山东省滕州市高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第2课时 乙酸教案 鲁科版必修2.doc

第三单元 第3节 饮食中的有机化合物（2）教学分析乙醇和乙酸是学生比较熟悉的生活用品，本课时在学习乙醇的基础上，继续学习饮食中有机化合物乙酸。通过实验探究乙酸的性质。并了解它们在生产生活中的应用。这部分的设计一方面体现化学是以实验为基础的学科。借以提高学生的实验动手、分析思考问题、总结归纳知识点的能力。另一面通过乙酸的组成、结构和性质学习让学生逐步建立“结构性质”的有机物学习模式。第三方面让学生体会到生活离不开化学；学好化学为生产生活服务。教学目标知识与技能1、 了解乙酸的物理性质，认识乙酸的结构2、 理解乙酸的酸性和酯化反应过程与方法通过实验探究、讨论探究培养学生分析问题解决问题的能力情感态度与价值观通过实验让学生体会实验对认识研究物质性质的重要性，培养学生合作探究创新精神教学重点教学难点乙酸的结构与性质，酯化反应的原理高考考点乙酸的结构、性质；酯化反应课型新授课教具实验 多媒体教法实验 探究教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图知识回顾1、叙述乙醇的物理性质2、写出乙醇的结构式结构简式3、通过方程式表示乙醇的化学性质回忆书写复习已学内容感受结构与性质的关系知识过渡1、“酒是陈的香”！为什么？2、酒喝多了，喝点醋可以解酒！为什么？3、厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样烧出的鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。为什么？4、热水壶使用的时间久了，其底部会出现一层水垢（其主要成分是氢氧化镁和碳酸钙），往壶里放入少量醋酸可以除去水垢。为什么？思考并了解生活中的化学知识通过生活中的化学引入新课认识乙酸的物理性质【板书】二、乙酸展示一瓶乙酸：让学生观察并闻气味【问题】乙酸的俗名是？冰醋酸一定是固态的吗？【板书】1、乙酸的物理性质颜色：无色；气味：有强烈刺激性气味；状态：液体；溶沸点：较低；溶解性：易溶于水和酒精。观察思考，阅读教材73页归纳乙酸物理性质；完成学案直观教学让学生亲身体会加深印象学习探究乙酸的结构【引导】根据碳原子的成键方式及乙酸的分子组成组装球棍模型和填充模型【问题引导】写出乙酸的结构式、结构简式分子式指出乙酸的官能团？和乙醇结构有哪些不同？【板书】2、乙酸的分子结构分子式：c2h4o2 结构式：结构简式：ch3cooh 官能团：cooh （羧基）思考讨论乙酸的组成特点动手组装乙酸的模型写出结构式结构简式并和乙醇做对比让学生通过模型感受物质结构特点；体会不同元素原子成键方式探究乙酸的酸性【板书】3、乙酸的化学性质【引导预测】乙酸分子是由甲基和羧基构成的试预测乙酸的化学性质，乙酸发生化学反应时可能在哪些部位断键【活动探究1】教材79页指导学生根据已有知识选择合适药品设计实验证明乙酸具有酸性【活动探究2】如何设计实验比较ch3cooh和h2co3酸性强弱？方案：na2co3 粉末+乙酸溶液设计实验方案：方案1乙酸溶液+紫色石蕊试剂方案2乙酸溶液+镁条方案3 naoh溶液+酚酞试剂+乙酸方案4乙酸溶液+cao观察记录实验现象写出相应方程式（完成在学案上）让学生体会自己设计并动手实验培养合作探究及动手实验并解决解决问题的能力归纳乙酸具有酸的通性【ppt】1、乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色、能与活泼金属、金属氧化物、碱及盐等物质反应，具有酸的通性。ch3cooh ch3coo- +h+ 2.乙酸的酸性比碳酸强。【板书】（1）酸性（断o-h键）ch3cooh ch3coo- +h+ 培养学生及时归纳能力迁移应用1.教材79页：用醋可以除去水垢（主要成分mg（oh）2 、caco3）写出相应的化学方程式2.下列物质中最难电离出h+的是（ ）a、ch3cooh b、c2h5oh c、h2o d、h2co3 通过迁移应用巩固乙酸的酸性探究酯化反应【过渡】一般的食品和饮料，超过保质期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观察思考】教材80页演示实验引导学生观察并思考问题：【ppt】反应中浓硫酸的作用是什么？反应混合液的混合顺序如何？为什么？加入碎瓷片的目的是什么？为什么要用饱和na2co3溶液吸收产物？长导管有什么作用？为什么导气管不能伸入饱和na2co3溶液中？ 酯化反应中生成物水分子里的氧原子是由醇提供，还是由羧酸提供？酯化反应属于什么有机反应类型？观察实验现象并思考问题完成导学案浓硫酸的作用：催化剂 吸水剂混合液的混合顺序：先加3ml乙醇和2ml乙酸，然后一边摇动试管一边慢慢的加入2ml浓硫酸碎瓷片的作用：防止暴沸饱和na2co3溶液的作用：吸收乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度长导管有什么作用：导气 冷凝导气管不能伸入饱和na2co3溶液中：防止倒吸引导学生借助于实验和问题探究的方式学习物质的化学性质归纳酯化反应【板书】（2）酯化反应ch3cooh+h18och2ch3 ch3co18och2ch3 + h2o 【投影】现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。酯化反应：像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，它是可逆反应原理：酸脱羟基醇脱氢乙酸化学性质小结【ppt】 （1）与金属，碱等反应显酸性断（2）与乙醇发生酯化反应反应断 引导学生归纳掌握氨气的化学性质迁移应用3. 酯化反应属于（ ） a中和反应 b不可逆反应 c离子反应 d取代反应 4. 甲酸和乙醇发生酯化反应生成的酯的结构简式为（ ） ach3cooch3 bhcooch3 chcooch2ch3 dhcooch2ch2ch3 利用迁移应用巩固酯化反应原理板书设计二、乙酸1、乙酸的物理性质2、乙酸的分子结构：分子式：c2h4o2 结构式：结构简式：ch3cooh 官能团：cooh （羧基）3、乙酸的化学性质;（1）酸性：ch3cooh ch3coo- +h+（可逆过程） ch3coohh2co3（2酯化反应ch3cooh+hoc2h5 ch3cooc2h5+h2o 巩固练习1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )a.乙酸易溶于水和乙醇b.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物c.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体d.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。2.用乙酸和含有 18 o 的乙醇发生酯 化反应， 关于 18 o 的存在正确的是： （1） ch3ch2o18occh3 （2）h218o （3）ch3ch218oocch3 （4）以上都不对3.巴豆酸的结构简式为ch3ch=chcooh。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是 （ ） a.仅 b.仅 c.仅 d.全部 4.实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 在大试管中配制一定比例的乙醇乙酸和浓h2so4的混合液的方法是 。 加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是 ，导气管不能插入na2co3溶液液面以下为了 。 浓h2so4的作用是： ， 。 饱和na2co3溶液的作用是 。实验生成的乙酸乙酯 ，其密度比水_(填“大”或“小”)，有 气味。教后记本节课主要知识内容是乙酸的结构化