四川省南充市营山县八年级生物上册 5.4.4人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt_第1页
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第四章第五节人类对细菌和真菌的利用 小组汇报展示 一杯温开水 糖 酵母 搅拌 步骤 现象 原理 学以致用 在制作馒头时 加入了酵母菌 馒头中的许多小孔是造成的 这些小孔使馒头膨大和松软 而面团中的在蒸烤过程中挥发了 二氧化碳 酒精 乳酸菌 酵母菌 醋酸杆菌 多种霉菌 湖北孝感米酒 学习任务1阅读课本85 86页 制作米酒 时间 3分钟 学习任务2小组合作完成学案讨论题时间 10分钟 将糯米蒸熟的目的是什么 为什么糯米要冷却至30 后 才可以加入酒曲 将酒曲均匀地撒在晾凉后的糯米饭上 此操作相当于细菌 真菌培养的哪一步 在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是什么 杀死糯米中的杂菌 同时有利于快速发酵 保持酵母菌的活性 防止高温杀死酵母菌 接种 增加氧气 保证酵母菌在短时间内迅速繁殖 5 将容器包裹起来并放在温暖的地方原因是什么 6 怎样才能说明你的米酒制作成功了 7 在制作米酒的过程中 不要经常打开容器 这是为什么呢 注意事项 为酵母菌的生活提供适宜的温度 打开容器 闻到酒香 米粒呈柔软状 食用时微甜而不酸 避免杂菌污染 1 糯米洗净泡好 24小时 2 将糯米放入锅内蒸熟 3 放至30 时迅速撒入酒曲 拌匀压实 4 在中间挖个坑 淋一点凉开水 5 把容器盖好 放至温暖处 制作过程 课后作业 与家人一起制作一种与细菌和真菌有关的食品 如 酸奶 面包 馒
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