七道爽口菜.doc

夏日7道瞬间打开味蕾的爽口菜，食欲不好的人学起！引导语：夏天就是要绚丽多彩。纵使是在这让人食欲不振的炎炎夏日，一盘色香味俱全的食物也能瞬间打开味蕾。忙碌一天后，赶紧来学一道吧 ，让肉体和心灵同时获得前所未有的满足，记得转给身边的吃货们！ 彩椒糖醋花生 食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精 做法 1、准备好原材料 2、把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒 3、将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合 4、平底锅里倒入少许的花生调和油，（凉锅凉油） 5、将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌（要有耐心哦，不能开大火花生米会糊的）。 6、花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。 7、关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。 8、花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。9、将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。 荔枝虾仁 食材：15颗荔枝、200g虾仁、半个彩椒、80g芦笋、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量生粉、适量姜 做法 1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下； 2、将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线； 3、在虾仁中放入适量的盐， 胡椒， 生粉和半个蛋清； 4、抓匀后腌制十分钟； 5、锅中烧开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 6、再将虾仁放入其中滑熟； 7、将芦笋和彩椒切成小段准备好； 8、锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒； 9、马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒； 10、加入淡盐水泡过的荔枝； 11、再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡； 12、大火收汁； 13、装盘即可。 西红柿炒蛋 食材：1个西红柿、2个鸡蛋、2根豇豆、2瓣蒜、1/2茶匙盐、1/2茶匙蚝油、1/2茶匙料酒 做法 1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片； 2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀； 3、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用； 4、另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟； 5、再放入西红柿炒1分钟； 6、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右； 7、开盖子，淋入少许蚝油； 8、再调入适量盐； 9、最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。 五香干 食材：1根素鸡、1块老卤、适量盐、适量清水 做法 1、锅中加入清水放入老卤煮开； 2、素鸡切成薄片； 3、老卤煮开后关火放入素鸡； 4、加盖浸泡1-2个小时； 5、然后再开火煮上15分钟； 6、素鸡以上色； 7、关火在加盖焖之30分钟即可食用。 剁椒鸭血 食材：200g鸭血、适量料酒、适量剁椒、适量食油、适量精盐、适量小葱、适量生姜 做法 1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥； 2、葱姜切碎末； 3、锅里加油，油热后放入葱姜末爆香； 4、放入一汤匙剁椒超香； 5、加入少许精盐烧制成汁； 6、把烧制好的料汁浇在鸭血上； 7、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。 凉拌西兰花 食材：300g西兰花、适量彩椒、适量盐、适量凉拌汁、适量花椒油 做法 1、西兰花掰成小朵，彩椒掰小块； 2、锅子烧热水，将西兰花放入，焯水； 3、捞出，用纯净水投凉。 4、倒入凉拌汁；（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5、倒入新炸的花椒油（用滤网将花椒粒滤出）；6、搅拌均匀。 孜然牙签肉 食材：250g猪里脊肉、3汤匙烤肉酱、适量植物油、少许白芝麻、少许料酒、45g鸡蛋、适量玉米淀粉、少许葱、适量姜和蒜、适量孜然粉、适量生菜 做法 1、准备好原材料； 2、猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块； 3、切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱； 4、用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道； 5、将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时； 6、腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉； 7、再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉； 8、抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟。 9、这时候可以切葱姜蒜。 10、把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串； 11、锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了； 12、炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味； 13、最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火； 14、生菜叶洗净切丝，铺在盘