东莞有什么特产.doc

东莞有什么特产东莞的土特产食品有： 莞香、荔枝、荔枝干、东莞腊肠、白沙油鸭、麻涌香蕉、虎门麻虾、虎门水鱼、虎门番荔枝、万江腐竹、石龙麦芽糖柚皮、东莞米粉、寮步豆酱、厚街蛋卷、凤凰卷、石龙麦牙糖、道窖裹蒸粽、徐福记糖果、雀巢咖啡、嘉顿饼干； 东莞的旅游纪念品有：虎门销烟雕塑“较量”模型、林则徐石膏像、林则徐纪念笔插、抗英古炮、土炮、鸦片战争纪念匙扣、鸦片战争书籍等， 可园邮票、首日封、书籍等东莞的其它旅游商品：虎门服装、新虎威皮鞋、运动鞋、太阳伞、沙滩椅、东莞出产的旅行箱、旅行袋、旅行帽、玩具等。传统筵席菜肴1、鱼丸、肉丸每年冬季，鲮鱼大量上市，正逢人们婚嫁办喜事的旺季。把鲮鱼肉剁烂打成鱼丸，或在鱼茸里加入腊肉，鲜猪肉、虾米、炒花生粒等配料、制成肉丸。这是两款传统的筵席菜式。其特点是爽脆、滑溜、老幼适口。2、网油焖冬菇配料是冬菇，配料是网油、芽白、食味特点是鲜香软滑。3、蚝豉焖发菜蚝豉和发菜，都是价格较昂贵的高档海味。粤音“蚝”与“毫”（银币）同音，“发菜”与“发财”音近，取其好意头，常作喜筵菜式。冬菇、蚝豉、发菜这几款高档菜肴，建国前只有富豪人家办宴席才用得起，现在已成为普遍的宴席菜式了。4、猪肉焖慈菇、粉葛烩扣肉前者、开灯筵席常用（因茨菇的形态酷肖男性的生殖器官），后者各种筵席惯用。这两味菜式多用南乳、蒜茸、红糖调味、菜面上撒上些芫荽，有软滑甘香、浓郁的风味。5、雷丝烩虾米是宴席上必备的菜式。因其质地软滑，不费齿力，老人和小孩最爱吃。6、炒干鱿鱼主料鱿鱼是高档海味，其食味鲜甜香脆，是一味很受欢迎的伴酒菜。7、狗肉是冬季滋补的风味菜肴。石排人吃狗肉好爱味浓，一般用南乳、面豉、八角（或五香粉）、生姜、蒜茸等作为调味料，并多放生油和红糖。通常用粉葛或花生、黄豆作配料。8、糯米焖鲤鱼是秋冬季节的时令菜。配料是糯米、红枣、香菇、肉丝等，加少许白酒、生姜、胡椒末调味。9火锅（俗叫“打边炉”）寒冬日子，人们围着红红的小火炉，把各种鱼片、肉片和生菜放进滚烫的锅里淖熟趁热来吃，别有一种风味：刚淖熟的鱼肉特别鲜美、嫩滑、且能驱寒取暖。本地方的火锅材料很多：鱼肉、猪牛肉、各种动物内脏、三鸟、鱿鱼干片、水豆腐、油炸豆腐等；蔬菜有西洋菜、生菜、生葱、菠菜、芽白、茼蒿等都是很好的火锅配菜。10、生菜包是冬、春季的风味时菜。主菜通常是茨菇猪肉或大茨文腊肉。用生菜叶卷着吃，有生菜的脆嫩、薯葛的浓香、焖肉的肥滑，别具地方风味。酒楼菜馆的高档生菜包是用剁碎的鹌鹑肉饼作主料的，但石排地方群众不大兴用。 11、锅边用水磨粘米粉浆，淋在烧烫的铁锅周边，待水份烘干后，把一块块熟粉铲进锅底的沸水里泡熟，再捞起放进冷水里“过冷”，就成“锅边”。它比河粉更细润、嫩滑。爱吃咸的用热锅焯油盐、葱花煮烫泡着吃；爱吃甜的则用糖水（加几片生姜）泡着吃。12、濑粉用水磨粘米粉浆，放进一个穿洞的椰壳里，把从底洞漏出来的条状粉浆濑进滚烫的沸水里煮熟，便成濑粉。多用鱼肉或三鸟肉汤泡着吃咸的（也可用油盐、葱花泡素汤），或用红糖水泡汤吃甜食。“老鼠扒泥”以其形状酷似野地里田鼠打洞时在洞口所扒划的小泥粒，因而取名。其制法是把糯米干粉置容器里，洒上温水，边洒边搅拌，慢慢形成小颗粒，然后把这些粒状米粉上倒进糖水里煮沸，待粉粒将要熟透时，加进窝蛋或蛋花，便成为一种口感滑溜、制法简易的甜食。