烟草分级学.doc

一.选择题1.我国现行国家分级标准有3种基本色：柠檬黄、橘黄、红2.现行国家烤烟标准，上二棚烟叶属于哪个部位：上部叶3.成熟度可划分为哪些档次：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟4.42级中，中等烟有19个，上等烟11个，下等烟12个5.烤烟国标中，定级的依据主要有：成熟度、叶片结构、身份和油份、色度和长度、残伤程度二.名词解释烤烟标准：烤烟标准是由文字标准、实物样品、名字学术、分组、分级因素及档次、验收规则、检验方法、烟叶包装、运输、保管等主要内容组成分类：依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶所进行的类别划分过程，称为分类分型：指同一类型的烟叶再划分，自然条件、品种条件、土壤条件、栽培条件的不同都会导致烟叶内在质量的差异，概括的说，分型就是分清不同环境对烟叶质量的影响分级因素：指用来衡量烟叶等级质量和内在质量的外观特征，称为分级因素，亦称为品级因素，包括品质因素和控制因素两个方面，品质因素有：成熟度，油份，身份，色度，叶片长度，叶片结构；控制因素有：残伤，杂色，破损成熟度：指烟叶成熟的程度，烤烟分级标准中的成熟度是指调制后烟叶的成熟程度，包括田间和调制成熟度。田间成熟度是指田间烟叶生长发育达到采收烘烤的最适宜期的程度；调制成熟度是指采收的烟叶经过烘烤后反映出来的成熟程度分组：分组是对同一类型烟叶的再区分，是进一步分清烟叶质量，华清等级的基础。分组的主要依据是对烟叶质量影响较大的诸如部位、颜色等外观因素，把质量接近的几个等级划在一起，美国把烤烟划分为17组，巴西为18组，我国现行为13组三.简答题1.烤烟国标上的组别设置答：烟叶在烟株上的着生位置称为部位，国内分为5个或3个部位（5个部位包括脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶；3个部位包括上部叶、中部叶、下部叶），不同国家，烤烟分级标准中部位分组方法不同，美国分为4个（脚叶、下二棚、腰叶、上部叶），巴西分为4个（下部叶、中部叶、上部叶、顶叶），我国现行烤烟国标分为3个部位（下部叶，包括脚叶和下二棚，代号：X；中部叶，包括腰叶，代号：C；上部叶，包括顶叶和上二棚，代号：B）2.一把中部橘黄色烟叶，其品质因素分别为（成熟度）成熟、（叶片结构）疏松、（身份）中等、（油份）有、（长度）40cm，这些因素都符合C2F，但该烟叶“色度”档次却处于强和中的界限上，这种情况依据烤烟验收规则应该判定为哪一个等级？答：根据色度在遇有两个界限时，定级时应该往下一个级别的原则，判定为C3F四.论述题1.分级的意义和原则答：分级的意义：1.满足卷烟工业的需要2.有利于合理利用资源3.是贯彻以质论价的基础4.有利于促进烟叶生产 分级的原则：1.每个等级的质量容许度不可太宽，以符合卷烟工业的需要；2.各等级要有明显的外观特征，等级之间易于区别，方便分级操作，有利于工商交接；3.等级数目的设置要以科学为依据、国情为出发点；4.分级因素的选择应符合外观特征与内在质量密切相关的原则，也就是“表里一致”原则2.烤烟国标中有哪几个分级因素答：烤烟国标中有品质因素和控制因素，前者是反映烟叶内在质量的外观因素，包括：成熟度、叶片结构、身份、油份、叶片长度、色度，后者是影响烟叶内在质量的外观因素，包括：残伤、杂色、破损3.影响烟叶颜色的因素答：烟叶的颜色是指鲜烟叶经过调制后所呈现的色彩。我国现行国标中烟叶颜色分为：柠檬黄（L）、橘黄（F）、红（R）这3种基本色，以及青黄色（GY）、杂色（K）等非基本色。影响考验颜色的因素主要有：1.部位；2.成熟度；3.栽培技术；4.调制工艺；5.气候条件；6.贮存保管4.分组的目的和意义答：烟叶分组是指依据烟叶着生的部位、颜色和其他总体质量相关的主要特征，将同一型内的、密切相关并能连续分成几个等级的烟叶划分在一起的分类方法。其目的就是把不同性质、不同特征的烟叶区分开，把性质相同，主要外观特征相似的，能连续分成几个接近的等级的烟叶划分在一起，使不同组的烟叶具有明显不同性质、特征和质量特点。而同组的烟叶具有较为接近的性质、特征和质量特点。 分组的意义：1.便于分清等级和分级操作；2.便于工业加工；3.有利于卷烟工艺配方5.