我国杂交粳稻和常规粳稻品质现状比较分析.doc

我国杂交粳稻和常规粳稻品质现状比较分析孙建权 王书玉 薛应征 刘贺梅（新乡市农业科学院 河南辉县 453600）摘要：本文对2003年2006年56个国审杂交粳稻和常规粳稻品质比较分析，结果表明：杂交粳稻的品质指标整精米率、直链淀粉含量、胶稠度和常规粳稻已经持平或非常接近，而在垩白率、垩白度指标上，杂交粳稻却要远远差于常规粳稻。说明外观品质的改良是今后杂交粳稻育种工作中的重中之重。关键词：杂交粳稻 常规粳稻 整精米率 直链淀粉含量 胶稠度 垩白率 垩白度上世纪90年代随着特殊亲和粳稻强恢复系C418及其衍生恢复系的育成，中国杂交粳稻的选育取得了前所未有的突破，一大批高产、优质、高抗杂粳组合相继问世1，并迅速在生产上得到大面积推广应用。然而跟常规粳稻相比，杂交粳稻在产量、抗性上都表现出很强的杂种优势，在米质方面却仍然存在一定的差距2。因此，本文对2003年2006年56个国审的杂交粳稻和常规粳稻品种整精米率、直链淀粉含量、胶稠度、垩白率、垩白度5项米质指标进行了比较分析，以期为杂交粳稻米质改良提供一定的理论依据和实践指导。1材料和方法1.1试验材料：2003年2006年56个国审粳稻品种，其中杂交稻23个，常规稻33个。1.2试验方法：一般统计量法和算术平方根法。2结果与分析2.1我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标整精米率比较分析分析2003年2006年56个国审粳稻品种的稻谷米质指标整精米率（表1）可知：在整精米率指标上达到优国标1级、2级、3级的杂交粳稻和常规粳稻分别占60.9和78.8、26.1和9.1、8.7和3，总体上达到国标3级的杂交粳稻和常规粳稻分别占95.7和90.9；平均整精米率分别为67.8和68.2。说明就优质稻谷质量指标整精米率而言，杂交粳稻已经和常规粳稻没有太大的差距。表1：2003年2006年国审杂交粳稻和常规粳稻稻谷米质指标整精米率比较 整 精 米 率（）国标1级（66）所占比例国标2级（64）所占比例国标3级（62）所占比例62所占比例杂交粳稻1460.9626.128.714.3常规粳稻2678.839.11339.12.2我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白率比较分析分析2003年2006年56个国审粳稻品种的米质指标垩白率（表2）可知：垩白率指标达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占4.4和27.3、21.7和48.5，达到国标3级的分别占34.8和21.2，而没达到国标3级的分别占39.1和3.0；平均垩白率分别为30.3和14.6。说明杂交粳稻在垩白率指标上要远远低于常规粳稻。表2：2003年2006年国审杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白率比较 垩 白 率（）国标1级（10）所占比例国标2级（20）所占比例国标3级（30）所占比例30所占比例杂交粳稻14.4521.7834.8939.1常规粳稻927.31648.5721.233.02.3我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白度比较分析分析2003年2006年56个国审粳稻品种的米质指标垩白度（表3）可知：垩白度指标达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占8.7和30.3、17.4和54.5；达到国标3级的分别占26.1和15.2；没达到国标3级的杂交稻占47.8，几乎过半，而常规稻却没有。平均垩白度分别为5.2和2.5。说明杂交粳稻在垩白度指标上同样要远远低于常规稻。表3：2003年2006年国审杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白度比较 垩 白 度（）国标1级（1）所占比例国标2级（3）所占比例国标3级（5）所占比例5所占比例杂交粳稻28.7417.4626.11147.8常规粳稻1030.31854.5515.2002.4我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标胶稠度比较分析分析2003年2006年56个国审粳稻品种的米质指标胶稠度（表4）可知：胶稠度指标达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占52.2和66.7、30.4和33.3；从总体来看，达到国标3级的杂交稻占95.6，而常规稻均达到国标2级以上。平均胶稠度分别为78.8mm和87.4mm。说明杂交粳稻在胶稠度指标上要略差于常规稻。表4：2003年2006年国审杂交粳稻和常规粳稻米质指标胶稠度比较 胶 稠 度（mm）国标1级（80）所占比例国标2级（70）所占比例国标3级（60）所占比例60所占比例杂交粳稻1252.2730.4313.314.4常规粳稻2266.71133.300002.5我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标直链淀粉含量比较分析分析2003年2006年56个国审粳稻品种的米质指标直链淀粉含量（表5）可知：直链淀粉含量达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占91.3和90.9、4.4和6.1；从总体来看，达到国标2级以上的杂交稻和常规稻分别占95.7和97。平均直链淀粉含量分别为16.6和16.8。说明杂交粳稻和常规稻在米质指标直链淀粉含量水平上基本持衡。表5：2003年2006年国审杂交粳稻和常规粳稻直链淀粉含量比较 直链淀粉含量（）国标1级（1518）所占比例国标2级（1519）所占比例国标3级（1520）所占比例1520所占比例杂交粳稻2191.314.40014.3常规粳稻3090.926.100133结论和讨论3.1分析表1、表2、表3、表4和表5可知：杂交粳稻的优质稻谷质量指标整精米率水平、直链淀粉含量水平已经跟常规粳稻基本持平；在胶稠度指标上杂交粳稻要略低于常规粳稻；在垩白率和垩白度指标上，杂交粳稻要远远低于常规粳稻。说明杂交粳稻在加工品质上、食味品质上已和常规稻相差无几，而外观品质还赶不上常规稻，这与以往认为杂交稻“好吃不好看”的看法是一致的。3.2杂交粳稻米质改良有关问题探讨3.2.1走“优优配组”原则，改良稻米品质外观品质垩白率和垩白度是决定杂交粳稻的关键指标，而这两个性状的遗传以加性效应为主，显性效应次之，细胞质效应相对较小3。所以只有提高双亲的品质，才有可能培育出具有优良品质的杂交粳稻新组合。因此，在杂交粳稻选育中，我们应加强对保持系的选择力度，以提高不育系的品质，同时，也要注重优质恢复系的选育。3.2.2借助合理栽培措施，提高稻米品质研究表明：不同的栽培方式、不同的肥水管理、不同的收获期都对稻米垩白形成有不同程度的影响。因此，在以后的育种工作中，应加强杂交粳稻栽培研究，通过调节农田小环境，精确施肥，合理排灌，搞好病虫害防治，来提高杂交粳稻的品质。 1张忠旭,杨振玉.从C418的育成看北方杂交粳稻水涨船高形势J.杂交水稻,1999,14(6):1-5,11.2邓华凤，河强等.中国杂交粳稻研究现状与对策J.杂交水稻，2006，（1）：16.3李欣、莫惠栋等.粳