区域责任卡 2.doc

区域责任卡姓名郭海庆名 称总量名 称职位行政总厨厨房11件外围项目物资6家责任区域中央厨房切配间12件外围上下水道4处管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。4、负责中央厨房的整体运营，对总经理负责。面食间4件走廊、换鞋处5件清洗间7件分餐间8件 区域责任卡姓名连帅名 称数 量名 称数 量职位厨师长副理排风2台增压泵1台责任区域烹制中心地炉1台电热水器1台管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。地锅1台挂钟1个 四层货架2个菜筐10个2眼灶台1台1米操作台1个料车1台 区域责任卡姓名李龙飞名 称数 量名 称数 量职位切配、面食主管风机、操控箱、室外机各1台垃圾桶1个责任区域冷库、切配间三层货架2个小太阳1台管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。电子称1台工具箱1个荷台1张刀具6把切菜机1台切菜机刀片5把去皮机1台切肉机1台 区域责任卡姓名刘艳梅名 称数 量名 称数 量职位切配、面食主管蒸箱2台责任区域面食间蒸盘48个管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。煤气罐4个7M水管1根点火枪1个 区域责任卡姓名于淑兰名 称数 量名 称数 量职位卫生主管扫把1把汤碗300个责任区域走廊簸箕1把分菜槽30个管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。地刮1个发套箱1个筷子200双不锈钢餐盘500个 区域责任卡姓名荣国俊名 称数 量名 称数 量职位分餐主管冻柜1台回收餐箱4个责任区域走廊保鲜柜1台透明塑料箱10个管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。白板1个1M方桌1张加热灯3个鞋柜1个 区域责任卡姓名杜莲花名 称数 量名 称数 量职位服务人员1.8M荷台1张汤桶10个责任区域清洗间3格水槽1个管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品摆放整齐。2、经常检查责任区域物品及设备的完好并定期养护；如有损坏、丢失，照价赔偿，并查明原因，予以追究。3、严格遵守中央厨房管理制度。1M软管1根地拖2个分餐槽、盖21保温箱28个 区域责任卡姓名李玲娣名 称数 量名 称数 量职位服务人员鞋柜1个责任区域外围区域 管理制度1、始终保持责任区域卫生整洁，物品