如何做西米露.doc

如何做西米露西米的简介/html/peixunxiangmu/2012/1116/63.html 西米-又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。营养价值西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。椰汁芒果西米露（两杯的分量）1.原料：椰汁一瓶、芒果两个、糖20克、西米100克2.西米在冷水中浸泡30分钟左右；3.滤干水分后，倒入煮沸的开水中4.等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底) ；5.倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连；6.再煮一锅水，等水再次沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火；7.将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时；8.食用时取适量煮好的西米，滤出水分后置于杯底；9.加入适量白糖；10.倒入椰汁搅拌均匀；11.芒果去皮去核切成小丁；12.放入杯子最上层即可。香瓜西米露原料：扩展阅读/cxcms/product/2012-5-7/66.html 神洲小吃西米、网纹香瓜半个、椰子汁、牛奶半包（约40克）、椰子汁 12 cup。做法：1、锅中放适量水，加入西米；2、烧开后转中火再烧10分钟，适当地搅拌以免西米粘在一起；3、关火闷20分钟，看到西米中间没有白点子就好了；4、把西米滤出来过凉水；5、网纹香瓜切开去籽，用小勺挖出瓜肉，放入碗中；6、加西米，倒入椰子汁和牛奶，也可以直接倒椰奶。火龙果西米露材料：西米2把、火龙果各2个、杨桃半个、椰奶1盒、纯牛奶1盒、炼乳、糖适量 /html/peixunxiangmu/2012/1116/63.html西米露做法：1.2.锅内加水煮开，煮开后加入西米，并用汤匙不停的来回搅拌3.煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟4.把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点儿5.锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅至西米呈现透明状了6.捞起西米，放入凉开水中,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露 把浸在凉开水的西米捞出，沥干水分放入保鲜盒，把椰汁和牛奶倒入，加入适量的炼乳和白糖，然后把火龙果、杨桃放入，盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏1-2小时，使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龙果的玫色西瓜西米露原料：西米少许、牛奶少许、西瓜少许。做法：1、西米用冷水浸泡2分钟(我一看变成散的了，一慌就全下锅煮了，没想到竟然不碎的)；2、直接下锅不停的搅拌，就会变成粥一样，关火5分钟；3、放入冷水中，投凉；4、过滤；5、锅中烧开水，水开后放入4，烧5分钟不停的搅拌关火5分钟；6、再放入冷水中，投凉；7、过滤；8、锅中烧开水，水开后放入7，烧5分钟至没有白色不停的搅拌至没有白色时关火5分钟再放入冷水中，投凉；/html/peixunxiangmu/2012/1116/63.html 9、过滤即是成品。这本来是第一次做的，没想到成品非常好。如果你在做西米露的时候不成功的话，可以试试我这个方法。然后，取一小碗，放入牛奶，加入冰块，西瓜切小丁放入碗里，最后放西米，加点西瓜装饰即可。原料：主料：西米100g、水200ml。配料：炼乳30g、水果适量。做法：1、西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；2、沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；3、直至西米外层呈现透明；4、将西米捞出，立刻冲冷水；5、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；6、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；7、将西米捞出，充分沥干水分；8、汤锅烧水，水沸后倒入西米；9、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；10、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；11、捞出西米，沥干水分，放到杯子中；12、加入炼乳，不需搅拌，水果切碎，装饰到杯中即可。温馨提醒：1、一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；2、冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；3、泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。水果牛奶西米露昨天下午上街逛的时候，在丹尼斯买了一个木瓜，好久没吃木瓜，还真想呢。家里有大西米，也一直没动它了，煮了水果西米露，颜色和口味都不错，俺就喜欢颜色鲜艳的水果哦。感觉大西米要比小西米好吃得多，吃起来有QQ的感觉。但大西米真的很不好煮，俺煮了一个小时才煮好的哦！原料：牛奶、西米、木瓜、猕猴桃、黄桃罐头。/html/peixunxiangmu/2012/1116/63.html 做法：1、煮开一小锅水，放入西米大约50克，水开了后，转最小火，闷煮将近一个小时，看到西米中间没有白色的点就可以了，沥干冲凉水，并再次沥干。2、加入白砂糖和适量水100毫升，中火煮到白糖溶化