饲料工艺学.doc

1. 什么叫饲料加工工艺？答：饲料加工工艺是指饲料原料经过一定的生产工序（从接收到包装），变成饲料产品的全过程。2. 什么叫粉碎，作用是什么？答：通过撞击、剪切、研磨或其他方法使饲料颗粒变小的过程。1 提高饲料的消化率2 提高饲料混合均匀度 3提高饲料制粒效果3. 什么叫配料？在饲料加工中起什么作用？答：配料就是根据饲料配方规定的配比，将多种饲料原料计量配合在一起的过程。配料对于保证配方的正确执行和成品质量至关重要，又称饲料厂的”心脏”工序。4. 料仓结拱:就是在料仓排料口附近，物料颗粒相互支撑相互支撑形成拱架或黏附于壁面以致不能正常排料的现象5. 什么叫蒸制压片，主要用于何种动物？答：以蒸汽压片、蒸煮压片和高压蒸汽压片应用较多，统称为蒸制压片。主要用于肉用反刍动物。6. 什么是HTST技术？答：高温短时(HTST)挤压技术，我国在90年代获得迅速发展，并用于饲料的膨化、糊化和调质等工艺过程。7. 什么叫散落性，在饲料加工上有什么意义？答：粒状饲料自然下落至某一平面时，有向四周流散并形成一圆锥体的性质。 散落性大小以静止角（休止角,自流角）来表示。工艺学意义： 散落性好的物料，静止角小。散落性对于物料的贮存设备（如料仓）和输送设备（如溜管和输送机）的设计及选用都有较大的影响。特别是与粉料仓出料口的设计关系更大。因为散落性不好的饲料容易造成料仓结拱。 8. 调质有哪些要求？答：（1）蒸汽供给必须充足，可以按产量的5%来确定所需的蒸汽量。（2）保持稳定的蒸汽压力，0.2-0.4MPa。(3)采用干饱和蒸汽，避免产生冷凝水，因此，应使锅炉尽量接近制粒机，而且应保证安全。 9. 我国目前检测饲料粒度的方法是哪种？有什么优缺点？答：筛上物留存百分率法，优点：测定标准与饲料质量标准完全一致，简单易行。缺点：测定方法粗略，制定标准也缺乏足够依据。容易误导过细粉碎。10. 配颗粒饲料有哪些优点？答：（1）饲料报酬高；（2）可避免动物挑食；（3）减少畜禽采食活动的营养消耗，畜禽对粒料的采食速度往往高于粉料，其采食时间仅为粉料的1/3。（4）饲喂方便，节省劳动力，减少畜禽采食过程的饲料浪费， 由于饲槽不合理，往往浪费十分可观，颗粒饲料可减少饲料浪费8-10%。(5)贮存运输更为经济；(6)颗粒饲料不易飞散，除可减少自然损耗，可改善环境卫生；(7)经高温、蒸汽杀菌，饲料不易霉变生虫，有利于贮存。11. 合饲料加工一般经过哪些加工工序？答：原料的接收与清理 粉碎 配料计量 混合 成品处理12. 制粒饲料原料的接收设备有哪些？答：接收设备主要包括输送设备、贮存设备和附属的计量设备。输送设备主要包括刮板输送机、胶带输送机、螺旋输送机、斗式提升机和气力输送装置。贮存设备主要包括筒仓和房式仓。计量设备主要采用地中衡、台秤、自动秤13. 自流设备有什么设备？导流装置是什么？答：利用物料的自重由上向下输送物料的装置。常见的有：溜槽（滑梯）、溜管（自流管）。导流装置是三通和分配器。14. 清理的原理是什么，分哪几种方法？答：利用饲料原料与杂质在粒度上的不同，用筛选法进行清理。利用饲料原料与杂质导磁性不同，用磁选法进行清理。利用饲料与杂质空气动力学性质的不同用悬浮除杂15. 我国锤片式粉碎机锤片排列常采用哪种方式？实际中应注意什么问题？答：对称排列。锤片式粉碎机的新旧锤片不可以同时使用。 粉碎机的双头锤片的表面硬化层磨损后应掉头使用，否则会使未使用的小孔受到磨损而损坏。16. 饲料为什么不能粉碎过细？答：（1）太细会导致猪发生胃溃疡的机会增大。（2）降低摄食量。（3）饲料过细，其粉尘易引起畜禽呼吸系统疾病。（4）无谓地增加电耗。（5）易引起料仓结拱。（6）过细的石粉不利于保持蛋壳强度。17. 什么叫二次粉碎，有什么优点？有哪两种组合形式？答：对物料采用两次粉碎作业满足产品粒度要求的工艺。