云南省师大五华区实验中学高二生物上学期期中试卷（含解析）.doc

云南师大五华区实验中学2014-2015学年高二上学期期中生物试卷一、选择题：（共60分，每题1.5分）1制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是( )a防止水分蒸发b防止菜叶萎蔫c防止产生的乳酸挥发d乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制考点：制作泡莱分析：乳酸菌是厌氧菌，只有在无氧条件下才能生存，有氧时，其无氧呼吸会受到抑制，因此制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，目的是为乳酸菌提供无氧环境，防止其氧气进入抑制乳酸菌发酵解答：解：a、密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，a错误；b、密封的目的是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，b错误；c、密封的目的是防止氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥发，c错误；d、乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境，所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，d正确故选：d点评：本题考查泡菜制作的相关知识，要求考生熟记泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的异化类型，能理论联系实际，合理解释菜坛子必须密封的原因，属于考纲识记和理解层次的考查，这需要考生在平时学习的过程中，注意构建知识网络结构，熟练掌握微生物的代谢类型2在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是( )a经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌b其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源c在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制d酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋分析：果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型，属于真核细胞中的真菌，适宜生存的温度条件是1825，酵母菌能在ph值为3.07.5 的范围内生长，最适ph 值为ph4.55.0在酿酒过程中前期需氧、后期不需氧，其相关的化学反应式为：c6h12o62c2h5oh+2co2+能量解答：解：a、冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的，a错误；b、异养微生物都能利用糖，b错误；c、在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，c正确；d、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌，但同时也会抑制自身的生长，d错误故选：c点评：本题考查了果酒制作的相关知识，考生要理解在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，无需灭菌处理，这是酵母菌特殊的生活条件决定的，即其在缺氧和呈酸性的发酵液中能大量繁殖3下列不属于腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作是( )a用来腌制腐乳的玻璃瓶要先用温水清洗再用酒精消毒b在卤汤配制时加入酒c封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰d发酵温度要控制在1518范围内考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：腐乳制作过程中防止杂菌污染的主要操作有：用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加盐腌制、制作卤汤并在配制时加入酒、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰等解答：解：a、用来腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用温水清洗再用酒精消毒，a正确；b、制作卤汤并在配制时加入酒，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，b正确；c、封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰可以避免杂菌污染，c正确；d、发酵温度控制1518范围，主要是该温度有利于毛霉等微生物代谢，而不能起到防止杂菌污染的作用，d错误故选：d点评：本题主要考查腐乳制作过程中的复杂杂菌污染的问题，意在强化学生的无菌操作意识和相关的识记能力4在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？