高中化学 生物资源 农场品的化学加工综合检测 鲁科版选修2(1).doc

主题5生物资源农产品的化学加工(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1能用分液漏斗分离的一组物质是()a大豆油和玉米油b大豆油和水c酒精和水 d己烷和油脂【解析】4个选项中只有b项中的两物质不相溶，静置分层后可用分液漏斗分离。【答案】b2下列物质中，属于天然高分子化合物的是()a淀粉 b油脂c麦芽糖 d葡萄糖【解析】只有a项属于天然高分子化合物，其他物质都不是高分子。【答案】a3有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是()a脂肪酸 b氨基酸c葡萄糖 d核糖【解析】a、c、d中只含有c、h、o三种元素，氨基酸中含有c、h、o、n。【答案】b4油脂水解后的生成物中一定含有的物质是()a硬脂酸 b软脂酸c亚油酸 d甘油【解析】油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。【答案】d5下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是()a淀粉 b油酸甘油酯c果糖 d蛋白质【解析】a项水解的最终产物为葡萄糖；b项水解的最终产物为油酸和甘油；c项为单糖不水解；d项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。【答案】b6下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制取高级脂肪酸制汽油a bc d【答案】d7大豆和玉米是常见的农作物，下列关于其果实营养成分含量的比较中正确的是()a大豆中蛋白质的含量较高b玉米中油脂的含量较高c大豆中碳水化合物的含量较高d玉米中钙的含量较高【解析】大豆和玉米相比较，大豆中蛋白质、油脂、钙的含量较高，玉米中碳水化合物的含量较高。【答案】a8所谓“乙醇汽油”就是在汽油里加入适量的乙醇混合而成的一种燃料。下列有关叙述错误的是()a乙醇汽油是一种新型的化合物b汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放c工业上常用裂化的方法提高汽油的产量d用玉米、高粱发酵可以制得乙醇【解析】乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇属于清洁(绿色)能源，使用乙醇汽油可减少有害气体的排放。【答案】a9下列关于油脂的叙述错误的是()a从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂b用热的碱溶液可区别植物油和矿物油c硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀d生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料【解析】植物油由不饱和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有，可与溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，a错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以b正确。肥皂的主要成分为c17h35coona可溶于水，硬水中含ca2、mg2较多，遇c17h35coo形成不溶于水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故c正确。生产盐酸工业上用h2和cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与h2加成形成饱和油脂脂肪，故d正确。【答案】a10植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()a将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏b先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离c将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来d将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来【答案】b11在我们日常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法不正确的是()a“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动b马铃薯切开后表面很快变为蓝色，这是其中的i被空气中的氧气氧化为i2，i2遇淀粉作用造成的c医院里检验人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应d用“玉米酿造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应【答案】d12把蔗糖；淀粉；纤维素；蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是()a和 b和c d【解析】淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸。【答案】b二、非选择题(本题包括3小题，共40分)13(10分)油脂在空气中暴露过久会产生难闻的臭味，这种现象称为“酸败”。“酸败”的原因之一就是油脂在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的_，_。(2)为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是_，试以油酸甘油酯为例，用化学方程式表示其过程_。【解析】(1)根据题意可知，“酸败”的原因之一是油脂先在微生物作用下水解即发生反应：在日光作用下被o2氧化，即发生反应：ch3(ch2)7ch=ch(ch2)7cooho2ch3(ch2)7choohc(ch2)7cooh。(2)延缓“酸败”，可对不饱和油脂采用氢化措施，写出化学反应方程式即可。【答案】(1)14(15分)人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖：(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(1)实验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化。(2)由玉米可生产燃料乙醇，其生产过程如图所示：粉碎玉米的目的是_。某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。方案甲：_。方案乙：_。方案丙：_。步骤a的操作是_。a蒸发 b萃取c蒸馏 d分液以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(c6h10o5)nnh2onc6h12o6c6h12o62c2h5oh2co2根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg。(相对原子质量：c12h1o16)【答案】(1)葡萄糖在人体内有三种变化：c6h12o6co2h2o能量；c6h12o6肝糖元、肌糖元；c6h12o6脂肪。(2)加快反应速率方案甲：不正确。因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中含有淀粉，但不能说淀粉完全没有水解方案乙：不正确。淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉完全没有水解方案丙：正确。有银镜现象，因此可以推断淀粉已水解c56.815(15分)某种甜味剂a的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。a的结构简式为：酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：(1)在稀酸条件下加热，化合物a首先生成的水解产物是_和_。(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物a可以水解生成_、_和_。(3)化合物a分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和_。(