优点： 生产相同产品，二次粉碎工艺比一次粉碎工艺节约动耗20%以上。组合形式：（1）双机串联二次粉碎工艺。（2）单一循环二次粉碎。18. 如何提高配料的精度？答：（1）选择适宜精度的配料秤： 一般主、副原料的称量，选择最大称量误差1/300至1/500的配料秤即可。配比小于1%至2%的物料，可选择最大称量误差1/1000的配料秤。（2）配料顺序：先称组分大的物料，再称组分小的物料。（3）安装感应板：在秤斗顶部安装一组倾斜的薄板或锥体，让螺旋给料器送出的物料在进入秤斗前先触及它们，从而减小冲击。（4）给料器：在保证配料周期的情况下，尽量采用小容量，低转速的给料器。（5）空中量修正：所谓空中料量是指当配料量达到预定要求而停止给料时,从给料器出口至配料秤进口之间处于下落状态的物料重量。通过经验提前给料停止提前修正是一种方法。19. 常用的混合设备有哪几种？答：（1）卧式螺带式混合机；（2）分批立式混合机；（3）圆锥形行星混合机；（4）双轴桨叶式混合机。20. 如何提高配合饲料的混合均匀度？答：（一）预混料的制备（1）载体和稀释剂的选择；（2）混合机的供料：不同机型添加顺序不同。对于卧式螺带混合机的添加顺序如下：（a）先将约80%的稀释剂送进混合机。（b）再将称好的微量添加剂组分送进混合机，最好铺到稀释剂上面。（c）最后送进剩余的20%稀释剂。（3）预混料混合之后，应尽可能缩短运输途径，并在贮存时，注意料仓高度不宜太高，否则易引起分级。（二）混合机的合理使用1.适宜的装料情况：卧式螺带混合机的充满系数应为0.6-0.8为宜，即物料最高不得超过转子顶部，最低不低于中心轴。分批立式混合机的充满系数应为0.8-0.85为宜，即混合机物料面应低于内筒的顶部。双轴桨叶式混合机充满系数为0.1-0.8，行星绞龙混合机的充满系数为0.5-0.6。2.混合时间：卧式螺带式混合机一般需要混合2-6分钟。对于立式混合机，混合时间较长，需要10-15min。对于滚筒式混合机则要求更长的时间。桨叶式混合机只需0.5-2.5min左右。圆锥行星绞龙式混合机5-10min，用于生产预混合饲料。3.操作顺序：先加比例大的，后加比例小的；先加粒度大的，后加粒度小的；先加比重小的，后加比重大的。4.尽量避免分离：（1）力求混合物各种组分的粒度相同。（2）掌握混合时间，不要过度混合。一般认为应在混合机接近混合均匀之前将物料卸出，由运输和中转过程完成混合，或采用添加液体的方法来避免分离。（3）把混合后的装卸工作减小到最低程度。（4）混合后立即压制颗粒，使粉状混合物的各种物料成分固定在颗粒中。21. 影响制粒工艺效果的因素是什么？答：（一）原料的组成及其质量的影响（1）原料的组成；（2）原料物理特性的影响。 （二）制粒机结构参数（1）模孔直径；（2）模孔深度；（3）模孔的形状；（4）模孔间距；（5）模孔的粗糙度。（三 ）操作条件（四 ）粘结剂的使用22. 说明液体饲料添加的位置和方法？答：液体组分的添加位置通常有三处，一是混合机的混合室；二是制粒机的调质室或压粒室；三是制粒后喷涂。添加方法有：定压添加法，定量添加法，分批定时计量添加法。23. 饲料工业有哪几个部分组成？答：（1）配合饲料工业:生产各种配合饲料成品,如全价配合饲料、预混合饲料、浓缩饲料等（2）饲料原料工业:生产各种饲料原料,如鱼粉、石粉、棉粕、大豆粕等。（3）添加剂工业：生产各种营养性和非营养性饲料添加剂纯品。（4）饲料加工设备制造业：生产饲料厂中使用的各种设备，如粉碎机、混合机等 24. 我国饲料产量在世界排名第几位，今后发展规模上会有什么变化？答：第二位，规模会越来越大。25. 饲料的粒度有几种表示方法，有什么工艺学意义？答：算术平均粒度、几何平均粒度、筛上物留存百分率、均匀度模数和细度模数、单个粒子的粒度等。