无非求碗热汤喝.docx

无非求碗热汤喝 张佳玮的美食散文书无非求碗热汤喝，封底这样写“说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。六道热汤，送给行走在路上的每一个人。吃饱喝足，是幸福。【香菇鸡汤】 by美食情书用料： 整鸡 1只香菇 若干红枣 5、6个枸杞 10粒姜片 2、3片盐 少许做法 ：1. 买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用2. 在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇3. 柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可小贴士：柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多 做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。 如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。 如果你和我一样，不喜欢汤中索然无味的鸡胸，可以把鸡胸肉取下来，撕成细丝，再从冰箱里找几样现成的蔬菜，花上几分钟的时间，做道爽口小菜凉拌鸡丝。觉得鸡汤油腻的朋友也不妨试着搭配这样的小菜一起食用【猪手甜玉米汤】 by月月美食杂货铺用料：猪手 甜玉米 适量生姜片 5片小葱 一根食盐 鸡精 少许做法：1. 准备材料,猪手洗净切成块，甜玉米洗净切成段备用。取干净的锅放入适量清水和姜片烧开，放入猪手汆一下去除异味备用2. 取炖锅放入汆熟的猪手，加入适量的清水.生姜片用大火烧开，约烧个10分钟，撇去浮沫，加入甜玉米烧开转文火继续煲3. 时间约煮2个小时，猪手煮烂即可，可以加入食盐和鸡精关火，起锅后加入葱末即可小贴士1. 食盐一定要最后起锅前加，提前加了出不来奶白色的汤汁。 2. 猪手和甜玉米的量，随自家喜欢的来决定哈。【山药薏米排骨汤】 by yaya小舍用料：排骨 350g薏米 100g山药 200g葱 少许姜 少许盐 适量做法：1. 薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块2. 排骨放锅内焯一下，捞出洗净3. 薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时4. 山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可【鲜菌奶白鲫鱼汤】 by小辞xiaoci用料：鲫鱼 2条时令鲜菌 750克姜片 葱段 白胡椒粉 5克盐 5克做法：1. 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎 2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟 3. 放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟 4. 15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅小贴士：1. 鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味。 2. 煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。 3. 留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。【芝麻叶羊肉汤】 by小牛用料：芝麻叶 羊肉 白萝卜 红枣 姜 大葱 盐 胡椒粒做法：1. 将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用 2. 其他材料洗净处理好，备用 3. 热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水 4. 大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎小贴士：1. 羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃； 2. 羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看； 3. 芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用； 4. 放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色； 5. 炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水；6. 芝麻叶味道比较复杂，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比较嫩的叶子微微辛辣，适合做沙拉菜，如果拿来炒或者做汤的时候放入一些，风味尤佳。【味噌萝卜暖身汤】 by小白素食记录用料：白萝卜 半根香菇 两朵芥菜 一片味噌 1大匙做法：1. 白萝卜去皮，切成片。香菇洗净去蒂切丝。芥菜切细丝待用2. 锅中烧开两碗水，下入香菇和白萝卜煮10分钟以上，让白萝卜呈半透明状，此时汤已经成了萝卜香菇高汤，萝卜的辛辣全无，只剩甘甜3. 下入1大匙味噌煮化，放入芥菜丝搅拌均匀即可小贴士：以前我可不喜欢吃白萝卜了，后来发现不喜欢是因为不会做，就像平常的家常萝卜，萝卜辛辣还在一点也不好吃。但是用清水久