十二月每日一汤.doc

目录1.木瓜牛奶煲竹丝鸡22.什锦蚝仔羹23.鲜百合瘦肉炖海参34.迟菜心滚鸭杂45.党参葛根猪月展汤46.肉苁蓉淮山煲水蛇57.苹果番茄薯仔煲猪月展68.羊肚菌干贝炖花胶79.芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼710.青红萝卜雪耳煲乳鸽811.北杏百合鹅肉汤912.白术陈皮煲鲈鱼1013.银耳鹌鹑淡菜汤1014.粟米红萝卜淮山煲牛展1115.玉竹无花果煲鲫鱼1216.山楂炖凤翅1217.玫瑰木耳大枣汤1318.杨桃番茄煲和乐蟹1419.桑叶枇杷叶炖水鸡1420.迟菜心滚牛肉汤1521.八宝炖全鸭1622.莲藕花生猪骨煲白鸽1623.猪脚煲姜1724.西餐牛肉汤1825.原只鲜橙炖瘦肉1826.生地黄芪煲猪横月利1927.百合红枣煲龟汤2028.萝卜鲫鱼汤2029.南杏核桃炖猪大肠2130.淮杞莲子芡实炖鱼肚221. 木瓜牛奶煲竹丝鸡大洋新闻 时间: 2007-12-01 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：润肺健脾益胃滋阴南方的秋冬日气候特别干燥，人体最容易缺失水分，清润的汤水是广东人对抗干燥天气的有效办法。以清润香甜的木瓜煲或炖汤是广东民间秋冬时常用汤水之一，其清香并带有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹丝鸡汤，能去掉牛奶的腥臊味，入口又有牛奶的质感，其清香鲜润气味淡淡地衬托住竹丝鸡的肉香味，更具润肺、健脾、益胃、滋阴、美颜的功效。是深秋冬初时的家庭周末靓汤，且男女老少皆宜。材料：木瓜（选半生熟的）600克、鲜牛奶750克、竹丝鸡1只、生姜3片。烹制：木瓜洗净，削皮、去瓤、切块；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火滚沸后，改为文火煲约2个半小时，加入鲜牛奶即可，调入适量食盐和少许生油，此量可供34人用，木瓜、竹丝鸡可捞起拌入酱油供佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强2. 什锦蚝仔羹大洋新闻 时间: 2007-12-02 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：清热养阴生精益血秋日宜羹汤，秋日也是食蚝的好时节。选生蚝时要壳凸起，面要圆润饱满，有较重手感；轻敲时马上合起。而选无壳生蚝时则要汁液清而无色，经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。同时要注意并不是大而肥就好，实际上直径45厘米的个儿最好吃，这样的生蚝质地鲜嫩、肥而不腻，这也是人们常说的“蚝仔”（即小生蚝）了。中医认为它有清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳、养血补血的作用。以冬菇豆腐鸡蛋粉丝等与蚝仔为羹，香滑鲜美可口，有清热养阴、生精益血的作用。材料：豆腐2块、冬菇15克、鸡蛋2个、粉丝15克、生蚝仔10个、生姜3片。制作：豆腐冬菇粉丝分别漂冼净，稍浸泡并豆腐切小块、冬菇去蒂切粒；蚝仔洗净；鸡蛋去壳打均匀。起油镬下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滚沸后下冬菇，稍后改中火下豆腐粉丝，稍后下蚝仔滚至刚熟，下蛋液和稀马蹄粉芡、盐、麻油即可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强3. 鲜百合瘦肉炖海参大洋新闻 时间: 2007-12-03 来源: 广州日报 今日靓汤关键词润燥消炎 滋阴秋末冬初时南方的气候特别干燥,空气中的湿度降低,素问阴阳应象大论云：“燥胜则干”。中医认为肺主气，司呼吸，肺主皮毛，肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺与外界接触最为密切。因为秋冬的燥热在生理变化中以皮肤、毛发等的干燥症状最为突出。所以燥邪伤人，则肺系、大肠与皮毛首当其冲，必现一派燥象。常见的有皮肤干燥、痕痒甚至皲裂等。