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文档简介

我 們 需 要 的 營 養 素1. 碳 水 化 合 物 分 類來 源功 用甲、單一乙、複合蔗糖和各類糖果(萄萄糖)米飯，蔬菜，水果及豆類較易吸收，能迅速提高血糖。消化較慢，能穩定消化系統，適宜糖尿病者。2. 蛋 白 質 來 源功 用肉類、豆 類和乳類 構成人體肌肉、器官、抗體。 合成激素(荷爾蒙)。 在碳水化合物及脂肪短缺時為身體提供能量。 3. 脂 肪 來 源功 用食油、肉 類、乳類及豆類 為身體提供高能量。 保暖及幫助吸收維他命。 提高血中低密度脂蛋白，引致血管栓塞，造成 心臟病。 提高血中高密度脂蛋白，降低膽固醇含量。 4. 纖 維 素 分 類來 源功 用 甲、可溶性乙、不可溶性 小麥、新鮮蔬果等穀類、大豆及蔬菜等 降低膽固醇。 減慢碳水化合物吸收。 防止血糖升幅過高。 在大腸內吸收水份。 刺激腸臟蠕動，防止便秘、減低患盲腸炎、痔瘡及腸癌等病症的機會。 5. 維 他 命 分 類來 源功 用甲、水溶性： B,C乙、脂溶性： A,D,E,K穀類、蔬菜及水果肉類、乳類、蛋及肝臟協調新陳代謝，但不能提供能量。過多的脂溶性維他命不能像水溶性維他命可從尿液排出，因而積聚在身體內，造成傷害。 除孕婦及營養不良人士外，一般人從均衡飲食中均可吸收足夠的維他命。6. 礦 物 質 分 類來 源功 用鈣鈉磷鐵奶類、綠葉蔬菜、芝麻、橘子類水果及豆類食鹽魚、肉、蛋、穀類及果仁肉類、蛋、肝臟、綠葉蔬菜及乾果類保持骨骼及牙齒健康，維他命D可幫助吸收鈣。維持體內水份平衡。減輕關節痛楚、加強牙肉及牙齒健康。維他命D可幫助磷發揮功能。 製造血紅素，
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