工艺学意义： （1）与原料的选择检验，加工设备的技术参数和操作条件的控制有很大的关系，并与动物的饲养要求有关。（2）对于饲料的混合过程和混合后饲料质量的保持都有很大影响。 26. 什么叫自动分级？有什么工艺学意义？答：由于比重、粒度等的不同，物料在运动过程中内部产生分类积聚的现象。工艺学意义：自动分级对于饲料原料的清理和分级是有利的。但对于混合是一种反作用，也是影响成品质量的一项重要因素。在成品处理时，常常采用减少输送距离和选用不易引起自动分级作用的设备来保证成品的混合均匀度。27. 如何选择输送设备？答：斗式提升机：垂直输送以为主，其动耗小、噪音低。螺旋输送机：主要用于短距离水平输送。刮板输送机：长距离水平输送。带式输送机：水平和倾斜输送，一般用于包 装物料。气力输送：适于容重轻的物料。28. 散装原料入厂有哪些优点？答：散装具有以下优点：（1）可以节约包装材料，减少开支，降低保管费用。（2）便于机械化作业，减轻工人劳动强度。通常用于谷物类及其加工副产品、饼粕以及其它粉粒状植物性蛋白质饲料和能量饲料。29. 清理效果评定指标有哪些？有什么要求？答：筛选效果评定指标：杂质去除率和下脚含料率。一般情况下，经筛选的饲料中的大杂如麻绳、秸秆应全部清除，纯属灰土、砂粒之类的杂质含量应不大于5%，下脚含料率应小于2%。磁选效果评定用磁性杂质去除率，饲料中的磁性金属杂质去除率须大于98%。30. 筛选有哪些设备？答：（1）圆筒初清筛；（2）圆锥初清筛；（3）振动分级筛；（4）网带式初清筛。31. 磁选有哪些设备？答：（1）篦式磁选器。（2）溜管磁选器。（3）永磁筒：安装在垂直的输送管道上。（4）永磁滚筒。32. 粉碎的方法有几种，适用于什么设备？答：（1）击碎，适用设备：锤片式粉碎机和爪式粉碎机。（2）磨碎，适用设备：石磨或钢磨。（3）压碎，适用设备：对辊式破碎机。（4）锯切碎，适用设备：对辊式粉碎机或辊式磨，以及饼粕粉碎机。33. 饲料厂防止粉尘污染的要求是什么？答：我国规定，室内含尘度不大于10mg/m3,室外排尘度150mg/m3。34. 对辊式粉碎机与锤片式粉碎机有何异同？答：项目对辊式粉碎机锤片式粉碎机 粉碎原理 压碎、锯切碎 击碎度电产量 880kg 118kg线速度 8-9m/s 80-90 m/s环境影响 粉尘小噪音低粉尘大噪音大粒度（中粒/细粒）90/10 40/60温升 1-2 5-10水损 1%以下 1-1.5%维修费用 低 高用途 二次粉碎 一次粉碎35. 什么是配料设备的准确性？如何表示？有何要求？答：准确性是称量值与被称量值真实值之间的一致程度。常用精度或最大允许误差来表示。静态计量精度为静止状态时的计量误差，表示配料秤这单一设备的计量性能要求达1/1000以下。动态计量精度为运动状态时的计量误差，常指配料秤的自动称量时的准确度。要求达1/300以下。36. 电子配料秤有哪些部分组成？有什么优点？答：包括给料器、秤斗、称重传感器、测量显示仪表、卸料机构等。（1）称重传感器的反应速度快，可以提高称重速度。（2）重量轻，体积小，结构简单，不受安装地点的限制，对于大吨位的电子秤，还可以作成移动式的。（3）称重信号可以远距离输送，并可用计算机进行数据处理、自动显示，并记录称重结果。（4）称重传感器可以做成密封型的，从而有优良的防潮、防尘、防腐蚀性能，可在机械秤无法工作的恶劣环境下工作。（5）电子秤没有机械秤那种作为支点的刀承和刀子，稳定性好，机械磨损小，减少了维修保养工作，使用方便，寿命长。（6）具有足够的精度。37. 混合有什么作用？饲料厂一般哪两道工序需要混合？答：是确保配合饲料质量和提高饲料利用率的重要环节；同时，一个饲料厂中，混合机的生产率决定了整个工厂的生产规模。饲料厂中，一般两道工序需要混合：(1)预混合：将各种添加剂如氨基酸、维生素、微量元素、抗生素及其他微量成分与载体和稀释剂在掺入主原料之前经过的混合过程。