以鲜百合猪瘦肉炖海参，能润燥、消炎、滋阴、润肤，对防止皮肤干燥有一定辅助作用。材料：鲜百合50克、瘦肉150克、海参120克、生姜3片。烹制：鲜百合、瘦肉洗净；海参浸发洗净，切段，用沸水烫12次，猪油起镬下姜汁酒、盐，下水滚煨过，捞起。一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强4. 迟菜心滚鸭杂大洋新闻 时间: 2007-12-04 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：鲜美可口开胃益气迟菜心是增城有名的特产，所谓“迟菜心”，是说这菜心比一般地区的菜心都要迟收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不过一两重，而它每棵重达1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鲜嫩。迟菜心可以说是增城人的自豪，每年收成之时，人们从四面八方赶来品尝，尤其是现时不少人喜甘厌肥，更爱这鲜美的郊菜。每年迟菜心上市时，增城人就会搞一个迟菜心节来庆祝，去年的迟菜心节就从冬至这一天开始。迟菜心滚鸭杂，鲜美可口，开胃益气，为秋冬日的家庭靓汤。材料：迟菜心600克，鸭肝、鸭肠、鸭心各一副，鸭肾2个，生姜3片。烹制：迟菜心洗净，切段；鸭肝等分别洗净，切薄片状，用生油、生抽、生粉各汤匙拌腌片刻。起油镬下姜，爆炒迟菜心片刻，取起。在镬中加入清水，250毫升（约5碗量），武火滚沸后，下迟菜心滚沸后，改为文火至刚熟下鸭杂滚至刚熟下盐油便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强5. 党参葛根猪月展汤大洋新闻 时间: 2007-12-05 来源: 广州日报 作者: 佘自强 党参葛根猪展汤今日靓汤本报大洋网视频名医养生在线“如何预防心脏突发猝死”专题出街后，本栏收到不少读者来电、来信，询问这方面的汤水。在民间有以中药党参、葛根、乌豆衣配伍黑木耳煲猪展汤，该汤能平补气血，扩张冠状动脉，增加心脑供血量，可用于心脑供血不足，症见胸闷、气短、头晕和血液黏稠度高等症状的辅助治疗。以上提及的症状都是心脏突发猝死的先兆条件。此汤亦可辅助治疗心血管病，是中老年人补益的养生汤品。材料：党参、葛根各30克，乌豆衣（以上均在中药店有售）、黑木耳各15克，红枣4个，猪展肉350克，生姜3片。制作：各配料稍浸泡，洗净，并把红枣去核。猪展肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，加入适量食盐便可。推荐：广东省中医院药师佘自强6. 肉苁蓉淮山煲水蛇大洋新闻 时间: 2007-12-06 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：辅助治疗肾虚型糖尿病“秋风起、三蛇肥”，时下正是食蛇的好时节。蛇肉不仅是美味的养生佳肴，亦是治病的药膳材料。如李时珍的本草纲目就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过民间有用水蛇配伍中药治疗糖尿病的验方汤水。仍有不少读者致电本栏，要求再推荐些。因为糖尿病有多种类型的，以补肾的肉苁蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民间上辅助治疗肾虚型糖尿病的汤水，能滋补肾，亦可作秋冬日中老年人的养生汤饮。材料：肉苁蓉、淮山各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各药材稍浸泡，洗净；水蛇肉切段，置沸水中稍滚，捞起洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强7. 苹果番茄薯仔煲猪展大洋新闻 时间: 2007-12-07 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：清润可口滋阴润燥今天为廿四节气的“大雪”，它是每年12月7日前后太阳到达黄经255度时开始，是指雪将由小而大的意思。如月令七十二候集解中说：“十一月节，大者盛者。至此而雪盛矣。”此节气通常黄河流域一带渐有积雪了。但由于近年受到“暖冬”气候的影响，此时只是飘雪而已。