云南省标准化工作推进会议接待流程1.doc

云南省标准化工作推进会议接待流程餐位安排1、主桌:5号桌坐6人；1号桌、2号桌、3号桌、6号桌、7号桌、8号桌、9号桌、10号桌（每桌坐8人，雅座大厅共坐：72人）；11号卡座、12号卡座、13号卡座、15号卡座、16号卡座、32号卡座、33号卡座、35号卡座（每桌坐4人，共坐：32人）2、总容纳人数102人餐前准备一、摆台：用餐人员到店前45分钟摆好。1、圆桌的摆台：a、茶碟定位距桌边6cm茶杯放在茶碟之上b、筷架放茶碟的右边与茶碟对中平行相距0.5cmc、筷子放于筷架上1/3处筷子距桌边0.5 cmd、餐巾纸放在筷架的右边与筷架成一直线相距0.5cme、做为骨碟的米线茶碟放在餐巾纸的正下方距桌边0.5 cmf、烟灰缸（加底座每桌5个）g、圆桌每桌2碟烟放于主宾与负主宾位，每碟烟10只、打火机1个呈于茶碟中，烟嘴向外，打火机放于烟的右边火机口向内h、调料摆于转盘边沿0.5cm（盐瓶左、牙签右、辣椒中间相距0.5 cm）2、卡座的摆台：a、茶碟定位距桌边6cm茶杯放在茶碟之上b、筷架放茶碟的右边与茶碟对中平行相距0.5cmc、筷子放于筷架上1/3处筷子距桌边0.5 cmd、餐巾纸放在筷架的右边与筷架成一直线相距0.5cme、骨碟放在餐巾纸的正下方距桌边0.5 cmf、卡座烟1碟每碟8只、打火机1个呈于茶碟中，烟嘴向外，打火机放于烟的右边火机口向内放于桌子中间g、调料摆于桌子最里面（盐左、牙签右、辣椒中间）h、烟灰缸（加底座每桌1个位于辣椒缸前面相距1cm）3、汽锅鸡放于茶杯下方，所有的勺柄向右二、备餐将所需的物品准备好放于备餐柜上或易于操作的地方如：开水、烟灰缸、茶壶等现场接待安排一、 停车安排1、 车辆引领人员：提前30分钟做好引领准备（保安人员）。7:30准备。2、 路线安排二、 入座、就餐安排1、 迎宾人员提前30分钟到岗。7:30到岗。2、 领导下车由解说员和迎宾迎接下车，顺红地毯进入用餐区入座，指定巡台人员拉椅让座。（16分钟完成）3、 斟茶（15人2分钟完成）4、 A、主持人代表桥香园欢迎各领导的到来；B、领导致辞（5分钟完成）；c、主持人解说（5分钟）；d、播放清音乐.5、 上过桥米线的人员及时间安排：A、大圆桌1号、2号、3号、5号、6号、7号、8号、9号、10号每桌4人定位服务（除5号主桌7个女生、4男生，1次性上好外；其他桌2男2女循环上）（共36人20分钟完成）。循环4次上完。B、卡座11号、12号、13号、15号、16号、32号、33号、35号每桌2人定位服务（共16人20分钟完成）循环2次上完，跟圆桌的3-4轮7、上汤的路线：（附件餐厅顶视员工上餐图呈上）8、整个过程的流程及合理用语迎宾各位领导早上好，欢迎莅临指导。xx号桌的领导请跟我来。1、领导入座领导，请坐。2、斟茶打扰领导，给您斟茶。第四杯：请领导把茶杯递给我好吗?谢谢。（行三点头茶礼）3、上汤打扰领导，给您上汤，碗很烫注意不要碰到碗边。a、将生盘叠在一起，下汤b、向领导要生盘：请里面的两位领导把生盘递给我好吗？谢谢4、下生盘（大圆桌）第一轮：打扰领导，给您做配餐演示，请问有什么忌口吗？将配好的食品递给里面的领导：领导请让一下，谢谢。配餐已完，请慢用。第二轮：打扰领导，给您下生盘，请问有什么忌口吗？如果领导不需要帮忙下，可在旁边做适当引导，引导先荤后素先生后熟的下盘顺序，其它与第一轮一样。上汤打扰领导，给您上汤，碗很烫注意不要碰到碗边。a、将生盘叠在一起，下汤b、向领导要生盘：请里面的两位领导把生盘递给我好吗？谢谢5、下生盘（卡座）第一轮：打扰领导，给您做配餐演示，请问有什么忌口吗？将配好的食品递给里面的领导：领导请让一下，谢谢。配餐已完，请慢用。第二轮：打扰领导，给您下生盘，请问有什么忌口吗？如果领导不需要帮忙下，可在旁边做适当引导，引导先荤后素先生后熟的下盘顺序，其它与第一轮一样。6、下的顺序；