云南省腾冲四中学高二生物上学期期中试题（含解析）.doc

2014-2015学年云南省保山市腾冲四中高二（上）期中生物试卷一、选择题（共30小题，每小题2分，满分60分）1（2分）（2010盐城一模）下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）a含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳b在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与c卤汤中的酒应控制在12%左右d装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰2（2分）在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）a果酒发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入，放完气后要迅速拧紧b腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的食盐以抑制细菌的增殖c利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌d将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些3（2分）稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法下列相关叙述错误的是（）a操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释b需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面c不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落d操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理4（2分）下表有关“dna粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，错误的是（）相关操作选取的试剂a破碎鸡血细胞蒸馏水b溶解核内dna2mol/lnacl溶液c提取杂质较少的dna冷却的95%的酒精ddna的鉴定双缩脲试剂aabbccdd5（2分）能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）a将未接种的培养基放在实验桌上培养b将未接种的培养基放在窗台上培养c将未接种的培养基放在恒温箱中培养d将已接种的培养基放在恒温箱中培养6（2分）能够测定样品活菌数的方法是（）a稀释涂布平板法b直接计数法c重量法d比浊法7（2分）关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）a果汁发酵是否产生酒精，可用naoh来检验b检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定c泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定d测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法8（2分）关于dna片段pcr扩增实验的描述中不正确的是（）a加入的taq聚合酶耐高温b不同大小dna在电场中迁移速率不同c此过程需要dna连接酶d扩增区域由2个引物来决定9（2分）（2008崇明县一模）下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是（） a脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用b再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程c从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性d人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题10（2分）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）anacl、水、蛋白质b无机盐、水、维生素c蛋白质、脂肪、nacl、水d多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸11（2分）用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是（）a向瓶内泵入氧气b应将装置放于适宜的条件下进行c瓶内应富含葡萄糖等底物d应将瓶口密封，效果更好12（2分）在制果酒、果醋、泡菜中，产品产生时对氧气的需求分别是（）a无氧、有氧、无氧b兼氧、无氧、无氧c无氧、有氧、有氧d兼氧、无氧、有氧13（2分）在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）a酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌b酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌c毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌d酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌14（2分）交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）amno2b斐林试剂c重铬酸钾dbacl215（2分）甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（）a有丝分裂b减数分裂c分化d全能性16（2分）影响花药培养的主要因素是（）a亲本植株的生理状况b选择合适的花粉发育时期c材料的低温处理与接种密度d材料的选择与培养基的组成17（2分）加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）a蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶b蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶c脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶d蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶18（2分）制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（）a通气，防止发酵液霉变b酵母菌进行酒精发酵时需要o2c醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要o2的参与d防止发酵时产生的co2气体过多而引起发酵瓶的爆裂19（2分）制