它是日常午食或招待客人的传统食品。13、米糊有芝麻米糊、柠檬米糊、花生米糊、豆糊等多种款式。按不同原料定名称。除豆糊咸甜均宜外，其他几种一般是甜食，均可加上牛奶、鸡蛋、增加香味及营养成分。14、糯米汤丸用水湿糯米粉搓捏成鸽蛋大小的丸子。吃法与濑粉相同：咸的用肉汤泡，甜的用糖水泡，并加鸡蛋。15“糖不甩”先用红糖水煮成较稠的糖液，放进糯米丸子加火煮熟。在加火过程中，不断用铲子“炒”匀。再后捞在容器里，撒上炒香的芝麻、花生碎粒、煎鸡蛋丝、芫荽等配料。其特点是皮粘肉滑、香甜浓郁。因每颗团子都粘满烧老的糖16、酥饼糖水用“白绫”酥饼（外面是酥皮、里面是白糖、芝麻、猪油作馅料）煮糖水，煮好后加上窝蛋，和桃酥饼一起吃，食味香甜浓郁，常作午餐、夜霄或招待客人的方便食品。17、糖水泡冷饭深得农民爱好，是一种经济而简易的午食。用昆布、紫菜或海带等海藻煮糖水，（或用冬瓜、剑花等清凉瓜菜作泡汤配料）再拿这些糖水泡冷饭。既是暑天的清凉饮料，又是便捷的午食。18、芋头糕、萝卜糕、眉豆糕这些都是群众爱吃的咸点。按不同名目各自采用不同的主料，加上肉料、虾干、芝麻、葱料、生油、生盐、糖等配料，与粘米浆粉一同蒸成糕。19、“子子仔团”用半湿糯米粉作皮，用沙糖、芝麻花生、猪油（最好用网油）芜荽作甜馅；或用火腿、腊鸭脯碎、腊肠等作咸馅，捏成拳形粉团，放在蒸笼里炊熟。因习惯每两个为一“子子”，用植物叶子垫着炊熟，故叫“子子仔团”。是家庭和茶楼常见的美点。20、“捏糍”用糯米粉加水预先蒸熟，然后拿它作皮，里面包上白糖、芝麻、花生、油散等馅料，捏成一个拳状团子，捏好即可以吃。（注；“油散油炸枧水粽干。是一种香脆酥化的点心馅料）21、年糕，（东莞人叫“饴隆”。饴余裕同音、取“富馀”、“兴隆”之意）主料是红糖和糯米粉。在旧历除夕前两三天蒸好。22、炒米饼（俗叫“硬饼”）主料是炒米粉、糖、拌上些芝麻、花生碎粒，草果香叶（或柠檬叶）等配料。用模子印成一个个饼子、用炭火焙干。群众习惯在旧历除夕前做好这些饼子，用瓦缸密封，作来年春节亲友互相馈送的礼品；也作孩子们的零食。富裕人家往往做一两担米，一般人家第年也做三几十斤米的。建国后，社会上提倡节约粮食，各家饴隆、硬饼比过去少做了。特别近年来，群众生活改善，人们趋向高级糖果饼食。炒米饼这种“土饼点”已不受孩子欢迎，年冬印硬饼的传统习惯渐渐被冷落。23、油炸米果包括“糖环”、“碌堆”、“炸油角”、油散等点心。这些油炸“粉果”与“饴隆”、炒米饼等同是群众在春节里招待亲友及互相馈送的“手信”。24、红团、崧糕是群众祭祀鬼神的供品。无论办喜事或丧葬祭祀都拿它作神的供品，并赠送亲友及邻里。红团、是一种用糯米粉制成的饼点，其材料和制法与“子子子团”相同。形状椭圆，喜事用红色，丧事用素色。另外，有一种不包馅料，捏成“鹅仔”形，染上红色的粉果，是“除孝”（属喜事）、诞婴满月、婚娶满月、寿诞等喜事用的。崧糕，是把半年干湿而极幼的糯米粉均匀铺放在方形木框里，再在上面用铜刀分割成2*2（寸）的正方形小块，每块中间放上些白糖、芝麻、花生等甜馅料，然后放进大锅里蒸熟即成。如属喜事，则在糕上印上两个红圆圈，表示吉祥。25、艾包、艾角是清明节的风俗食品。人们采摘田野的白花艾回来，捣烂后掺在糯米粉里，制成包子或角子（咸的馅料是萝卜丝、干虾、韭菜、肉粒等原料