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文档简介

玫瑰花卷材料：中筋面粉300克、凉水150毫升、干酵母3克、白糖5克、奶粉10克、草莓粉20克制作过程：1、 酵母溶于温水中，静置5分钟。2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。5、面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。6、面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。7、将5片面片如图层层压叠。8、由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。9、用筷子在面卷中线位置往下轻压。10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状。11、将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约1020分钟。12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。小贴士：1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放。3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。4、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形。5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。转载请注明上海店连店打
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