( )盐的用量 酒的种类和用量 发酵时间 发酵温度香辛料的种类和用量 豆腐含水量 盛豆腐的容器大小a4项b5项c6项d7项考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味酒及香辛料配制的卤汤直接关系腐乳的色、香、味 发酵温度及发酵时间也与腐乳的风味及品质有关解答：解：盐能析出豆腐中的水分，避免后期制作时过早酥烂，又能抑制微生物的生长，盐的多少会影响腐乳的风味，正确；酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，正确；发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，正确；发酵温度一般是1518，最适宜毛霉生长，正确；香辛料可以抑制杂菌的生长，也能调制腐乳的风味，正确；豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳，故豆腐含水量也能影响腐乳的风味，正确；盛豆腐的容器大小不会影响腐乳的风味，错误所以，正确故选：c点评：本题考查腐乳制作过程的知识意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力，知识点简单，属于考纲中识记水平5在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是( )a淀粉酶、蛋白酶b淀粉酶、脂肪酶c蛋白酶、果胶酶d蛋白酶、脂肪酶考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸解答：解：腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收故选：d点评：本题考查传统发酵技术应用中腐乳的制作原理，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大6豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是( )渗透盐分，析出水分 给腐乳必要的咸味 防止毛霉继续生长及防止杂菌污染abcd考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：腐乳制作的实验流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制其中加盐腌制时，盐的作用有：（1）析出水分，使豆腐块变硬；（2）抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；（3）浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；（4）给腐乳以必要的盐味解答：解：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，正确；盐能给腐乳以必要的盐味，正确；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，正确所以，正确故选：a点评：本题考查腐乳的制作和影响腐乳品种的条件，特别是盐的作用，要求考生理解和熟记相关知识点，对题中叙说作出准确的判断，属于考纲识记层次的考查还要注意的是：盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，有利于分解豆腐中的蛋白质7在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是( )a果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封b在发酵过程中，温度控制在1825，发酵效果最好c当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋d醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：醋酸菌是种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动当氧气、糖源都充足时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸解答：解：a、醋酸菌是需氧型细菌，因此进行果醋发酵时不需要密封，a错误；b、果醋发酵最适宜的温度是3035，b错误；c、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋，c正确；d、醋酸菌对氧气特别敏感，在整个发酵过程中，缺氧都会影响代谢活动，d错误故选：c点评：本题考查果酒和果醋的作用，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、参与发酵的微生物及其特点、发酵所需的条件及发酵装置等，需要考生在在平时的学习过程中注意积累8下列有关卤汤的描述，错误的是( )a卤汤是决定腐乳类型的关键因素b卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右c卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用d卤汤也有防腐杀菌作用考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的加酒可以抑制微生物的生长，能使腐乳具有独特的香味，同时使后熟期安全度过，延长保质期解答：解：a、卤汤是决定腐乳类型的关键因素，a正确；b、卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