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山东省威海二中高中化学 第3章第3节 饮食中的有机化合物 第4课时课堂学案 鲁科版必修2课堂学案四、糖类【交流研讨一】 糖类的分类依据是什么？ 葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，说明葡萄糖具有什么性质？这一反应有何应用？ 淀粉和纤维素互为同分异构体吗？为什么？ 如何证明淀粉是否发生水解反应？【课堂检测1】 葡萄糖不具有的性质是（ ）a.和氧气发生氧化反应 b.和酸发生酯化反应c.和naoh溶液反应 d. 与新制cu(oh)2悬浊液发生氧化反应 对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（ ）a.二者都能水解，但最终的水解产物不同 b.二者含c、h、o的质量分数相同，是同分异构体c.它们都属于糖类，且都是高分子化合物 d. 它们的化学性质相同五、蛋白质的性质 水解：蛋白质在一定条件下可水解，最终产物为 。如：写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 【实验探究】根据教材p86的【观察思考】探究蛋白质的其他性质，并完成表格。实验实验现象结论1234【小结】通过实验探究可以知道蛋白质还具有如下性质： 盐析：在蛋白质溶液中加入_，会使蛋白质从溶液中析出，这一过程称为蛋白质的盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时仍能 ，并不影响原来蛋白质的生理活性。蛋白质的盐析属于 变化。 变性：在_等情况下，蛋白质会发生 而 。这种聚沉是不可逆的，使蛋白质失去生理活性不能再恢复成为原来的蛋白质。这种现象叫蛋白质的变性。蛋白质的变性属于 变化。 显色反应：蛋白质可与很多试剂发生显色反应，如：某些蛋白质就可与 作用呈 色。 灼烧：蛋白质灼烧的时候有 的气味。【课堂检测2】 下列过程中，不可逆的是（ ） a.蛋白质的盐析 b.酯化反应c.蛋白质变性 d.葡萄糖与新制cu(oh)2悬浊液反应 你能说明下列做法所应用的原理是什么吗？ 医院里常用高温蒸煮来消毒 在伤口处涂抹医用酒精来消毒杀菌 生物实验室里用甲醛（俗称福尔马林）溶液保存动物标本 消毒柜中安装红外线或紫外线灯 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝（主要成分为纤维素），最好的方法是（ ）a.滴加浓硝酸 b.滴加浓硫酸 c
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