但在我们南方现开始进入秋末冬初的气候，空气湿度更低，气候更干燥。因而养生或佐餐的汤水都宜滋阴润燥，今日靓汤宜苹果番茄薯仔煲猪展，其清润可口，为男女老少皆宜。材料：红苹果1个、番茄2个、薯仔2个、猪展肉400克、生姜3片。烹制：各物洗净，红苹果去皮、芯、切块，番茄切块、薯仔去皮、切块。一起与猪月展肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用，猪展肉、薯仔可捞起拌酱油佐餐用。8. 羊肚菌干贝炖花胶大洋新闻 时间: 2007-12-08 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：明目提神益胃养血羊肚菌生于针叶混交林地草丛中，菌质纯、味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。中医认为其性平味甘，有益肠胃、助消化和化痰理气之功效。而花胶是补益佳品，含有高黏性的胶体蛋白质和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可滋阴添精，润肺健脾。干贝即江珧柱、有滋阴补肾的功效，还有降血脂、破坏癌细胞生长的作用。以羊肚菌干贝炖花胶，鲜美可口，有明目提神、益胃养血、滋阴益髓的功效。材料：羊肚菌100克、花胶100克、干贝40克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：羊肚菌、干贝分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净；花胶浸发、切丝，用姜葱绍酒少许滚煨后，捞起，晾干水分。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。此量可供34人用。广东省中医院药师佘自强9. 芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼大洋新闻 时间: 2007-12-10 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤：关键词滋阴益精润肠通便南方尤其粤、港、澳一带的初冬特别干燥，此时节人们特别是中老年人容易便秘，或肠燥引起大便干结。一般的便秘宜进饮蜂蜜水或泻下药物，而老年人或糖尿病者却不宜。芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼汤则有润肠通便的功效。汤中的芝麻性平味甘，有滋补肝肾、润肠通便的作用；鲍鱼性平味甘、咸，有滋阴益精、清热利湿之效；猪瘦肉滋阴润燥、补气养血。合而为汤，有滋阴益精、清热明目、润肠通便之功，是中老年人秋冬养生的汤品。材料：芝麻45克、猪瘦肉150克、鲜鲍鱼5只、姜3片。烹制：芝麻挑去杂质，洗净；猪瘦肉洗净，切块；鲍鱼洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强10. 青红萝卜雪耳煲乳鸽大洋新闻 时间: 2007-12-11 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：滋阴补虚解燥清润在秋冬季时经常易虚弱性头晕者，以及学生、职业女性用脑过度、坐的时间多、运动少，造成身心困倦、懒洋洋，容易感冒、咽干、便秘、皮肤干燥等，可多饮青红萝卜雪耳煲乳鸽，它清润可口，有滋阴补虚、解燥清润的功效。青萝卜有清除内脏尘埃的功效，而红萝卜能宽中下气、健胃消化。乳鸽性平味甘、咸，入肝、肾经，能滋补肾阴虚。合而为汤，对阴虚所致之消渴、腰膝酸软，有补中益气之功效。也能祛风解毒、治白癜风、痘毒等。材料：青萝卜、红萝卜各250克，雪耳20克，红枣、蜜枣各3个，乳鸽2只，生姜3片。烹制：青萝卜、红萝卜洗净，削皮，切块；余各配料稍浸泡，洗净，红枣、蜜枣去核；乳鸽宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。11. 北杏百合鹅肉汤大洋新闻 时间: 2007-12-12 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：清热润肺化痰止咳中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津及解五脏之热的功效。