右，b正确；c、卤汤可以调制腐乳的风味，但不具有加强腐乳营养的作用，c错误；d、卤汤可以抑制微生物的生长，具有防腐杀菌作用，d正确故选：c点评：本题考查了腐乳制作的相关内容，意在考查考生的识记能力和理解能力，属于容易题考生要能够识记腐乳制作的原理；识记制作过程中卤汤的组成和作用9下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )a腐乳制作所需要的适宜温度最高b果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵c使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌d使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、dna和rna考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋分析：果酒使用的菌种为酵母菌，属于真菌，温度为1825，无氧果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为3035，需要持续通入氧气腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为1518，一定湿度解答：解：a、果酒需要的温度在1825，果醋制备的温度是3035，腐乳制作需要的适宜温度是1518，故a错误；b、醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵，故b错误；c、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故c错误；d、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、dna和rna；故d正确故选：d点评：本题考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题10卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是( )a抑制微生物的生长b使腐乳具有独特香味c使腐乳中蛋白质变性d使后熟期安全度过，延长保质期考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的加酒可以抑制微生物的生长，能使腐乳具有独特的香味，同时使后熟期安全度过，延长保质期解答：解：卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，其作用包括抑制微生物的生长、使腐乳具有独特香味、使后熟期安全度过，延长保质期故选：c点评：本题考查了腐乳制作的相关内容，意在考查考生的识记能力和理解能力，属于容易题考生要能够识记腐乳制作的原理；识记制作过程中酒的用量和作用11人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件下列与此有关的各项内容都正确的是( ) abcd食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋化醋杆菌（醋酸菌）毛霉醋酸菌制作装置或操作步骤aabbccdd考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱分析：本题是对果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌种及菌种的代谢特点和发酵条件的控制的考查，回忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌种及菌种的代谢特点和发酵条件，然后分析选项进行解答解答：解：a、该装置中液体太满，发酵液会从导管溢出发酵瓶中不需要插入温度计，a错误；b、醋酸菌是好氧菌，通入氧气有利于醋酸菌发酵，b正确；c、腐乳制作过程先让毛霉生长，后加盐腌制，否则盐会抑制毛霉生长，c错误；d、制作泡菜的原理是乳酸菌发酵，d错误故选：b点评：果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的菌种及菌种的代谢特点和发酵条件的比较、记忆是解题的关键12下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是( )a按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水b按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水c盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染d在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境考点：制作泡莱分析：泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质；清水与盐的质量比应为 4：1；若食盐量不足，也易造成杂菌大量繁殖解答：解：a、按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，a正确； b、应为按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，b错误；c、盐水入坛前要煮沸可以起到杀菌的作用，以防止污染，c正确；d、在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，应为乳酸菌为厌氧菌，进行无氧呼吸，d正确故选：b 