(2)最终阶段的混合：各种饲料组分按照饲料配方的要求，由配料秤配料后，送入混合机，混合成畜禽所需的全价配合饲料。38. 混合有几种方式，其主要作用的是哪三种？答：（1）剪切混合；（2）对流混合；（3）扩散混合；（4）冲击混合；（5）粉碎混合。起主要作用的是前三种。39. 双轴桨叶式混合机有什么特点？答：可进行粉体和粉体混合、固-液(粉体和液体)混合，液体添加量最高可达20%。物料在机内受机械作用而处于瞬间失重状态，产生对流、扩散混合，达到均匀混合。对被混合的物料适用范围广，尤其对比重、粒度等物理特性差异较大的物料混合时不产生偏析，而获得十分均匀的混合物。混合均匀度高，变异系数CV5%。混合速度快：一般粉体的混合只需0.5-2.5min左右。混合过程温和：不破坏物料的原始状态。充满系数可变范围大，0.1-0.8，能耗低，比普通卧式螺带混合机约低60%。可密闭操作，运转平稳可靠，维修方便。40. 混合均匀度怎样表示，目前我国对饲料的混合均匀度的要求是什么？答：科学地表达混合均匀度的方法是变异系数CV%，对配合饲料来说，其混合均匀度变异系数应不超过10%，对添加剂预混料及浓缩料来说以不超过5%为宜。41. 目前我国测定配合饲料混合均匀度的方法有哪两种？各有什么优缺点？答：甲基紫法和氯离子选择电极法。甲基紫法优点：测定方法简单，能够较准确地反映微量组分的混合均匀度。甲基紫法缺点：（1）需要额外给饲料中添加成分污染饲料。（2）甲基紫粒度细容易漂浮，污染周围环境。氯离子选择电极法优点：不需额外添加物质，操作简单。缺点：（1）坐标纸不好购买。（2）仪器难以保证准确度。42. 为什么要测定饲料的混合均匀度？答：（1）评定混合机的工艺性能；（2）测定混合机的最佳混合时间；（3）用于生产过程的质量控制；（4）确保混合均匀度与饲料成分的保证值与保证系数及超加量的关系。43. 颗粒饲料生产主要有哪些技术要求？答：（1）颗粒直径：颗粒直径应为3-20mm.不同畜禽的颗粒饲料直径要求也不一样。（2）长度为直径的1.5-2倍。（3）颗粒水分：要求12.5%以下，贮藏时间越长，水分含量应越低。北方气候干燥地区水分可略高，只要在13.5%以下即可。（4）颗粒密度：颗粒饲料密度以1.2-1.3 g/cm3为宜,容重以0.6-0.75g/cm3为宜。（5）颗粒饲料的含粉率：颗粒饲料成品中粉末质量占试样总质量百分比。鱼虾料 6%，畜禽料 10%。（6）粒化系数：成型颗粒重量与进入制粒机粉料重量之比。表示制粒机制粒性能，一般要求制粒机的粒化系数不低于97%。（7）鱼虾饲料水中稳定性不小于3小时。44. 制粒时为什么要对粉状饲料进行调质？答:蒸汽调质具有以下作用：(1)提高产量。(2)延长压模和压辊的使用寿命。(3)降低动耗，降低生产成本，一般经添加蒸汽后，制粒机动耗可降低20%左右。(4)提高颗粒饲料制品的质量和营养价值。45. 颗粒饲料生产时，容易出现哪些异常颗粒？答：（1）表面出现以一点为中心的辐射型裂缝。（2）颗粒弯曲而且一侧呈现许多裂缝。（3）颗粒截面上呈现许多横向裂缝。（4）颗粒制品产生纵向裂纹。（5）颗粒饲料制品表面凸凹不平。（6）颗粒饲料制品表面粗糙呈须状。（7）单个颗粒或个体颗粒间颜色不一致(俗称“花料”)。46. 水产颗粒饲料应该满足那些物理性能要求？答：坚实度，硬度合格，水中稳定性大于3小时。47. 膨化饲料有何特点？答：（1）具有一般颗粒饲料的特点：即适口性好，饲喂方便，避免了饲料分级，便于运输，减少了饲喂过程中浪费。（2）膨化饲料淀粉糊化度高，一般可达90%以上，可以提高饲料的消化率，并且由于制粒过程中高温作用可以减少鱼病的发生。（3）膨化饲料常用作鱼饲料。由于其容重小而且多孔，在水中漂浮不易流失，可减少