘蔗红萝卜猪骨汤的做法 陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟（这时候可以看到锅里水挺脏的，表面有很多浮沫）焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火（如有浮沫要撇干净）放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉（可不放），即可1、这个汤喝起来是带点甘甜味儿的。材料中甘蔗的量不要多，大概半根胡萝卜长度的一段甘蔗就够了，因为甘蔗本身有甜味，放多了汤里甜味太浓。2、最后盐的量也要控制好，我这个量的汤，放一勺小够了，只要能稍稍吃出点咸味就行。放多了，喧宾夺主，抢了甘甜味儿的风头。3、皮青黄色的称为竹蔗，皮深紫近黑的称黑皮蔗（也就是我们常见的被叫为甘蔗的这种），相对而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，黑皮蔗性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。这里我用的是黑皮甘蔗，那么这个汤就是温润解燥的。如果换用竹蔗来煲这个汤，那么功效就是清热润燥的。1、饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果，特别要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食，如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等，这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。2、饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以加重秋燥的症状。鱼头豆腐汤的做法 鱼头洗净，豆腐切长方形片，胡萝卜洗净去皮后切圆块，枸杞用清水浸软备用煎锅中放油，烧至五成热时，将鱼头下锅，烹入料酒，双面煎熟将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水，大火烧煮10分钟后，转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟，20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中，再熬煮15分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后放入香葱丝即可1、要使鱼头汤呈奶白色是有窍门的：首先，煎鱼头是必不可少的一个步骤，待鱼头变得焦黄即可；其次，水要一次性加足，前10分钟一定要用大火煲煮鱼头，后面小火炖煮，直到鱼汤奶白。2、有的时候用鱼片做菜，剩下的鱼头鱼骨可以直接炖煮这道汤，既节省，又双重营养。乌鸡海带木瓜汤的做法 材料集合图：干海带泡发乌鸡切成块，放进冷水锅中至烧开，将水倒掉将乌鸡块入进砂锅中，倒入热水和党参，大火烧开转小火煲制木瓜去皮切块煲制1小时左右时加入木瓜块再加入海带继续小火煲制1小时左右即可，喝时再调入盐和鸡精1、肉在焯制血水时要冷水下锅，以防突然遇热时锁住血质而释放不出来。再换水时加入热水，因为焯制过的肉是热的，加冷水会使肉质变紧，影响口感！2、煲汤盐要后放，以防肉质变柴变紧！砂锅白菜炖豆腐的做法 豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成清香可口，豆腐轻柔。海带豆腐汤的做法 老豆腐洗净切成块将豆腐焯遍水后放锅里略煎煎至表明微黄时即可盛起备用煮锅里放水，再将用盐水泡过的海带丝放进锅里，接着开火煮煮开后就将煎过的豆腐块放进锅里一起煮往锅里加点适量盐和鸡精调味快出锅时再往锅里淋点茶油吃时再撒点葱末即可海带属海产的范畴，带有腥味，所以煮时最好将海带的腥味给除掉，吃起来会更美味。最简单的去海带腥味方法就是：海带要冷水下锅煮，冷水时就放海带煮，海带里带腥成分随随着锅里水温