点评：本题的知识点是泡菜制作中，盐与水的比例，乳酸菌的代谢类型和对无氧条件的控制解答本题的关键是对泡菜制作过程的了解和记忆13下列关于果醋制作的叙述中，错误的是( )a制作过程中需要通入氧气b温度一般要控制在50左右c醋酸菌能将果酒变成果醋d当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸解答：解：a、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，为需氧菌，因此果醋制作过程中需要通入氧气，a正确；b、果醋发酵的适宜温度是3035，b错误；c、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，c正确；d、当氧气、糖充足时，醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸，d正确故选：b点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项14某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验下列相关叙述正确的是( )a酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高b先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵c与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好d适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋分析：酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵20左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在1825，ph最好是弱酸性 醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸醋酸菌生长的最佳温度是在3035解答：解：a、醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，a错误；b、进行果酒、果醋发酵实验，要先进行隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，b错误；c、人工接种菌种品质更好，且不容易存在杂菌污染，c错误；d、适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，d正确 故选：d点评：此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大15制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )a菌种为异养原核生物b将原料灭菌后再发酵c保证无氧环境下发酵d发酵液最终呈现酸性考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作泡莱分析：制作果酒的菌种是酵母菌，制备果醋的菌种是醋酸菌，制备泡菜的菌种是醋酸菌；制备过程横需要注意防止杂菌污染解答：解：a、果酒制作时所需的微生物是酵母菌，它属于真核生物中的真菌，果醋制作时所需的微生物是醋酸杆菌，泡菜制作时所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，代谢类型中同化作用都属于异养型；a错误b、灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，包括芽孢和孢子，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了清洗和消毒，没有进行灭菌，b错误c、酵母菌代谢类型是异养兼性厌氧，醋酸菌的代谢类型是异养需氧菌，乳酸菌属于异养厌氧细菌；c错误d、果酒制作时发酵液产生co2，所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性；d正确故选：d点评：主要考察利用微生物进行发酵生产特定产物相关知识，包括发酵所需菌种、条件、产物等，意在考查学生对所学知识的理解能力及理论联系实际，解决一些生物学问题的能力16下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是( )a发酵菌群均为原核细胞b均需高温高压灭菌c均可以使用自然菌种d均需控制无氧条件考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱分析：本题是对果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的发酵菌种的生物类型、菌种来源、发酵条件的考查，回忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的发酵菌种的生物类型、菌种来源、发酵条件，然后分析选项进行解答解答：解；a、腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉，属于真核生物，a错误；b、传统的果酒、果醋