饼小人和姜饼屋.doc

饼小人和姜饼屋圣诞节快到了，给你的梦中情人做个古老又可爱的姜饼小人吧。 女皇伊莉莎白一世也可以算是姜饼人的“发明者”，她要求烘焙师依她的肖像烤成人像饼。姜饼流传到了今天，牢牢地在圣诞节中占具了最重要的地位，西方国家，大部分家庭在圣诞期间都会自己动手制造姜饼。 姜饼是个古老的食物，在中世纪时，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼送给英勇的骑士。而且，有些古老的乡村小镇还流行未婚女子吃姜饼的习俗。据说吃掉姜饼形状的“husband”，她们就会有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。 材料：(这个配方是从网络上看到的，感觉还不错，推荐给大家）1/2 杯黄油，1/2杯白糖，1/2茶匙小苏打粉 (baking soda) ，1茶匙泡打粉 (baking powder) ，1茶匙姜粉 (ground ginger) ，1/2茶匙肉桂粉 (ground cinnamon) ，1/2茶匙丁香粉 (ground cloves) 1/2茶勺豆蔻粉（ground negmet），1/2杯蜂蜜，1汤匙白醋，1个蛋，二又二分之一杯中筋面粉。说明：以上各种辛香料可以任意选择，也可以用五香粉代替。实在买不到不用也可以。做法：1烤箱预热到190 度，烤盘涂上一层油备用。2 黄油打散，加入白糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉和丁香粉，全部搅拌均匀。3 加入糖蜜或蜂蜜、蛋和醋混合均匀，最后再加入面粉混合成面团。将搅拌好的面团放入冰箱冷藏一会儿，至面团不黏手可以很容易擀开的程度。4 在撒了薄薄干面粉的平板上，把面皮擀成大约7毫米厚的薄片，然后用饼干模型，压成各式形状。形状图案可以随意选择，姜饼小人当然就用姜饼图形啦。5 把面团放入烤箱烤5至6分钟，或烤至饼干边缘呈金黄色即可。从烤箱取出烤盘略放冷却，最后再装饰冷却好的饼干。有人说姜饼屋起源于德国格林童话的糖果屋，讲一对兄妹误闯巫婆糖果屋的故事。渐渐的姜饼成为童话故事的素材，十九世纪初期，德国民间开始流行制作各种造型的姜饼屋，并逐渐成为圣诞节应景的食物，意义相当于我国的年糕。 在古代，“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像圣诞节这样的重要节日。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，而且有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。 以后，欧洲就有了一种“姜饼市集”，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。 每到盛大的节日，大人们就会将各种形状如心形、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。 渐渐的，姜饼屋变成了在世界各地风靡的新年礼物。让期待的心承载着节日里的别样牵挂。许下心愿，姜饼精灵就会帮你实现。 最简单的姜饼屋配方（此分量大概可以做成一个30x50x40大小的姜饼屋）中筋面粉：1200克，苏打粉6克，姜粉25克，细砂糖300克 姜饼面团 把以上这些材料混合在一起，然后把340克黄油（室温软化切小粒），揉搓进面粉中。再添加600克糖浆（呈融化状态，但不要太热，最好是棕黄色的糖浆，如果没有用普通糖浆或者蜂蜜代替），然后再加入3个鸡蛋。混合揉成面团。放置一会儿后，擀成厚度为7毫米的面皮。然后刻出所需要的形状（可以用硬纸板先做好模板）。把刻好形状的饼干面皮放在涂了油的烤盘上进入已经预热到200度的烤箱烤10分钟左右取出。凉后，即可进行搭建，黏合，（像搭积木做拼图那样）。最后再用糖霜进行装饰。 刻好形状烤好后装饰和粘合用材料： 用过筛的糖粉，拌入适量蛋清制成糖霜，作为姜饼屋粘贴剂。（也可以用融化的巧克力来充当粘合剂，不过装饰还是要用糖霜）糖霜:一勺蛋白，10