食物中毒事件应急预案及响应.doc_第1页
食物中毒事件应急预案及响应.doc_第2页
食物中毒事件应急预案及响应.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食物中毒事件应急预案及响应 危急的后果：员工身体健康，影响生产进度，公司财产损失，人员伤亡，影响极大。潜在的原因：食物卫生管理差；厨师没有定期身体检查，可能为某种病的携带者；没有定点采购的地方，误用、误食化学性物质；野菜、菌类较多，误采、误食某些植物。 防止食物中毒的措施（一）、广泛开展预防食物中毒宣传教育开展预防食物中毒的宣传，结合现场的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高厨师卫生水平，减少食物中毒发生。（二）、细菌性食物中毒的预防措施（1）加强食品卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，为了控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，我们低温保藏，防止食品腐烂变质。（2）厨师要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现不适宜从事此项工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（3）杀灭病原菌。主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭，未吃完即销毁处理。（三）、化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质如工业用盐等与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以免误用、误食而造成中毒，因此我们定点采购。（2）加强农药等有毒药品的管理和使用。不与食品存放，防止污染食品。在夏秋季节，购买的带叶子的蔬菜如小白菜等定点采购，并对采购的蔬菜要长时间用清水（或放少许盐）浸泡，以降低农药中毒的可能性。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。（四）、有毒动植物中毒的预防措施加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。另外，在加工食品的过程中，一定要煮透、烧透。发生食物中毒的应急响应。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：（1）立即停止生产活动，并向应急领导小组报告，应急领导人接到电话，立即组织人员实施，现场人员同时向医院求救，所在地人民政府、和卫生行政部门报告。（2）若怀疑因人为因素导致集体性食物中毒的，要及时向公安部门报告。（3）协助卫生机构救治病人；（4）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（5）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（6）落实
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论