、腐乳、制作过程菌不需要高温、高压灭菌，b错误；c、传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，c正确；d、果醋制作过程需要有氧条件，腐乳制作过程中毛霉的生长阶段是有氧条件，d错误故选：c点评：对果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的发酵菌种的生物类型、菌种来源、发酵条件比较和掌握是解题的关键17有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是( )a膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出b亚硝酸盐只在特定的条件下才会转变成致癌物质c亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响d亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件分析：膳食中的亚硝酸盐绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有特定的条件下，才会转变成致癌物亚硝胺大量的动物实验表明，亚硝胺具有致癌作用，同时动物具有致畸和致突变作用研究表明，人类的某些癌症可能与亚硝胺有关据此答题解答：解：a、膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出，a错误；b、亚硝酸盐只有在特定的条件下才会转变成致癌物亚硝胺，b正确；c、亚硝酸盐可以转化成致癌物亚硝胺，对动物具有致畸和致突变作用，c错误；d、亚硝酸盐转变成致癌物时才有致癌作用，d错误故选：b点评：本题考查制作泡菜并检测亚硝酸盐含量，要求考生识记亚硝酸盐的相关知识，同时能与人体健康联系起来判断各选项，属于考纲识记层次的考查18下列有关培养基的叙述正确的是( )a培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质b培养基只有两类：液体培养基和固体培养基c固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基d微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌考点：微生物的分离和培养分析：培养基按其所含成分，可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类固体培养基中去除琼脂即可制成液体培养基，微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见菌落解答：解：a、培养基是为微生物的生长繁殖提供碳源、氮源、水和无机盐等营养的基质，a正确；b、培养基按其所含成分，可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类，b错误；c、固体培养基中去除琼脂即可制成液体培养基，c 错误；d、微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的菌落，但不一定是单个菌落，d错误故选：a点评：本题主要考查培养基的类型及区别，意在强化相关知识点的识记与理解19关于消毒和灭菌方法的选择，下列各项中错误的是( )a培养基高压蒸汽灭菌b牛奶煮沸消毒c接种环灼烧灭菌d实验者双手化学消毒考点：微生物的分离和培养分析：使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等解答：解：a、培养基一般用高压蒸汽灭菌，a正确；b、牛奶消毒一般用巴氏消毒法，煮沸会破坏蛋白质结构，b错误；c、接种环一般用灼烧灭菌，c正确；d、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒，d正确故选：b点评：消毒和灭菌在微生物实验室培养中经常考到，考生需注意归纳总结20严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键通常所指的发酵条件不包括( )a温度控制b溶氧控制cph控制d微生物数量考点：微生物的分离和培养分析：发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程解答：解：发酵技术主要与细菌、真菌等微生物有关系，细菌、真菌的生长、繁殖和发酵都需要适宜的温度、ph，因此，发酵过程中要注意控制温度和ph又有的微生物进行有氧发酵，有的微生物进行无氧发酵，所以在发酵过程中还要控制溶氧情况因此，严格控制发酵条件是指控制温度、溶氧和ph，不包括微生物数量故选：d点评：本题考查微生物发酵的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力21水稻某些品种茎杆的高矮是由一对等位基因控制的，对一个纯合显性亲本与一个纯合隐性亲本杂交产生的f1进行测交，其后代中杂合体的几率是( )a0%b25%c50%d75%考点：基因的分离规律的实质及应用分析：根据题意，茎杆的高矮是由一对等位基因控制的，因此可以确定该性状的遗传遵循基因的分离定律考生可以利用遗传图解的方式逐步写出亲本、子一代以及测交后代的基因型，即可得出答案解答：解：假设用a、a一对基因表示茎秆的高矮，因此根据题意可知，p：aaaaf1：aa，测交：aaaa1aa：1aa，因此测交后代中杂合体（aa）的几率是50%故选：c点评：本题属于容易题，考查了基因分离定律的应用，意在考查考生的分析能力和推理