为什么热水比冷水解冻慢.doc

为什么热水比冷水解冻（冻梨）慢用热水解冻里里面还是冻着的 。用接近0的冷水最好。因为冰温度是在0以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0以上，此的冰层之间便有了空隙（空隙中为水），传递热的本领也就下降（水的传热能力比冰差），使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻梨放在冷水中，则因冻梨吸热而使冷水温度很快降到0且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出336J热量（而1克水降低1只放出4.2J热量），放出的如此之多的热量被冻梨吸收后，使梨外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块梨的温度也就较快升到0。如此传热，冻梨就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。附：中文名称：熔化热英文名称：melting heat；heat of fusion定义：单位质量的晶体物质在熔点时变成同温度的液态物质所需吸收的热量。也等于单位质量的同种物质，在相同压强下的熔点时由液态变成固态所放出的热量。常用单位为焦/千克。常见的冰的熔化热是3.36105J/kg物质的熔化热物质熔化热Lm/(kJkg-1)物质熔化热Lm/(kJkg-1)铝395.7硫酸铅132.3(熔点：1087)三氧化二铝1071.8(熔点：2072)镁372.2锑163.7氧化镁1921.7(熔点：2642)钡55.7硫酸镁121.0(熔点：1327)氧化钡390.2(熔点：1922.8)汞11.3硫酸钡174.2(熔点：1350)钾61.1铍1088.6碳酸钾236.1(熔点：897)氧化硼330.3(熔点：448.8)氯化钾359.6(熔点：770)铋50.2氢氧化钾147.8(熔点：360)镉54.0银104.7碳酸钙527.5(熔点：1282)氯化银92.1(熔点：455)氧化钙913.1(燃点：2707)硝酸银67.8(熔点：209)硫酸钙206.0(熔点：1297)钠114.7二氧化碳180.9(熔点：-57.6)碳酸钠276.3(熔点：854)铜205.2氯化钠517.1(熔点：800)氯化铜103.4(熔点：430)氢氧化钠209.3(熔点：322)一氧化铜148.2(熔点：1446)硝酸钠185.1(熔点：310)水336硫酸钠171.7(熔点：884)氧化铁448.8(熔点：1380)镓80.0四氧化三铁596.6(熔点：1596)铋50.2铅24.7锡60.3中文名称：导热系数 英文名称：thermal conductivity 其他名称：导热率 定义：热流密度与温度梯度之比。即在单位温度梯度作用下物体内所产生的热流密度，单位为W/(m)。特点导热系数与材料的组成结构、密度、含水率、温度等因素有关。非晶体结构、密度较低的材料，导热系数较小。材料的含水率、温度较低时，导热系数较小。物质导热系数表物质温度导热系数物质温度导热系数亚麻布500.09落叶松木00.13木屑500.05普通松木450.080.11海砂200.03杨木1000.1研碎软木200.04胶合板00.125压缩软木200.07纤维素00.46聚苯乙烯1000.08丝200.040.05硫化橡胶500.220.29炉渣500.84镍铝锰合金032.7硬质胶250.18青铜3032153白桦木300.15殷钢3011橡木200.17康铜3020.9雪松00.095黄铜2070183柏木200.1镍铬合金2012.3171普通冕玻璃201石棉00.160.37石英玻璃41.46纸120.060.13燧石玻璃320.795皮棉4.10.03重燧石玻璃12.50.78矿渣棉00.050.14精制玻璃120.9毡00.04汽油120.11蜡00.04凡士林120.184纸板00.14“天然气”油120.14皮革00.180.19甘油00.276冰02.22煤油1000.12新下的雪00.1蓖麻油5000.18填实了的雪00.21橄榄油00.165瓷01.05已烷00.152石蜡油00.123二氯乙烷00.147变压器油00.12890%硫酸00.354石油00.14醋酸018石蜡00.12硝基苯00.159柴油机燃油00.12二硫化碳00.144沥青00.699甲醇00.207玄武岩02.177四氯化碳00.106拌石水泥01.5三氯甲烷00.121花岗石02.683.35氨气0