衡量烟叶外观质量的因素答：烟叶的外观质量是指烟叶外在的特征特性，是人们感官可以做出判断的质量方向，判断外观质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、色度、宽度、长度、残伤和破损等，这些因素与烟叶质量有密切关系五.判断题1、 烟叶仿制标样一般每三年更新一次 F2、 一般情况下一步劲头主要取决于烟叶烟碱（尼古丁）含量 T1、 烟叶余味以纯净舒适为好 T2、 烟叶基准标样一般三年更新一次 T3、 氮化合物含量高者，烟叶刺激性大，反之则小 F4、 烤烟总氮含量以2.5%左右为宜 T 5、 香料烟标准不分组、只分级 F6、 烟叶实物标样最好的保管方法是冷藏 F7、 烤烟的糖碱比以22.5比较适宜 F8、 糖蛋比是衡量烟叶吸味和刺激性的指标 F9、 烟叶氯钾比以410为好 F10、 白肋烟下部叶片香气浓郁、中上部较淡 F11、 白肋烟中部叶余味纯净舒适，上下部均较苦涩 T12、 整株晾制的白肋烟。完熟叶产于下部，而上部叶成熟差 T13、 对烤烟来说，一般叶片大的烟叶生长发育良好，能够充分成熟，结构疏松，质量好 T14、 烤烟色度浓的烟叶，糖、总氮、烟碱等化学成分含量适宜，比例协调。T15、 一般尚熟的烟叶，其总糖和烟碱含量高，蛋白质含量低，化学成分协调。 F16、 看眼油分多的烟叶，香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中 T17、 烤烟同一部位叶片随颜色加深厚度变薄 F18、 烤烟中部叶片较薄，颜色较淡，油分少，叶片结构疏松 F19、 烤烟烟叶填充性一般下部叶比上部叶大 T20、 烟叶复烤主要作用是排除烟叶杂质和杂气，杀灭烟叶害虫和病菌 F21、 经打叶复烤第二次润叶后，各等级白肋烟含水率为18.020.0%温度为6075 T22、 我国烟叶实物标样分基准标样和仿制标样两类 F 23、 烤烟中部微带青质量低于C3V的烟叶列为级外烟 F24、 烤烟含有杂色的烟叶在杂色组定级 F25、 烤烟青黄烟叶片上存在杂色时在青黄烟组按质定级 T26、 白肋烟中五、上四以上等级允许微带青面积不超过10% F27、 香料烟等级纯度允差不超过20% F28、 烤烟品质因素达到某级规定时定为某级 F29、 烤烟X1L、X1F、H1F都为上等烟 F30、 烤烟C3F、X3F、B3F都为中等烟 F填空题6.烟叶质量包括 外观质量、内在质量、化学成分、物理特性、安全性、使用质量等六个方面。7.判定烟叶外观质量的主要因素有 成熟度、身份、叶片结构、色度、油份、宽度、长度、残伤与破损等。8判定烟叶内在质量的因素有 香气、杂气、刺激性、劲头、吃味浓度、余味等。9.烟叶的化学成分可分为 有机化合物和无机化合物两大类。10.烤烟的钾氯比值以 4-10为宜。11.香料烟分级程序是先分组再分级。16.烤烟下部叶糖含量较低；中部叶糖含量较高；上部叶糖含量居中 。17.烤烟下部叶燃烧速度较快，上部叶燃烧速度较慢 。18.烟叶实物标样是以 实物样品的形式对烟叶等级质量所作的统一技术规定。19.烤烟基本色与烟叶化学成分的关系表现为基本色由浅至深， 总糖、总碳水化合物含量减少；总氮、不溶性氮、烟碱、蛋白质含量增加。20.烤烟柠檬黄至橘黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头 增大，杂气减少，刺激性变小。21.油分多的烟叶，弹性强，韧性好，吸湿性强。22.白肋烟随部位升高，填充能力降低，吸料率下降，阴燃速度下降。23.白肋烟叶面一般中部叶 叶面平展至皱，下部叶叶面皱，上部叶叶面皱缩。24.白肋烟质量随颜色的变化规律为近红黄，红黄，浅红黄、棕红、浅黄依次降低。25.成熟的白肋烟色泽 鲜明，香气量足，香气浓，吃味醇和。26.白肋烟光泽与内在质量的关系表现为：中下部以鲜明者质量好，稍暗或质量较差。27.香料烟总糖含量以 中部 最高，下部叶最低。28.基准标样是根据 文字标准 制定，经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样分技术委员会审定后，由国家技术监督局批准执行。29.仿制标样是由各省、市、自治区各有关部门根据 基准样品 进行仿制，经省技术监督局批准执行。30.基准标样一般 3 年更新一次，仿制样品1年更新一次。31.标准样品规定以某个等级中等质量的烟叶为主，包括符合该等级较好的和较差的烟叶，其数量大致相同。