民间亦有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。用止咳平喘的北杏、清润肺燥的百合配伍鸭梨，煲成的鹅肉汤有清热润肺、化痰止咳之功效，是民间的药膳汤品之一。此汤所治之咳嗽，皆因热邪郁肺，日久伤及阴津，或秋冬季感受燥热之邪，肺失濡养而致，故宜清热润肺，化痰止咳。且此汤兼有补虚之功，是清补润肺之品，故对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管炎，有一定的治疗作用。材料：北杏10克、百合30克（中药店有售）、鸭梨1个、鹅肉300克、生姜3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、芯、切片；鹅肉洗净、去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强12. 白术陈皮煲鲈鱼大洋新闻 时间: 2007-12-13 来源: 广州日报 关键词：补气健脾和中开胃今日靓汤中药白术为燥湿、补益类药物，其性温，有利水、止汗、安腹之功，常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻、痰饮水肿、风寒湿痹等。而陈皮亦为有名的健脾化气类的中药，也常为煲汤之用，用其化气祛滞及芳香的气味。以白术陈皮煲鲈鱼汤，虽略带中药的芳香之味，但具有补气健脾、和中开胃之功效，为一款效果甚佳的健脾汤品，可辅助治疗脾胃气虚、消化力弱所致的体倦神疲、形体消瘦等症。材料：白术40克、陈皮10克、鲈鱼1条（约500克）、生姜3片。烹制：白术陈皮稍浸泡，洗净；陈皮去瓤；鲈鱼宰洗净，可煎至微黄，亦可不煎。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐、油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉，此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强13. 银耳鹌鹑淡菜汤大洋新闻 时间: 2007-12-14 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：滋润补益润肺解燥今日天气有所转冷，气候干燥，虚不受补者会有诸多不适，如胃气致大便秘结、肾气虚、精力渐衰。肺气虚容易感冒、咳嗽，如此季节饮银耳鹌鹑淡菜汤很适合，它滋润中兼补益，男女老少均合饮用。银耳又叫白木耳，甚有滋阴润燥功效，其性平味甘，入肺、胃经。而鹌鹑亦属性平味甘，如本草求原说它能“补气，调肺利水湿”。淡菜是滋阴且又惹味的海产品。合而为汤，润肺解燥，平和补益，各脏虚而致便秘咽干、干咳等最宜。材料：银耳20克，芡实、淡菜、猪瘦肉各100克，红萝卜250克，鹌鹑3只，生姜3片。烹制：各材料洗净，稍浸泡；红萝卜削皮、切块；鹌鹑宰洗净，置沸水稍滚片刻（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强14. 粟米红萝卜淮山煲牛展大洋新闻 时间: 2007-12-15 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：润肺滋阴健脾益气今天是干燥周末日，今日靓汤为粟米红萝卜淮山煲牛展，其气味清润可口，且具有润肺滋阴、健脾益气之功，为秋末冬初的家庭靓汤之一。粟米性平味甘，能补中健胃，祛湿利水，因其味甘甜且清润，常为广东民间作煲可口的汤水的材料。红萝卜亦是性平味甘之药食兼用之物，而淮山是中药里健脾补气的药材。牛展能养心安神、补气益气，为牛肉中的上乘之品。合而为汤，更兼为男女老少皆宜的养生汤水。材料：粟米2条、红萝卜300克、淮山20克、牛展500克、生姜3片。烹制：各配料洗净，将粟米切段、红萝卜削皮、切块；牛展洗净，置沸水稍滚（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入定量食盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强15. 