能力，要求考生能够熟练运用遗传定律进行解题22假定三对等位基因遵循基因的自由组合定律，则杂交组合aabbddaabbdd产生的子代中，基因型为aabbdd的个体所占的比例是( )abcd考点：基因的自由组合规律的实质及应用分析：已知三对等位基因遵循基因的自由组合定律，根据每一对基因杂交后代出现相关基因型的比例进行计算解答：解：杂交组合aabbddaabbdd，分别考虑每一对基因杂交的情况：第一对杂交组合是aaaa，子代出现aa的概率是；第二对杂交组合是bbbb，子代出现bb的概率是；第三对杂交组合是dddd，子代出现dd的概率是，所以子代中，基因型为aabbdd的个体所占的比例是=故选：c点评：本题考查自由组合定律的实质及应用的相关知识点，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析题意、获取信息、解决问题的能力23人类中外耳道多毛症基因位于y染色体上，那么这种性状的遗传特点是( )a有明显的显隐性关系b男女发病率相当c表现为全男遗传dx染色体上的等位基因为隐性考点：人类遗传病的类型及危害分析：由于y染色体在传递过程中只能从父亲那里传来，女性个体不存在y染色体，因此伴y染色体的遗传特点是发病个体全是男性，且男患者后代的男性个体都是患者解答：解：a、伴y遗传没有明显的显隐性关系，a错误；b、伴y遗传的性状只存在于男性个体，b错误；c、伴y染色体的遗传特点是发病个体全是男性，且男患者后代的男性个体都是患者，c正确；d、伴y染色体的遗传，x染色体上无对应的等位基因，d错误故选：c点评：对于伴性遗传的理解和伴y遗传的特点的理解是解题的关键24一对夫妇，其儿子正常，女儿患红绿色盲则这对夫妇的基因型是( )axby和xbxbbxby和xbxbcxby和xbxbdxby和xbxb考点：伴性遗传分析：色盲是伴x染色体隐性遗传病，该遗传病的特点是：隔代交叉遗传；男性发病率高于女性；“女病父子病，男正母女正”，即女患者的父亲和儿子肯定患病，正常男性的母亲和女儿一定正常据此答题解答：解：色盲是伴x染色体隐性遗传病，一对夫妇，儿子正常，基因型为xby；女儿患红绿色盲，基因型为xbxb由此可推知，这对夫妇的基因型为xbxb和xby故选：d点评：本题考查伴性遗传，要求考生识记几种常考的人类遗传病的类型及特点，能根据亲子代的表现型推断其基因型，进而选出正确的答案，属于考纲理解层次的考查25将用15n标记的一个dna分子放在含有14n的培养基上让其连续复制三次，则含有15n的dna分子占全部dna分子的比例和占全部dna单链的比例依次为( )a，b，c，d，考点：dna分子的复制分析：dna分子的复制方式是半保留复制解答：解：将用15n标记的一个dna分子放在含有14n的培养基上让其连续复制三次，形成了8个dna分子其中2个dna分子含有15n，因此有15n的dna分子占全部dna分子的比例是；15n的dna单链占全部dna单链的比例为；故选：b点评：对于dna分子半保留复制特点的理解应用是解题的关键26已知某信使rna的碱基中，u占20%，a占10%，求它的模板基因中胞嘧啶占( )a25%b30%c35%d70%考点：dna分子结构的主要特点；遗传信息的转录和翻译分析：碱基互补配对原则的规律：（1）在双链dna分子中，互补碱基两两相等，a=t，c=g，a+g=c+t，即嘌呤碱基总数等于嘧啶碱基总数（2）dna分子的一条单链中（a+t）与（g+c）的比值等于其互补链和整个dna分子中该种比例的比值；（3）dna分子一条链中（a+g）与（t+c）的比值与互补链中的该种碱基的比值互为倒数，在整个双链中该比值等于1；（4）双链dna分子中，a=（a1+a2）2，其他碱基同理解答：解：已知某信使rna的碱基中，u占20%，a占10%，即u+a占30%，根据碱基互补配对原则，它的模板基因中t+a也占30%，且t=a，因此t=a=15%，则c=g=50%15%=35%故选：c点评：本题考查dna分子结构的主要特点、遗传信息的转录和翻译，要求考生识记遗传信息转录和翻译的过程；识记dna分子结构的主要特点，掌握碱基互补配对原则，能运用其延伸规律进行相关计算，属于考纲理解和应用层次的考查27trna的功能是( )a运输氨基酸，识别mrna的遗传密码b合成特定的氨基酸c决定mrna的碱基排列顺序d取代dna的功能考点：rna分子的组成和种类分析：关于trna，考生可以从以下几方面把握：（1）结构：单链，存在局部双链结构，含有氢键；（2）种类：61种（3种终止密码子没有对应的trna）；（3）特点：专一性，即一种trna只能携带一种氨基酸，但一种氨基酸可由一种或几种特定的trna来转运；（4）作用：识别密码子并转运相应的氨基酸解答：解：trna能识别mrna上的遗传密码，并转运相应的氨基酸故选：a点评：本题知识点简单，考查trna的相关知识，只要考生识记trna的功能即可正确答题，属于考纲识记层次的考查对于此类试题需要考生掌握牢固的基础知识28在遗传信息的传递过程中，以dna的一条链为模板合成信使rna的过程称为( )a逆转录b转录c复制d翻译考点：遗传信息的转录和翻译分析：1、基因控制蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程，其中转录是以dna的一条链为模板合成rna的过程，翻译是以mrna为模板合成蛋白质的过程2、中心法则：（1）遗传信息可以从dna流向dna，即dna的复制；（2）遗传信息可以从dna流向rna，进而流向蛋白质，即遗传信息的转录和翻译后来中心法则又补充了遗传信息从rna流向rna以及从rna流向dna两条途径解答：解：在遗传信息的传递过程中，以dna的一条链为模板合成信使rna的