【志鸿优化设计】高中化学 1.2 重要的体内能源 油 脂同步检测 新人教版选修1(1).doc

重要的体内能源油脂1.人体所需的热量,来自脂肪比来自葡萄糖的()a.多b.少c.相等d.不确定解析:人体所需热量的60%70%来自葡萄糖氧化,20%25%来自脂肪氧化。答案:b2.有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是()a.在体内氧化供能b.作为人对外界环境的屏障,防止人体热量过多散失c.帮助脂溶性维生素的吸收d.使人看上去臃肿肥胖,因此毫无作用解析:脂肪的主要作用是在体内氧化提供人体活动的热量,a正确;皮下脂肪可作为垫衬,同时还有保温作用,b正确;按相似相溶原理,脂溶性维生素易溶于脂肪,c正确。答案:d3.下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡a.b.c.d.解析:油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。而润滑油和石蜡属于烃,虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。答案:c4.下列说法错误的是()a.油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油b.油脂主要在小肠中消化吸收c.磷脂对人体吸收维生素a、e是有利的d.同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多,故脂肪是人体提供能量的主要物质解析:同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高,但其提供的能量只占日需总热量的20%25%。人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉),所以d项错误。答案:d5.变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了()a.氧化反应b.加成反应c.取代反应d.水解反应解析:动植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有双键,在空气中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,带有一种难闻的哈喇味,这种油脂就不能食用了。答案:a6.下列说法正确的是()a.油脂的皂化反应是取代反应b.油脂的水解反应就是皂化反应c.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色d.单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物解析:油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,水解反应也是取代反应,因此a项正确,b项错误;有些油脂的烃基是不饱和的,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,因此c项错误;单甘油酯和混甘油酯如果指明具体的一种,则都是纯净物,如果笼统地说油脂就是混合物,故d不正确。答案:a7.关于油脂的说法不正确的是()a.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能b.油脂能溶解维生素a、d、e、kc.油脂能储备热能d.多吃动物脂肪比多吃植物油好解析:一般认为,不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好,植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。答案:d8.下列说法正确的是()a.牛油是纯净物b.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯c.牛油可以在碱性条件下加热水解d.工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油解析:牛油属于天然油脂,属混合物,a不正确;牛油是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,而不是高级醇酯,b不正确;牛油因属于酯,在碱性条件下可以发生皂化反应,c正确;牛油本身是固态的酯,而不是液态的油,因此不存在加氢硬化的问题。答案:c9.下列物质中(1)属于单甘油酯的是(填序号,下同),属于混甘油酯的是。(2)发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可)。(3)发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可)。解析:单甘油酯是指油脂分子内烃基相同。混甘油酯则烃基不同。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。氢化则是不饱和烃基的加氢反应。答案:(1)(2)+3naoh3c17h35coona+(或其他合理答案)(3)+2h2(或其他合理答案)10.如果你家买了5 l油,估计可用两个月,现有以下几种方法,你认为哪种最好?你会建议家长如何使用?(1)把油倒入灶台旁的盆中,炸完食品后可倒回盆中,这样用起来方便。(2)把油放入一个大塑料桶中,随用随倒,比较省事。(3)把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封,用完一瓶再用一瓶。解析:动植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有碳碳双键,在空气中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,带有一种难闻的“哈喇”味,这种油脂就不能食用了。反复炸过食物的