32.烤烟实物标样每把 20-25片。33.白肋烟实物标样每把 20-25片。34.香料烟实物标样不扎把，但要求每个等级样品重量以250-500g为宜。35.烤烟分级标准适用于初烤和 复烤而未经发酵的扎把烤烟。40.烤烟（白肋烟）检验的主要内容包括品质、水分、砂土率和熄火率等。41.烤烟工商交谈现场检验抽样数量，验收数量在100件以内的抽查10-20，每增加100抽取5-10样件。42.烟叶抽样时，每件自中心向四周抽取5-7处，每件3.5kg或30-50把，必要时可酌情增加取样比例。43.烟叶室内检验环境条件要求为常温、相对湿度60-80，并避免在阳光直射的条件下进行。成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（浓、强、中、弱、淡）根据烟草质量品吸和价差情况，依质量序列划分大等级如下：上等烟：C1F、B1F、C2F、C1L、H1F、C3F、B1R、B2F、C2L、B1L、X1F中等烟：B2R、H2F、B3F、C3L、C4F、C4L、B2L、X1L、B2V、C3V、B3R、B4F、X2F、X2L、X2V、S1、B3L、B3V、X3F下等烟：B1K、X3L、CX1K、S2、B4L、B2K、X4F、GY1、X4L、CX2K、B3K、GY2 烟叶等级的品质规定组别代号成熟度叶片结构身份油分色度长度（）残伤（%）下部XX1L成熟疏松稍薄有强4015X2L成熟疏松薄稍有中3525X3L成熟疏松薄稍有弱3030X4L假熟疏松薄少淡2535X1F成熟疏松稍薄有强4015X2F成熟疏松稍薄稍有中3525X3F成熟疏松稍薄稍有弱3030X4F假熟疏松薄少淡2535中部CC1L成熟疏松中等多浓4510C2L成熟疏松中等有强4015C3L成熟疏松稍薄有中3525C4L成熟疏松稍薄稍有中3530C1F成熟疏松中等多浓4510C2F成熟疏松中等有强4015C3F成熟疏松中等有中3525C4F成熟疏松稍薄稍有中3530上部BB1L成熟尚疏松中等多浓4515B2L成熟稍密中等有强4020B3L成熟稍密中等稍有中3530B4L成熟紧密稍厚稍有弱3035B1F成熟尚疏松稍厚多浓4515B2F成熟尚疏松稍厚有强4020B3F成熟稍密稍厚有中3530B4F成熟稍密厚稍有弱3035B1R成熟尚疏松稍厚有浓4515B2R成熟稍密稍厚有强4025B3R成熟稍密厚稍有中3535完熟叶HH1F完熟疏松中等稍有强4020H2F完熟疏松中等稍有中3535杂色KCX1K尚熟疏松稍薄有3520CX2K欠熟尚疏松薄少2525B1K尚熟稍密稍厚有3520B2K欠熟紧密厚稍有3030B3K欠熟紧密厚少2535S1欠熟紧密稍薄有3510S2欠熟紧密稍厚少3020青黄色GYGY1尚熟尚疏松至稍密稍薄稍厚有3510微带青VX2V尚熟疏松稍薄稍有中3515C3V尚熟疏松中等有强4010B2V尚熟稍密稍厚有强4010B3V尚熟稍密稍厚稍有中3510各烟叶等级评吸质量烟叶等级香气质香气量杂气浓度刺激性劲头余味燃烧性灰色质量档次X1L较好尚充足微有较小微有较小尚纯净强白较好X2L尚好有微有较小微有较小尚纯净强白中等X3L较差稍有有平淡微有小微滞舌中等灰白较差X4L差少较重平淡有小微滞舌中等灰白差X1F好充足微有中等微有适中纯净强白好X2F较好尚充足微有中等微有较小尚纯净强白较好X3F较差稍有有较小微有较小尚纯净中等灰白较差X4F较差少较重平淡有小微滞舌差灰差C1L好充足微有较浓无适中纯净强白优良C2L较好尚充足微有较浓微有适中尚纯净强白好C3L尚好尚充足微有中等微有较小尚纯净强白较好C1F好充足无较浓微有适中纯净强白优良C2F好充足无较浓微有适中纯净强白优良C3F较好充足微有中等微有适中尚纯净强白好B1L较好充足微有浓微有较大尚纯净中等灰白好B2L较好尚充足有较浓有适中尚纯净中等灰白好B3L尚好尚充足有较浓有适中微滞舌较差灰中等B4L较差有较重中等较大较大滞舌较差灰较差B1F好充足微有浓有较大尚纯净强灰白好B2F较好充足微有浓有较大尚纯净强灰白好B3F尚好尚充足有较浓有较大微滞舌中等灰白中等B4F较差有较重较浓较大较大滞舌中等灰较差B1R较好充足有浓度较大大尚纯净 中等灰白较好B2R尚好充足较重浓度较大大苦涩差灰较差B3R较差尚充足较重浓度较大大苦涩差灰较差H1F尚好充足有特浓大大尚纯净 强白较好H2F尚好充