玉竹无花果煲鲫鱼大洋新闻 时间: 2007-12-16 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：滋阴益气鲜美可口中药玉竹甘凉气缓，质润不腻，能养阴润肺而治咳，益胃生津而止渴，滋养气血而不恋邪。广东民间常以清补凉药材煲汤，它就是这清补凉药材之一了。古人谓玉竹可代参芪，滋益阴精与地黄同功，增长阳气与人参同力，推崇它为阴阳双补之品。而无花果则有健胃、润肠、利咽、滋阴的功效。时下干燥的秋冬时节最宜以玉竹无花果煲鲫鱼，清润可口，具有益胃润肺、滋阴生津的功效，且男女老少皆宜，为秋冬时节周日家庭靓汤之一。材料：玉竹20克（中药店有售）、无花果25克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：玉竹、无花果稍浸泡，洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强16. 山楂炖凤翅大洋新闻 时间: 2007-12-17 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词消食积补气血山楂是果药兼用的食品，性微温，味甘酸，现代药理分析其特点是，含三萜类和黄酮类成分，对加强和调节心肌、增大心室心房运动振幅和心血管血液流量、降低血清胆固醇和血压等均有良效。其显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷等，对高血压、高血脂、冠心病等有明显疗效。凤翅是广州饮食文化中对鸡翅的叫法。山楂炖凤翅有消食积、减肥胖、补气血的作用，适用于食积不化，脂聚肥胖，气血两虚，面黄水肿等，亦是女士减肥的美食之一。材料：山楂30克、鸡翅300克、生姜3片，葱花少许。烹制：山楂洗净，切片；鸡翅洗净。一起与生姜放进炖盎内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖两个半小时后，下葱花稍炖片刻便可。进饮时方下适量食盐，此量可供34人用。山楂弃之，鸡翅可佐餐用。推荐：广东省中医院药师佘自强17. 玫瑰木耳大枣汤大洋新闻 时间: 2007-12-18 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤秋冬是皮肤修复与保养的季节。同时秋冬时空气湿度明显低于夏季，气温降低，皮肤新陈代谢对气候变化要有个适应过程。北方有一款美容养颜的玫瑰木耳大枣汤能活血养颜、润肤祛斑、健美肌肤，十分合适于此时饮用。材料：玫瑰花3朵、黑木耳30克、大枣20克。烹制：玫瑰花用淡盐水洗净，再用清水冲净。所有材料洗净后一起放在瓦煲内，加入清水1500毫升，武火滚沸后，改文火滚20分钟，下花瓣，后焗约10分钟，也可加入冰糖。推荐：广东省中医院药师佘自强18. 杨桃番茄煲和乐蟹大洋新闻 时间: 2007-12-19 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：开胃滋养美肤养颜广东汤虽以广州和珠三角民间常饮的汤品为主，但潮汕、客家、四邑、粤北、粤西的汤品亦入列。海南现虽为邻省，但广东饮食文化最大特点是兼收并蓄，其文昌鸡、东山羊、鲜椰子等都是粤菜常用原料。在海南四大名菜中，和乐蟹是唯一海鲜食品。以杨桃番茄煲和乐蟹是海南的一道名汤，鲜美而带醒胃的微酸，能开胃滋养、美肤养颜，尤适合现时干燥灰霾天气饮用。材料：杨桃1个、番茄3个、和乐蟹（其他蟹亦可）2只、生姜3片。烹制：杨桃、番茄洗净，切块，并杨桃去芯；和乐蟹洗净、起盖、切块。先把番茄、和乐蟹和姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲1小时，下杨桃煲1520分钟，下盐便可。此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强19. 桑叶枇杷叶炖水鸡大洋新闻 时间: 2007-12-20 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤在佛山和南番顺（即南海、番禺、顺德）有一种营养价值非常高的家禽名叫水鸡，又名田冬鸡，本是野鸡，但现已被聪明才智的南番顺人养殖了，它最少需要3个月以上才算长大可供食用，由于它是以食江海河边的小虾、小鱼等为饲料，并且活动多，所以特别具有清润滋养的功效，且肉质部分不肥腻，现常为粤港澳一带人们的滋补食品。