车轮饼皮面糊的做法.doc

日式车轮饼皮面糊【材料】A.奶油 15公克B.全蛋 60公克细砂糖 20公克蜂蜜 10公克酱油 3ccC.奶水 100公克D.低筋面粉 100公克香草粉 3公克泡打粉 2公克E.巧克力布丁馅 适量【做法】1.将奶油融化备用。2.材料B置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌均匀，再加入材料C拌匀。3.将材料D一起过筛后加入作法1中充分拌匀，再加入作法2中拌匀。4.将作法3静置60分钟后，即为日式车轮饼皮面糊。5.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将作法4的日式车轮饼皮面糊略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面糊，然后待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量巧克力布丁馅。6.再倒面糊至另一个凹槽内（约5分满），等面糊呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5，并快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。車輪餅預拌粉 300公克 蛋 48公克 水 276公克 餡料 適量 【做 法】.紅豆餅預拌粉過篩後，加入蛋和水拌勻成麵糊狀，靜置鬆弛2030分鐘備用。2.紅豆餅烤模預熱，在每個圓洞中塗上一層薄油，並倒入作法1的麵糊約5分滿(需預留一半的空模)，以麵桿棍由內向外劃圓圈，讓麵糊佈滿整個模型，再放入作好的內餡於圓洞中。3.待麵糊表面起泡，再倒入剩餘作法1的麵糊於其他的空模中，用麵桿棍以相同的方式將麵糊佈滿於整個模型，待麵糊稍微烘烤成型，把有放餡的紅豆餅取出蓋在有放餡的紅豆餅上方，用手稍微按壓密合隙縫並續烤至麵糊全熟，外表呈金黃色即可取出。日式車輪餅皮麵糊:【材 料】 A.奶油 15公克 B.全蛋 60公克 細砂糖 20公克 蜂蜜 10公克 醬油 3cc C.奶水 100公克 D.低筋麵粉 100公克 香草粉 3公克 泡打粉 2公克 E.巧克力布丁餡 適量 【做 法】.將奶油融化備用。2.材料B置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌均勻，再加入材料C拌勻。3.將材料D一起過篩後加入作法1中充分拌勻，再加入作法2中拌勻。4.將作法3靜置60分鐘後，即為日式車輪餅皮麵糊。5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將作法4的日式車輪餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，然後待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量巧克力布丁餡。6.再倒麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5，並快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。下载次数:1你好材料： 饼皮、细砂糖1/2杯、蛋2个、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少许、红豆内馅、大红豆1斤、红砂糖10两、水适量 作法： 1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面糊。 2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面糊，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需准备偶数个备用。 3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。 4.红豆馅作法将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