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）a隔绝空气，抑制细菌繁殖b阻止尘埃，防止污染c造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵d防止污染，利于醋酸菌发酵20（2分）凝胶色谱法是根据（）分离蛋白质的有效方法a分子的大小b相对分子质量的大小c带电荷的多少d溶解度21（2分）要使pcr反应在体外的条件下顺利地进行，需要严格的控制（）a氧气的浓度b酸碱度c温度d氨基酸的浓度22（2分）研究认为固定化酶技术处理污染是很有前途的如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）a温度bphc水分d营养23（2分）常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是（）a琼脂糖b蔗糖c海藻酸钠d明胶24（2分）提取分离dna时，加入洗涤剂的目的是（）a破坏细胞质b瓦解细胞膜c溶解dnad溶解蛋白质25（2分）缓冲溶液的作用是（）a维持ph基本不变b改变溶液phc使ph降低d使ph升高26（2分）凝胶色谱法中移动速度快的是（）a相对分子质量大的b相对分子质量小的c溶解度高的d溶解度低的27（2分）在pcr反应中一个dna片段在6次循环后大约有多少个这样的片段？（）a8个b16个c32个d64个28（2分）dna的合成方向总是（）延伸a从dna分子的左端向右端b从dna分子的右端向左端c从子链的5端向3端d从子链的3端向5端29（2分）在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、nacl、无水na2so4，它们的作用分别是（）a溶解、萃取、除水b蒸馏、萃取、除颗粒杂质c蒸馏、油水分层、除水d溶解、油水分层、萃取30（2分）作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）a能充分溶解色素b与水混溶c对人无毒d易与产品分离二、解答题（共5小题，满分40分）31（10分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置根据图示完成下列问题：（1）完成图1中的实验流程（2）冲洗的主要目的是_，冲洗应特别注意不能_，以防止菌种的流失（3）图2装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_产生的_（5）若果汁中已含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因_（6）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为_醋酸发酵时温度一般应控制为_32（7分）如图表示水稻（体细胞有24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培养过程，已知水稻的基因型为aabb（1）组织培养的培养基成分主要是_、_和小分子有机物等营养物质（2）要促进花粉细胞分裂和生长，培养基中应有_和_两类激素（3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再发育成具有根、茎和叶的植物体这一过程必须给予光照，其原因是_（细胞器）利用光能制造有机物，供试管苗生长发育（4）试管苗的细胞中含有_条脱氧核苷酸链（5）培育出的试管苗可能出现的基因型有_33（10分）尿素是一种高浓度氮肥且长期施用没有不良影响，但尿素只有通过土壤中某些细菌分解为氨后，才能被植物吸收利用分解尿素的细菌都能合成脲酶，脲酶能催化尿素水解某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下：kh2po4na2hpo4mgso47h2o蛋白胨葡萄糖尿素琼脂1.4 g2.1g0.2g1.0g10.0g1.0g15.0g（1）根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌？_（能/不能），原因是_（2）要统计每克土壤样品中活菌数目，宜采用_法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的_就能大约推测出样品中活菌数（3）接种前要对培养基进行_处理在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在_条件下进行（4）一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是_，应当怎样操作才可避免此种现象？_（5）如果探究温度对纤维素酶活性的影响，自变量是_，应该保持_（至少答两项）等不变34（7分）近十年来，pcr技术（多聚酶链式反应）成为分子生物学实验室里的一种常规手段，其原理是利用dna半保留复制，在试管中进行dna的人工复制（如图），在很短的时间内，将dna扩增几百万倍甚至几十亿倍，使实验所需要的遗传物质不再受限于活的生物体（1）加热使dna双链打开，这一步是打开_键，在细胞中是在_的作用下使此键断裂（2）当温度降低时，引物与模板 3端结合，在dna聚合酶的作用下，引物沿模板延伸，最终合成2个dna分子，此过程中遵循的原则是_（4）pcr技术的必要条件，除了模板、原料、atp、酶以外，至少还需要三个条件即：液体环境、适宜的温度和_（5）pcr一般要经历三十多次循环，每次循环可分为_、_、_三个步骤35（6分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌r时，可选用平板划线法接种采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是_（2）培养酵母菌r时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌r的生长提供_和_（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，一般采用粹取法，该过程中宜采用_方式加热以防止温度过高（4）_法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为_2014-2015学年云南省保山市腾冲四中高二（上）期中生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（共30小题，每小题2分，满分60分）1（2分）（2010盐城一模）下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）a含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳b在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与c卤汤中的酒应控制在12%左右d装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件版权所有分析：腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸解答：解：a、制作腐乳应选择含水量为70%的豆腐，a错误；b、腐乳的制作主要是应用了毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶，它们能够将大分子有机物分解为小分子物质，b正确；c、腐乳的卤汤中的酒应控制在12%左右，浓度过低腐乳易变质，浓度过高会影响腐乳成熟的时间，c正确；d、装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰，以防止杂菌的污染，d正确故选：a点评：本题考查了腐乳制作的原理及注意点等方面的知识，意在考查考生的识记能力并能构建一定的知识网络，难度不大2（2分）在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）a果酒发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入，放完气后要迅速拧紧b腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的食盐以抑制细菌的增殖c利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌d将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件版权所有分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型解答：解：a、果酒制作需要无氧环境，因此果酒发酵阶段应封闭充气口，为防止杂菌进入，放完气后要迅速拧紧，a正确；b、腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以调味和抑制细菌的增殖，b错误；c、利用自然菌种发酵果酒时，不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌，否则会杀死葡萄汁中的野生酵母菌，c错误；d、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，由于越接近瓶口，被杂菌污染的机会越大，因此接近瓶口部分的盐要铺厚一些，d错误故选：a点评：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查3（2分）稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法下列相关叙述错误的是（）a操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释b需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面c不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落d操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理考点：微生物的分离和培养版权所有分析：阅读题干可知，本题是考查稀释涂布平板法的具体过程，先梳理稀释涂布平板法的具体操作，然后根据选项描述分析判断解答：解；稀释涂布平板法，包括系列稀释和涂布平板两个过程，涂布平板之前需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释a正确b、涂布平板时，需要将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面b正确c、只有稀释度足够大的菌液才能在培养基表面形成单个的菌落c错误d、操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理，以防止杂菌污染d正确故应选c点评：本题的知识点是涂布平板的操作要求、无菌技术和结果预期、，主要考查学生对稀释涂布平板法的掌握程度4（2分）下表有关“dna粗提取和鉴定”的相关操作中所选取的试剂，错误的是（）相关操作选取的试剂a破碎鸡血细胞蒸馏水b溶解核内dna2mol/lnacl溶液c提取杂质较少的dna冷却的95%的酒精ddna的鉴定双缩脲试剂aabbccdd考点：dna的粗提取和鉴定版权所有分析：1、动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可2、dna和蛋白质等其他成分在不同浓度的nacl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使dna充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的3、dna不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精利用这一原理，可以将dna与蛋白质进一步的分离4、在沸水浴条件下，dna遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定dna的试剂解答：解：a、在鸡血细胞液中加入蒸馏水，使得血细胞吸水胀破，a正确；b、2mol/lnacl溶液能溶解核内dna，去除不溶解的杂质，b正确；c、dna不溶解于酒精，而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷酒精能提取杂质较少的dna，c正确；d、dna用二苯胺鉴定成蓝色，双缩脲用来检测蛋白质成紫色，d错误故选：d点评：本题考查dna的粗提取和鉴定等相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大5（2分）能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）a将未接种的培养基放在实验桌上培养b将未接种的培养基放在窗台上培养c将未接种的培养基放在恒温箱中培养d将已接种的培养基放在恒温箱中培养考点：微生物的分离和培养版权所有分析：本题是通过实验验证培养基是否被污染，分析实验设计的思路应是把不接着任何菌种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，然后根据选项分析判断解答：解：a、实验桌旁本身就有许多微生物，没法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，a错误；b、窗台上周围含有微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，b错误；c、将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，c正确；d、培养基已经接种微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来接种的微生物，d错误故选：c点评：本题的知识点是对培养基灭菌是否彻底或培养基是否被污染的判断，主要考查学生实验设计的能力和运用微生物知识解决问题的能力6（2分）能够测定样品活菌数的方法是（）a稀释涂布平板法b直接计数法c重量法d比浊法考点：测定某种微生物的数量版权所有分析：统计细菌数量的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数，在统计菌落数目时，采用（平板划线、稀释涂布平板法）来培养细菌当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个细菌，但菌落数往往比活菌的试剂数