以中药疏风明目的桑叶、清肺止咳的枇杷叶炖水鸡，清润而不寒凉、滋补而不燥热，并且有润肺止咳、清润滋养之功，为适时的养生汤水。材料：桑叶12克、枇杷叶15克（中药店有售）、水鸡1只、生姜3片。烹制：中药材稍浸泡，洗净；水鸡宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时放下适量食盐，此量可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强20. 迟菜心滚牛肉汤大洋新闻 时间: 2007-12-21 来源: 广州日报 作者: 佘自强 迟菜心是增城人的骄傲，每年的冬至在盛产地小楼镇都会举行迟菜心节。迟菜心多在农历十月栽种，到深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称之为“迟菜心”，它一棵可重达500克，为一般菜心的10倍，更主要是因为其特别甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，都清脆爽口、鲜甜美味，所以日益为都市人所钟爱。在近年迟菜心节前后，都有不少人专程去品尝。现时在广州的市场上都可买到迟菜心。以迟菜心滚牛肉鲜美可口，润肺益脾，亦是时下家庭靓汤之一。材料：迟菜心600克、牛肉400克、生姜3片。烹制：迟菜心洗净，切段；牛肉洗净，沥干水，切薄片状，用生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸，下迟菜心，至刚熟，下牛肉，至刚熟，调入适量食盐和油便可，亦汤亦（即“菜”），可供34人用。推荐：广东省中医院药师佘自强21. 八宝炖全鸭大洋新闻 时间: 2007-12-22 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤今天是“冬至”，合家夜宴上宜八宝炖全鸭。“八宝”一般由八种材料组成，常用的有干果、蜜饯或时蔬、笋菌，分“甜八宝”和“咸八宝”两类。“八宝炖全鸭”属“咸八宝”，有风栗、百合、白果、薏米、冬菇、猪肉粒和火腿粒，荤素结合，合而为汤，味鲜烩滑，香浓软糯，有健脾益胃之功。材料:百合、薏米、冬菇粒各25克,风栗、莲子、白果、猪肉粒各50克,火腿粒15克,光鸭1只,生姜3片,陈皮1/4个。烹制:各物浸泡、洗净,并把风栗莲子白果沸水浸后去衣,猪肉粒用湿生粉拌匀,下油镬溅入沼酒调味,炒匀;光鸭去尾部,洗净,把所有材料酿入鸭腔内,用针扎皮孔(但防破裂),鸭肚朝上放入炖盅内,放姜葱陈皮,加入冷开水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖3小时,弃姜葱陈皮,撇汤面油便可。进饮时才下适量食盐。推荐:广东省中医院药师佘自强22. 莲藕花生猪骨煲白鸽大洋新闻 时间: 2007-12-23 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：补血生津养阴滋肾秋冬时正是莲藕上市之际，用莲藕花生猪骨煲白鸽，再配伍养阴惹味的墨鱼干、健脾化滞的陈皮，鲜美香醇可口，实为周日家庭靓汤，并老少皆宜。莲藕能调气舒郁、补心补虚；白鸽能补中益气、滋阴养肾；花生能补中益气、健脾养胃；红枣能益气补血、养胃滋润。合而为汤，则可补血生津、养阴滋肾、健脾养胃。材料：莲藕750克、花生80克、红枣4个、陈皮14个、墨鱼干1只、白鸽2只、猪骨250克、生姜3片。烹制：各配料洗净，红枣去核，陈皮去瓤，莲藕去节、切段块，墨鱼干稍浸泡；白鸽宰洗净，去脏杂；猪骨洗净，敲裂。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为34人量。推荐：广东省中医院药师佘自强23. 猪脚煲姜大洋新闻 时间: 2007-12-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词补气活络驱寒祛风猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。