过程称为转录故选：b点评：本题知识点简单，考查遗传信息的转录和翻译，要求考生识记遗传信息转录和翻译的概念即可正确答题，属于考纲识记层次的考查对于此类试题，需要考生掌握牢固的基础知识29普通小麦为六倍体，其花粉和体细胞通过组织培养分别培育成两种植株，它们分别是( )a单倍体、六倍体b三倍体、六倍体c单倍体、二倍体d二倍体、单倍体考点：染色体组的概念、单倍体、二倍体、多倍体分析：1、单倍体生物是指未经受精作用，由生殖细胞发育而来的生物如果亲代是多倍体生物，则单倍体生物也可能含有多个染色体组2、植物组织培养技术能保持优良品种的遗传特性，不受气候和地域的限制解答：解：abcd、普通小麦的花粉经离体培养获得的小麦植株，不管含有几个染色体组都是单倍体；因普通小麦是六倍体，它的一部分体细胞经离体培养获得的小麦植株仍然是六倍体，a正确；bcd错误故选：a点评：本题主要考查学生对单倍体育种知识的理解和应用能力二倍体生物体细胞中基因成对存在，生殖细胞中基因成单存在单倍体和单倍体育种的概念容易混淆单倍体是用配子发育成一个个体，单倍体育种是利用花药离体培养，秋水仙素处理萌发的种子或幼苗使其染色体数目加倍单倍体育种的原理是染色体数目变异30下列能产生新基因的是( )a易倒伏抗锈病与抗倒伏易染锈病小麦杂交获得双抗新品种b用激光照射小麦种子获得抗寒新品种c一棵桃树经嫁接长出十几个品种的果实d秋水仙素诱导获得三倍体无子西瓜考点：基因突变的特征分析：本题是对基因突变、基因重组和染色体变异的区别的考查，回忆基因突变、基因重组和染色体变异的概念并总结基因突变、基因重组和染色体变异的区别，然后分析选项进行解答基因重组基因突变染色体变异本质基因的重新组合产生新的基因型，使性状重新组合基因的分子结构发生了改变，产生了新的基因，出现了新的性状染色体组成倍增加或减少，或个别染色体增加或减少，或染色体内部结构发生改变发生时期及其原因减四分体时期由于四分体的非姐妹染色单体的交叉互换和减后期非同源染色体的自由组合个体发育的任何时期和任何细胞dna碱基对的增添、缺失或改变体细胞在有丝分裂中，染色体不分离，出现多倍体；或减数分裂时，偶然发生染色体不配对不分离，分离延迟等原因产生染色体数加倍的生殖细胞，形成多倍体解答：解：a、易倒伏抗锈病与抗倒伏易染锈病小麦杂交获得双抗新品种属于基因重组，不能产生新基因，a错误；b、用激光照射小麦种子获得抗寒新品种属于基因突变，能产生新基因，b正确；c、一棵桃树经嫁接长出十几个品种的果实，为无性繁殖，不能产生新基因，c错误；d、秋水仙素诱导获得三倍体无子西瓜属于染色体变异，不能产生新基因，d错误故选：b点评：本题考查了变异的类型和特点，对于可遗传变异的类型及不同变异的区别与联系的掌握，把握知识点间的内在联系是本题考查的重点31下列有关育种原理的叙述中，正确的是( )a培育无籽西瓜利用了单倍体育种的原理b抗虫棉的培育利用了基因突变的原理c杂交育种利用了染色体数目变异的原理d太空育种利用了基因突变的原理考点：生物变异的应用分析：1、培育无籽西瓜利用了多倍体育种的原理；杂交育种、抗虫棉的培育利用了基因重组的原理；太空育种利用了基因突变的原理2、五种育种方法总结杂交育种原理：基因重组（通过基因分离、自由组合或连锁交换，分离出优良性状或使各种优良性状集中在一起）诱变育种原理：基因突变，方法：用物理因素（如x射线、射线、紫外线、激光等）或化学因素（如亚硝酸、硫酸二乙脂等）来处理生物，使其在细胞分裂间期dna复制时发生差错，从而引起基因突变，举例：太空育种、青霉素高产菌株的获得单倍体育种原理：染色体变异，方法与优点：花药离体培养获得单倍体植株，再人工诱导染色体数目加倍，优点 明显缩短育种年限，原因是纯合体自交后代不发生性状分离多倍体育种：原理：染色体变异，方法：最常用的是利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗秋水仙素能抑制有丝分裂时纺缍丝的形成，染色体不能移动，使得已经加倍的染色体无法平均分配，细胞也无法分裂当秋水仙素的作用解除后，细胞又恢复正常的生长，然后再复制分裂，就能得到染色体数目加倍的细胞如八倍体小黑麦的获得和无籽西瓜的培育成功都是多倍体育种取得的成就基因工程育种原理：dna重组技术（属于基因重组范畴）方法：按照人们的意愿，把一种生物的个别基因复制出来，加以修饰改造，放到另一种生物的细胞里，定向地改造生物的遗传性状操作步骤包括：提取目的基因、目的基因与运载体结合、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测与表达等举例：能分泌人类胰岛素的大肠杆菌菌株的获得，抗虫棉，转基因动物等解答：解：a、培育无籽西瓜利用了多倍体育种的原理，a错误；b、抗虫棉的培育属于基因工程育种，利用了基因重组的原理，b错误；c、杂交育种利用了基因重组的原理，c错误；d、太空育种利用了基因突变的原理，d正确故答案为：d点评：本题考查生物变异的应用的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系、分析题意以及解决问题的能力32已知水稻的抗病（r）对感病（r）为显性，有芒（b）对无芒（b）为显性现有抗病有芒和感病无芒两个品种，要想选育出稳定遗传的抗病无芒的新品种，从理论上分析，不可行的育种方法为( )a杂交育种b单倍体育种c诱变育种d多倍体育种考点：生物变异的应用分析：四种育种方法的比较如下表：杂交育种诱变育种单倍体育种多倍体育种方法杂交自交选优辐射诱变、激光诱变、化学药剂处理花药离体培养、秋水仙素诱导加倍 秋水仙素处理萌发的种子或幼苗原理基因重组基因突变 