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在.30300的平板进行计数另一种方法是直接计数法，这种方法要借助显微镜，且统计的数目也包括死亡的细菌解答：解：利用稀释涂布平板法能够不影响生活的情况下将细菌个体从固体培养基上分离出来，并可以繁殖形成菌落，可根据菌落数测定出测定样品活菌数，故稀释涂布平板法可用于测定样品活菌数故选：a点评：本题考查了测定细菌数量的方法，意在考查学生的理解和应用能力，试题难度中等7（2分）关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）a果汁发酵是否产生酒精，可用naoh来检验b检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定c泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定d测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法考点：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋版权所有分析：本题是对果酒、果醋和泡菜制作过程中产物检测方法的考查，酒精遇酸化的重铬酸钾溶液发生反应生成灰绿色；过程的生产会使溶液呈现酸味或ph下降；盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与n1萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫红色复合物，因此可以用重铬酸钾、品尝或ph试纸、氨基苯磺酸和n1萘基乙二胺盐酸盐检测酒精、醋酸和亚硝酸盐解答：解：a、果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，a错误；b、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定，b正确；c、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，c错误；d、亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，d错误故选：b点评：本题的知识点是果酒的检测方法、果醋的检测方法和亚硝酸盐的性质、检测方法，对于检测酒精、醋酸和亚硝酸盐的原理记忆是解题的关键8（2分）关于dna片段pcr扩增实验的描述中不正确的是（）a加入的taq聚合酶耐高温b不同大小dna在电场中迁移速率不同c此过程需要dna连接酶d扩增区域由2个引物来决定考点：用dna片段进行pcr扩增版权所有分析：pcr是体外dna扩增技术，该技术是在高温条件下进行的，因此需要耐高温taq聚合酶，不需要dna连接酶dna大小不同，在电场中的迁移速率不同pcr技术的条件：模板dna、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定dna聚合酶（taq酶）解答：解：a、pcr是体外dna扩增技术，该技术是在高温条件下进行的，因此需要耐高温taq聚合酶，故a正确；b、dna大小不同，在电场中的迁移速率不同，故b正确；c、pcr不需要dna连接酶，但需要热稳定dna聚合酶，故c错误；d、pcr技术需要一定的条件，其中一对引物就是条件之一，故d正确故选c点评：本题考查采用pcr技术扩增dna的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，解决生物学问题的能力9（2分）（2008崇明县一模）下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是（） a脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用b再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程c从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性d人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题考点：植物培养的条件及过程版权所有分析：从图中分析可知，b代表的是脱分化，c表示的为再分化，d表示的细胞的分裂和分化在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，需要的条件：消毒灭菌；一定浓度的植物激素；适宜的温度；充足的养料影响植物组织培养的因素：培养基配制；外植体选取；激素的运用；消毒；温度、ph、光照植物组织培养中植物激素使用：物组织培养中关键性激素是生长素和细胞分裂素；同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向；先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂也分化解答：解：a、从图中分析可知，b代表的是脱分化，在此过程中发挥作用植物激素有生长素和细胞分裂素，a正确；b、c表示的为再分化，即由愈伤组织形成胚状体，b错误；c、由体细胞形成完整的植株，体现了植物细胞的全能性，因为其具有本物种全部的遗传信息，c正确；d、人工种子是一种人工制造的代替天然种子的颗粒体，可以直接播种于田间特点：周期短，易储存和运输，完全保持优良品种的遗传特性，不受气候和地域的限制d正确故选：b点评：本题考查了学生的识图理解分析能力，难度适中，解题的关键是明确植物组织培养过程以及对植物组织培养过程相关知识10（2分）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）anacl、水、蛋白质b无机盐、水、维生素c蛋白质、脂肪、nacl、水d多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件版权所有分析：腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸解答：解：a、蛋白质已经被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，a错误；b、腐乳中的维生素较少，b错误；c、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，c错误；d、霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些物质易于消化、吸收，d正确故选：d点评：本题主要考查腐乳利用毛霉分解的原理，意在强化学生对相关知识点的识记与理解11（2分）用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是（）a向瓶内泵入氧气b应将装置放于适宜的条件下进行c瓶内应富含葡萄糖等底物d应将瓶口密封，效果更好考点：制备和应用固相化酶版权所有分析：用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，能产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸酵母菌进行无氧呼吸的条件是底物充足，发酵环境密封，温度、ph适宜等解