第四届全国残疾人职业技能竞赛-蛋糕竞赛标准.doc_第1页
第四届全国残疾人职业技能竞赛-蛋糕竞赛标准.doc_第2页
第四届全国残疾人职业技能竞赛-蛋糕竞赛标准.doc_第3页
第四届全国残疾人职业技能竞赛-蛋糕竞赛标准.doc_第4页
第四届全国残疾人职业技能竞赛-蛋糕竞赛标准.doc_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第四届全国残疾人职业技能竞赛规则西式面点师（蛋糕装饰）第四届全国残疾人职业技能竞赛组委会2011年2月竞 赛 标 准一、竞赛目的展示参赛选手对命题的理解及饮食文化、民俗文化和生活艺术的综合运用，检验选手蛋糕装饰的操作技能和创新能力。二、竞赛任务参赛选手从婚庆、生日、节日、派对、商务、周年纪念等6个主题中任选一个主题，自主命名并填写竞赛作品报告单，利用现场提供的蛋糕14寸坯(6厘米高)制作一个主题蛋糕（作品需要可另提供一个至二个10寸坯），自行创意蛋糕形状并装饰蛋糕。三、竞赛要求1作品要贴近主题、贴近生活，命名准确，造型自然大方，设计新颖巧妙，手法熟练细腻，装饰美观独特，富有创新性。2蛋糕坯由组委会现场统一发放，捏塑材料自备，现场包面进行主体装饰，所有蛋糕装饰物均需现场制作，不可使用组委会给定以外的任何半成品，禁止使用不能食用的原料。3参赛选手要严格遵守安全操作规程，正确使用辅助工具，保持好现场卫生和个人卫生。4裁判员下令开始计时后选手开始操作。竞赛过程中选手若需休息、饮水或去洗手间，将被计入竞赛时间内。5参赛选手必需穿戴干净的工作服、围裙、口罩、发帽，竞赛时必需整齐着装，佩戴竞赛证参加竞赛。四、竞赛场地要求竞赛场地室温不能高于22度，不能过于拥挤，一般每个选手不少于3平方米的面积，并每人有一个独立使用的2平方米左右的操作台，竞赛场地照明不低于200勒克斯，竞赛场地要设置有上下水的洗槽两个，备有可供选手自带机具使用的电源插孔。五、设备和工具材料1、每位选手配备14寸、10寸蛋糕坯各一个（如额外需要，则在报到时由选手提出额外所需数量，最多不超过2个）、案台、蛋糕转台、小型鲜奶打蛋机、不锈钢碗5个、勺5个、不锈钢盆1个、鲜奶2盒、锯齿刀1把、10寸抹刀1把、14寸蛋糕盒1个、裱花棒1个、毛巾1条、方面巾纸每人1包、花嘴1盒、剪刀1把、带齿三角刮板1个、小垃圾桶1个。2、选手共用（准备充足）大红、黄、蓝、黑、咖啡、绿、紫、橙、粉食用色素各1瓶、朱古力软膏2桶、黑白巧克力各500克、三角玻璃纸100张、大、小号裱花托各1包、裱花袋200个、红果膏2桶、绿果膏2桶、黄果膏2桶、白果膏2桶、各种水果(菠萝、黄桃、樱桃、猕猴桃、苹果、橙子、洋桃)各1000克、水果刀6把、小砧板6块、喷笔6支、电磁炉6台、不锈钢热水盆6个、酒精棉6包、暖瓶6只等。3、选手自备用具及物料需经裁判员检验允许方可入场。六、竞赛评分标准评分项目最高分装饰过程10主题命名10整体效果30卫生10技术水平20艺术才能、创新性、创造力20总分100七、竞赛时间本项目竞赛时间为150分钟（2.5小时）。八、注意事项1竞赛组委会有权在必要时对竞赛任务、评分标准等进行修改，并及时公示。2参赛选手须正确操作、使用竞赛组委会现场提供的设备及工具，以免发生损坏。进入赛场后，及时清点检查设备、工具、材料等是否有遗漏或破损。如有
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论