染色体变异（染色体组先成倍减少，再加倍，得到纯种）染色体变异（染色体组成倍增加）解答：解：a、杂交育种是将两个不同性状的个体进行杂交，将优良性状组合到同一个体的方法，所以能选育出稳定遗传的抗病无芒的新品种，a可行；b、单倍体育种是将抗病有芒和感病无芒两个品种杂交，用其花药离体培养，再用秋水仙素处理，可选育出稳定遗传的抗病无芒的新品种，b可行；c、用人工诱变的方法可将诱发抗病有芒植株发生基因突变，从而选育出稳定遗传的抗病无芒的新品种，c可行；d、多倍体育种是用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到的是多倍体，因而不能选育出稳定遗传的抗病无芒的新品种，d不可行故选：d点评：本题考查育种原理的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力要求学生将杂交育种、诱变育种、单倍体育种和多倍体育种等方式的原理识记并理解，属于中档题33通过下列育种方法产生的后代与其亲代相比，染色体数一定发生变化的是( )a单倍体育种b多倍体育种c杂交育种d诱变育种考点：生物变异的应用分析：常见的育种方法有：杂交育种、诱变育种、单倍体育种和多倍体育种，比较如下：杂交育种诱变育种单倍体育种多倍体育种方法 （1）杂交自交选优（2）杂交 辐射诱变、激光诱变、化学药剂处理花药离体培养、秋水仙素诱导加倍 秋水仙素处理萌发的种子或幼苗原理 基因重组基因突变 染色体变异（染色体组先成倍减少，再加倍，得到纯种） 染色体变异（染色体组成倍增加）优点不同个体的优良性状可集中于同一个体上 提高变异频率，出现新性状，大幅度改良某些性状，加速育种进程明显缩短育种年限营养器官增大、提高营养成分 缺点 时间长，需要及时发现优良性状 有利变异少，需要处理大量实验材料，具有不确定性 技术复杂，成本高 技术复杂，且需要与杂交育种配合；结实率低；在动物中难以实现解答：解：a、单倍体育种是用花药离体培养，获得的单倍体植株细胞中染色体减半；后用秋水仙素诱导染色体加倍，所以染色体数不变，a错误；b、多倍体育种是用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，诱导染色体加倍，所以染色体数目加倍，b正确；c、杂交育种是同源染色体分离，非同源染色体自由组合，所以染色体数目不变，c错误；d、诱变育种是利用基因突变原理，导致基因结构改变，所以染色体数目不变，d错误故选：b点评：本题考查作物育种原理的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力34生物进化的实质在于( )a环境条件的改变b生存斗争c基因频率的改变d自然选择作用考点：现代生物进化理论的主要内容分析：现代生物进化理论的基本观点：1、种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质在于种群基因频率的改变2、突变和基因重组产生生物进化的原材料；3、自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向；4、隔离是新物种形成的必要条件解答：解：生物进化的实质在于种群基因频率的定向改变故选：c点评：本题知识点简单，考查现代生物进化理论的主要内容，要求考生识记现代生物进化理论的主要内容，明确生物进化的实质在于种群基因频率的定向改变，属于考纲识记层次的考查35假设某种群中有一对等位基因a和a，a的基因频率为0.1，a的基因频率为0.9，那么aa、aa、aa三种基因型的频率分别为( )a1%、18%、81%b2%、18%、80%c18%、2%、80%d18%、1%、81%考点：基因频率的变化分析：如果种群足够大、不发生突变、不发生选择、没有迁入迁出，且种群中个体间随机交配，该种群的遗传符合哈代温伯格平衡公式，对于后代基因型频率的计算按照哈代温伯格平衡公式进行计算，当等位基因只有两个时（r、r），设p表示r的基因频率，q表示r的基因频率，则基因型rr的频率为p2，rr的频率为2pq，rr的频率为q2解答：解：aa的基因型频率=0.10.1=0.01=1%；aa的基因型频率=20.90.1=0.18=18%；aa的基因型频率=0.90.9=0.81=81%故选：a点评：本题的知识点是根据种群的基因频率计算基因型频率，明确哈代温伯格定律的内容，熟练运用完全平和公式进行计算36马（2n=64）和驴（2n=62）杂交能产生骡子，骡子能够正常生长，但不能生育后代这种现象称之为( )a杂交育种b人工诱变c生殖隔离d基因重组考点：物种的概念与形成分析：马和驴杂交后代骡子的细胞中没有同源染色体，在减数分裂中同源染色体联会发生紊乱，不能形成生殖细胞，所以高度不育生殖隔离是指种群间的个体不能自由交配，或者交配后不能产生出可育后代解答：解：马和驴杂交形成的骡子是高度不育的，这是因为马和驴是不同的物种，二者之间存在生殖隔离故选：c点评：本题考查生殖隔离的相关知识，意在考查考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论37下列属于种群的是( )a森林中的全部马尾松b森林中的全部蛇c池塘中的全部鱼d池塘中的全部水草考点：细胞的发现、细胞学说的建立、内容和发展分析：在一定的自然区域内，同种生物的全部个体形成种群因此判断一个群体是否属于种群应扣住概念中的关键词“同种生物”答题解答：解：a、森林中的全部马尾松为同一物种，属于一个种群，a正确；b、森林中的全部蛇不是同一个物种，不属于一个种群，b错误；c、池塘中的全部鱼不是同一个物种，不属于一个种群，c错误；d、池塘中的全部水草不是同一个物种，不属于一个种群，d错误故选：a点评：本题知识点简单，考查种群的概念，要求考生识记种群的概念，能扣住概念中的关键词“同种生物”准确