答：解：a、酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，不能向瓶内泵入氧气，a错误；b、应将装置放于适宜的条件下进行，即发酵环境密封，温度、ph适宜等，b正确；c、酵母菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物，c正确；d、酵母菌分解产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，应将瓶口密封，效果更好，d正确故选：a点评：本题主要考查酵母菌的酒精发酵条件，意在强化学生对酵母菌进行酒精发酵利用固定化细胞技术的识记、理解与运用12（2分）在制果酒、果醋、泡菜中，产品产生时对氧气的需求分别是（）a无氧、有氧、无氧b兼氧、无氧、无氧c无氧、有氧、有氧d兼氧、无氧、有氧考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作泡莱版权所有分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型4、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陈代谢类型是异养厌氧型解答：解：果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸并且产生酒精；果醋制作利用了醋酸菌的有氧呼吸；泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸故选：a点评：本题考查了果酒和果醋的制作、泡菜的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、参与制作的微生物及其特点、实验条件等，需要考生在平时的学习过程中注意积累13（2分）在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）a酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌b酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌c毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌d酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱版权所有分析：酵母菌能进行无氧呼吸产生酒精，因此可参与果酒的制作当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸毛霉等能产生蛋白酶和脂肪酶，能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解成小分子物质乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，能将葡萄糖分解成乳酸解答：解：参与果酒制作的微生物是酵母菌；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能将糖源或酒精转变成醋酸；参与腐乳制作的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌故选：b点评：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，重点考查参与这些过程的微生物，要求考生识记相关内容即可，属于考查识记层次的考查，对于此类试题，考生要学会在平时的学习过程中构建知识网络结构，并对相关知识点进行归纳和总结14（2分）交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（）amno2b斐林试剂c重铬酸钾dbacl2考点：有氧呼吸的过程和意义版权所有分析：酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此常用重铬酸钾检测酒精解答：解：饮酒后，呼出气中含有酒精，酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有酸性重铬酸钾溶液故选：c点评：对于酒精检测方法的记忆并解释生活中的现象的能力是本题考查的重点15（2分）甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（）a有丝分裂b减数分裂c分化d全能性考点：植物培养的条件及过程版权所有分析：植物组织培养技术的过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）愈伤组织胚状体植株（新植体）；该技术的原理是植物细胞的全能性在脱分化过程和再分化过程中细胞都通过有丝分裂方式进行增殖解答：解：a、脱分化过程和再分化过程中细胞都通过有丝分裂方式进行增殖，a正确；b、分生组织离体培养获得种苗的过程中细胞通过有丝分裂方式增殖，不会发生减数分裂，b错误；c、再分化过程涉及细胞的分化，c正确；d、该过程采用了植物组织培养技术，其原理是植物细胞的全能性，d正确故选：b点评：本题考查植物组织培养的相关知识，包括植物组织培养的过程、原理和应用等，重点考查植物组织培养的过程和原理，相关知识点只需考生识记即可正确作答，属于考纲识记层次的考查需要注意的是c选项，要求考生明确脱分化过程不会发生细胞分化，再分化过程进行细胞分化16（2分）影响花药培养的主要因素是（）a亲本植株的生理状况b选择合适的花粉发育时期c材料的低温处理与接种密度d材料的选择与培养基的组成考点：单倍体诱导与利用版权所有分析：影响花药组织培养的因素有很多，如材料和培养条件等，其中材料的选择与培养基的成分是主要影响因素解答：解：影响花药组织培养的因素有很多，如材料和培养条件等，其中材料的选择与培养基的成分是主要影响因素；确定花粉发育时期的常用方法是醋酸洋红法，并且要对所选的材料进行消毒处理；在组织培养过程中，应根据外植体分化的程度及时更换培养基故选：d点评：本题考查花药组织培养的影响因素，意在考查考生的识记能力，属于容易题17（2分）加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）a蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶b蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶c脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶d蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶考点：酶在食品制造和洗涤等方面的应用版权所有分析：加酶洗衣粉中常见的酶类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶解答：解：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力 