材料：猪脚1000克，肉姜750克，黑甜醋2500毫升（10碗量），生油、片糖、盐各适量。烹制：姜去皮，拍裂；猪脚去甲刮毛，切开两边，斩件，置沸水中稍沸片刻，洗净。起油镬下姜、盐爆透，取起下瓦煲，加入醋武火煲沸后改文火煲至入味，下猪脚煲至腍，下冰片糖、盐各适量，再煲滚便可。可供34人用，或视人数多少按此比例增或减量。推荐：广东省中医院药师佘自强24. 西餐牛肉汤大洋新闻 时间: 2007-12-25 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：健脾开胃营养丰富今日靓汤不妨一试西餐牛肉汤，它在西餐里十分普遍，色泽鲜美，健脾开胃。此汤选用的牛肉、番茄、红萝卜、芹菜、洋葱等是营养丰富的肉类和蔬菜，十分适合于时下天气进饮。材料：牛肉200克、番茄50克、红萝卜80克、洋葱50克、牛清汤500毫升、番茄酱10克、黄油50克、香叶（可用芫荽代替）少许。烹制：各物洗净，切粒状；牛清汤是用牛骨或牛肉滚沸熬成的，备用。在镬里下黄油煸炒洋葱碎、番茄，将番茄炒黏后加入牛肉片炒至刚熟，加入红萝卜、芹菜和番茄酱稍炒，加入牛清汤和香叶，稍滚调入适量食盐、味精、糖便可。此量可供23人用。推荐：广东省中医院药师佘自强25. 原只鲜橙炖瘦肉大洋新闻 时间: 2007-12-26 来源: 广州日报 作者: 佘自强 今日靓汤关键词：止咳平喘开郁下气廿四节气果然很准，冬至后的这一两天以来既降了温又下了雨，一下子就把广州及珠三角送进了真正的冬天，难怪这时民间把冬至称之为“做冬”（即为冬日到来）。这样的天气诱发的咳嗽或喘咳特别多，原只鲜橙炖猪瘦肉是我院急症科主任、呼吸专科张忠德教授专门为此类病人提供的食疗汤水，具有止咳平喘、开郁下气的功效，对寒咳、热咳、顽咳的效果十分理想。该汤通过了大量的实践，配合药物治疗的同时，隔日进饮此汤，23次后效果将很明显。材料：鲜橙1个、猪瘦肉56片、生姜23片。烹制：鲜橙洗净，不刀块，原个放进炖盅内，加入猪瘦肉片和生姜，下清水300毫升（约1碗多点水量），加盖隔水炖两个半小时便可，进饮时可放或不放食盐。此量可供1人服进，宜隔日一次。推荐：广东省中医院药师佘自强26. 生地黄芪煲猪横月利大洋新闻 时间: 2007-12-27 来源: 广州日报 作者: 佘自强 关键词：润肺生津养阴清燥中医认为，燥气有温燥与凉燥之分，秋初时禀受夏日的余气，称为“温燥”。秋末冬初时，由于接近寒冷之气，寒意渐凉，则称为凉燥。中医还认为，燥为无形之邪。广东人多阴虚火旺，更易产生虚热。热易伤津，导致体内水平衡失调，外不能润泽皮毛，内不能滋润灌溉脏腑。所以在寒燥时更要多以润肺生津、养阴清燥之品调理。今日靓汤宜生地黄芪煲猪横，其能润燥清热、滋肾补脾、生津止渴。材料：生地、黄芪、淮山各30克，山萸肉15克（中药店均有售），猪横1条，猪瘦肉100克，生姜3片。烹制：各药材洗净，浸泡；猪横、猪瘦肉洗净，猪横去油脂，切均块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入食盐便可。推荐：广东省中医院药师佘自强27. 百合红枣煲龟汤大洋新闻 时间: 2007-12-28 来源: 广州日报 今日靓汤关键词：滋阴养血补心益肾时值年终，各行各业都比较忙碌，尤其是脑力劳动者精神和工作都十分紧张，会有不同程度的神经衰弱。神经衰弱是指人的精神活动长期过度紧张，导致大脑的兴奋和抑制功能失调，属于神经官能症的一种类型。中医认为属于惊悸、不寐、健忘、眩晕、虚损等范畴。神经衰弱患者使用药膳调理，就是按照中药的性味功能与适宜的食物相结合，经过烹调后，使之与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相匹配，从而达到治疗神经衰弱的目的，百合红枣煲龟汤有滋阴养血、补心益肾的功能，适用于心肾虚所致失眠、心烦、心悸等症状。亦为家庭的冬日靓汤。材料：百合25克、红枣8个、龟肉250克、生姜3片。烹制：百合、红枣分别洗净、稍浸泡，红枣去核；龟肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量）武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。推荐：广东省中医院药师佘自强28. 萝卜鲫鱼汤