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抗生素与畜禽养殖关键词：抗生素 速成鸡 益生素 酶制剂 酸化剂 中草药 虫草欣康 安全饲养央视近日曝光肯德基“速成鸡”事件中的“18种抗生素”让普通老百姓瞠目结舌，在普通人看来，抗生素是“病了”才用的，是对人体有害的。而实际上，在业内人士看来，饲料中添加抗生素是再正常不过的事了，不添加才不正常。抗生素在养殖中的使用可追溯到上个世纪四十年代，moore等学者在1946年报道饲料中添加抗生素可明显提高肉鸡日增重。直至今日，抗生素仍是最有效且最稳定的促生长添加剂，其促生长原理主要为：1抑制或杀灭病原微生物，减少发病率；2抑制动物肠道内有害微生物区系, 有利于维持肠道微生物的平衡状态。在饲养场地卫生条件不佳，管理不良的情况下，这一效果更加突出；3动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄，肠绒毛变长， 提高养分的吸收率；4饲喂抗生素后可减少幼龄动物的腹泻, 尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率, 因而促进动物生长。客观地说，饲用抗生素对我国乃至全世界现代畜禽业的飞速发展有着不可磨灭的贡献。然而，从上世纪60年代开始，人们就认识到饲用抗生素对人类健康的可能危害。研究表明饲用抗生素对人类健康的危害可归纳为：1.病菌产生耐药性问题；动物源性耐药细菌的耐药性向人类的转移，给人类的健康形成巨大影响，甚至威胁到人类的生命安全。2.畜禽产品中的药物残留问题；人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐步在体内蓄积而导致各种器官发生病变导致过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用。目前已有多国禁用或限用饲用抗生素。饲用抗生素大事记：1. Moore 等(1946)首次报道，在饲料中添加抗生素，能明显提高肉鸡的日增重。2. 20世纪50-60年代，饲用抗生素为人畜共用的药用抗生素。3. 20世纪50-70年代，人类认识了细菌抗药性的产生及其转移的机制和饲用抗生素对人类健康的危害，开始研制专用饲用抗生素，将人、饲用抗生素分开。4. 1986年，瑞典全面禁止在畜禽饲料中使用抗生素，成为第一个不准使用抗生素作为饲料添加剂的国家。5. 2006年1月1日，欧盟全面禁止了抗生素饲料添加剂的应用。6. 2010年6月28日，美国FDA公布一份抗生素限令草案，旨在降低“动物滥用抗生素对人类健康构成的明显风险”。7. 2011年7月1日,韩国禁止动物饲料中添加抗生素。在人本位思想日益普及的今天，饲用抗生素曾经的辉煌顿时烟消云散。抗生素的危害已无须赘述，欧盟全面禁用，全球也逐成共识，我们更应该做的，是寻找抗生素的替代品。在这一点上，欧美特别是北欧国家已经远远走在了前面。在抗生素的危害初为人们所知晓时，他们就已经在试验、寻找绿色安全的替代品。目前已在养殖业中开始应用的几类饲用抗生素替代品主要可总结为以下几类：1. 益生素益生素又称活菌制剂或微生态制剂( 主要是乳酸杆菌、双岐杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等) , 是一种无毒副作用、无残留的绿色饲料添加剂。具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病治病、降低死亡率、提高生产效益等功效有关益生素使用效果的研究很多，但效果不稳定。影响益生素作用效果的因素很多，包括运输过程中活菌存活率，动物种类，动物年龄与生理状态、环境卫生状况、益生素种类、使用剂量、饲料加工储藏条件、饲粮中其他饲料添加剂（如抗生素、矿物元素）的使用情况等。这些因素与益生素效果之间的定量关系目前尚不清楚。2. 酶制剂酶是一类具有生物催化活性的蛋白质, 也可以说是一种生物催化剂。一切生物的新陈代谢都是在酶的作用下进行的。目前已知，参与生物代谢的酶已达数千种，作为饲料添加剂的主要是助消化的水解酶，品种约20-30种。其中，应用量最大的有非淀粉多糖酶（包括纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶和果胶酶）、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶五类。酶制剂是一种最安全的饲料添加剂。与抗生素比较，酶制剂对动物无任何毒副作用，不影响动物产品的品质，被称为“天然”或“绿色”饲料添加剂。酶制剂不直接参与攻击病原菌，大多数作用是减少病原菌的生长基质;在优质日粮情况下，不论是提高禽畜生产率，还是抗病效果，都不明显。但酶制剂的应用效果受多种因素影响, 产品质量、动物因素( 如品种、生理状态、健康状况等) 、环境条件（如温度、湿度、pH 值等) 都影响其效果。相关饲喂效果值得进一步研究。3. 酸化剂 能使饲料酸化的物质叫酸化剂，如延胡索酸、柠檬酸。饲料添加酸化剂，可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高饲料养分消化率。同时，酸化剂既可杀灭或抑制饲料本身存在的微生物，又可抑制消化道内的有害菌，促进有益菌的生长。因此，使用酸化剂可以促进动物健康，减少疾病，提高生长速度和饲料利用率。有机酸在饲料中添加要考虑与饲料的配伍，高蛋白质和盐类矿物质会对酸化剂有缓冲作用;饲料pH降低对猪、鸡等杂食动物较适应，对有些特种养殖的肉食动物会引起采食量减少。4. 中草药类中草药饲料添加剂是我国特有的文化瑰宝，世界上第一部天然药物专著是我国的神农本草径，记载天然药物365种。我国现有中草药材13000多种。中草药属纯天然物质，有促进动物生长，增强其体质、促进新陈代谢、提高生产性能、抗应激和防治疾病等作用，迄今发现有200多种中草药含有多方面的免疫活性物质，能增强动物机体的免疫功能。研究表明“虫草欣康”（虫草类人工培养物）含有多种有益成分，包括虫草多糖、虫草酸、虫草素、麦角甾醇、腺苷等，作为饲料添加剂应用：（1）可显著降低畜禽死亡率、提高畜禽日增重量，降低料肉比；（2）替代或大幅降低抗生素等化学药物在养殖过程中的添加；（3）改善畜禽产品风味，提高蛋白质含量、提高必需氨基酸含量，降低脂肪含量；（4）绿色安全；（5）综合效益高，能产生良好的经济效益和社会效益。在禁用抗生素条件下，对规模化的畜牧养殖来说，应该怎样面对病原菌的侵袭，这是一个世界范围内的严峻挑战。在中国现阶段，不可能完全禁止抗生素在饲料行业的使用，但是禁用的趋势是明显的，在与国际逐渐接轨的今天，对科技人员与养殖业经营者已经有了不同的要求，概括起来应该是“综合饲喂、防病为主、治病为辅”，针对养殖目标尽量减少营养成分的残留和损失。能用中草药预防和治疗的疾病，不选择高剂量和高敏感性的抗生素;多宣传不发病时用预防类饲料添加剂的好处，比较发病后的经济损失与先前投入的成本，增加对散养户的说服力度等。这些都是推广如虫草欣康等绿色饲料添加剂的使用过程中必须要做的。大力发展天然绿色饲料添加剂，不在肉、蛋、奶等食