故选：a点评：本题考查加酶洗衣粉的相关知识，要求考生掌握酶的特性，明确酶具有专一性；掌握影响酶活性的因素，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题18（2分）制果醋时，需适时通过充气口进行充气是因为（）a通气，防止发酵液霉变b酵母菌进行酒精发酵时需要o2c醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要o2的参与d防止发酵时产生的co2气体过多而引起发酵瓶的爆裂考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋版权所有分析：果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是3035、一直需氧当氧气和糖原充足时醋酸菌将糖分解成醋酸，可以表示为：c6h12o6+2o22ch3cooh+2co2+h2o；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，相关反应式为：c2h5oh+o2ch3cooh+h2o+能量解答：解：a、充气是为了保证醋酸菌有充足的氧气进行有氧发酵，a错误；b、酵母菌酒精发酵是利用的酵母菌无氧呼吸，不需要通入氧气，b错误；c、醋酸菌属于好氧菌，将酒精变成醋酸时需要o2的参与，所以要适时通过充气口进行充气，c正确；d、酒精发酵过程中由于产生二氧化碳要设置出气口，而醋酸发酵过程中不产生气体，d错误故选：c点评：本题考查了果酒、果醋制作的有关知识，要求考生能够识记相关制作的原理和方法，并能够结合题意进行分析，属于简单题19（2分）制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）a隔绝空气，抑制细菌繁殖b阻止尘埃，防止污染c造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵d防止污染，利于醋酸菌发酵考点：制作泡莱版权所有分析：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量解答：解：abcd、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口，c正确；abd错误故选：c点评：本题主要考查学生对知识的理解和分析能力此题较新颖，解答此题需了解乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖20（2分）凝胶色谱法是根据（）分离蛋白质的有效方法a分子的大小b相对分子质量的大小c带电荷的多少d溶解度考点：蛋白质的提取和分离版权所有分析：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分析蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离解答：解：由凝胶色谱法分离蛋白质的原理可知，凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法故选：b点评：对于凝胶色谱法分离蛋白质的原理的理解是本题考查的重点21（2分）要使pcr反应在体外的条件下顺利地进行，需要严格的控制（）a氧气的浓度b酸碱度c温度d氨基酸的浓度考点：pcr技术的基本操作和应用版权所有分析：pcr技术：1、概念：pcr全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定dna的核酸合成技术2、原理：dna复制3、前提条件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物4、条件：模板dna、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定dna聚合酶（taq酶）5、过程：高温变性：dna解旋过程；低温复性：引物结合到互补链dna上；中温延伸：合成子链pcr扩增中双链dna解开不需要解旋酶，高温条件下氢键可自动解开解答：解：标准的pcr过程一般分为变性、复性、延伸三大步，其中变性过程需要高温（94）使dna解螺旋；复性是在较低温度（55）下，两种引物和dna单链想结合；延伸是在dna聚合酶的作用下，合成新的dna链，此时温度为72可见，要使pcr反应在体外的条件下顺利地进行，需要严格的控制温度故选：c点评：本题考查了pcr技术的相关知识，试题难度一般，解题本题的关键是掌握pcr的步骤及各步骤所需的温度，能根据题干要求作出准确的判断22（2分）研究认为固定化酶技术处理污染是很有前途的如将从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）a温度bphc水分d营养考点：制备和应用固相化酶版权所有分析：温度和酸碱度对酶的催化作用的影响是直接的，另外由于酶催化的是生物细胞内外的各种生化反应，而生化反应的底物的浓度对酶的催化作用也有影响，底物的浓度跟水有关，故前3个选项都与酶的催化作用相关；从另一个角度讲，微生物是有生命的，最基本的特征就是新陈代谢，营养是微生物不可或缺的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养解答：解：ab、酶作用的发挥需要适宜的温度、ph，ab错误；c、底物的浓度影响酶促反应的速率，而底物的浓度与水分多少有关，c错误；d、营养是微生物不可或缺的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养，d正确故选：d点评：本题主要考查制备和应用固相化酶的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断23（2分）常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当作载体的是（）a琼脂糖b蔗糖c海藻酸钠d明胶考点：制备和应用固相化酶版权所有分析：包埋法固定化细胞常用的载体：包埋法固定化细胞常用的是不溶于水的多孔性载体材料，如明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等解答：解：a、琼脂糖为多孔性载体材料，是包埋法常用的载体，a正确；b、蔗糖为二糖，不是多孔性载体材料，不能作为包埋法的载体，b错误；c、海藻酸钠为多孔性载体材料，是包埋法常用的载体，c正确；d、明胶为多孔性载体材料，是包埋法常用的载体，d正确故选：b点评：本题考查了固定化细胞包埋法中载体材料的选择，意在考查学生的识记和应用能力，试题难度一般24（2分）提取分离dna时，加入洗涤剂的目的是（）a破坏细胞质b瓦解细胞膜c溶解dnad溶解蛋白质考点：dna的粗提取和鉴定版权所有分析：dna粗提取和鉴定的原理：1、dna的溶解性：dna和蛋白质等其他成分在不同浓度nacl溶液中溶解度不同；dna不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；dna对酶、高温和洗涤剂的耐受性2、dna的鉴定：在沸水浴的条件下，dna遇二苯胺会被染成蓝色解答：解：a、加入蒸馏水，让细胞吸水胀破，从而破坏细胞质，a错误；b、提取分离dna时，加入洗涤剂的目的是瓦解细胞膜，b正确；c、提取分离dna时，加入食盐的目的是溶解dna，c错误；d、溶解蛋白质用的是酒精、低浓度nacl溶液等试剂，而不是洗涤剂，d错误故选：b点评：本题考查dna粗提取和鉴定实验，对于此类试题，需要考生掌握的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作